Gastronomia y Cocina

5 recetas inusuales de calabaza

Las calabazas abundan en el otoño, y si bien has hecho pastel de calabaza, muffins de calabaza e incluso dulce de calabaza, eso no es todo lo que puedes hacer con esta calabaza versátil. . Para algo un poco fuera de lo común, pruebe una de estas deliciosas recetas.

Calabaza De Chile

Esta receta de olla de cocción lenta usa calabaza en lugar de tomate, lo que da como resultado un chile ligeramente más dulce, pero aún picante.

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Ingredientes

  • Frijoles Grandes Enlatados
  • Frijoles negros en lata pequeña
  • 1 libra de pavo molido
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 manzanas medianas, peladas, sin corazón y picadas
  • 3 tazas de calabaza cocida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de chile chipotle
  • 1 cucharadita de chile ancho
  • Crema agria

Instrucciones

  1. Escurra el líquido de los frijoles y viértalos en la olla de cocción lenta.
  2. Agregue el pavo, la cebolla, las manzanas, la calabaza y las especias.
  3. Mezcle bien para combinar; será muy espeso y difícil de revolver en este punto.
  4. Ponga la estufa a fuego lento y cocine durante ocho a 10 horas.
  5. Revuelva bien la pimienta. Habrá mucho más líquido ahora, lo que facilitará la mezcla.
  6. Servir con crema agria encima.

Humus de calabaza

El hummus es un sabroso dip elaborado con garbanzos y semillas de sésamo. Agregar calabaza con jarabe de arce lo convierte en un dulce baño de otoño.

Ingredientes

  • Hummus de calabaza en un tazón azul sobre una servilleta azul con cuchara y tenedor1 lata de garbanzos, escurridos
  • 1 taza de calabaza cocida
  • 1/4 taza de tahini (semillas de sésamo molidas)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • pan de pita tostado

Instrucciones

  1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
  2. Pulse varias veces para romper los garbanzos y comenzar a combinar.
  3. Procese en alto hasta que quede suave.
  4. Servir con pan de pita tostado.

Tortitas De Calabaza

Estos panqueques son abundantes y están hechos sin harina procesada. Agregar la calabaza les da un rico sabor y textura.

Ingredientes

  • Tortitas De Calabaza1/2 taza de avena arrollada a la antigua
  • 1/2 taza de calabaza cocida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de requesón
  • 1-2 cucharadas de leche
  • jarabe de arce
  • Manteca

Instrucciones

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede completamente suave y tenga la consistencia de una masa para panqueques muy espesa.
  2. Saque la masa 1/4 taza a la vez y colóquela en una sartén caliente con mantequilla. Es posible que deba suavizar la masa, ya que puede volverse muy espesa hasta que esté caliente.
  3. Espera a que se formen burbujas sobre los panqueques, luego dales la vuelta y cocina durante otros dos o tres minutos.
  4. Servir caliente con sirope de arce y mantequilla.

pilaf de calabaza

La calabaza picada y asada agrega un agradable sabor y textura a una guarnición típica.

Ingredientes

  • Arroz De Calabaza3 tazas de calabaza fresca pelada y en cubos, cortada en trozos de 1-1/2 pulgada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/3 taza de apio, cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz integral
  • 2 cucharaditas de salvia
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear y ase a 400 grados durante unos 30-35 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Retirar del horno y reservar.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande en la estufa.
  3. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y las especias y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes.
  4. Agregue el arroz y el caldo de pollo, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
  5. Agregue la calabaza y sirva.

budín de calabaza

Si te encanta recoger el relleno de tu pastel de calabaza, dejando atrás la corteza, este pudín te devuelve el sabor y la consistencia que te encantan.

Ingredientes

  • budín de calabaza1-1/2 tazas de calabaza cocida
  • 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada
  • 1-1/4 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 1-3/4 tazas de crema
  • Crema batida fresca

Instrucciones

  1. Ponga todos los ingredientes en un tazón grande.
  2. Batir a fuego alto para combinar hasta que esté bien mezclado.
  3. Vierta en una cacerola de 1-1/2 cuarto de galón o en cinco o seis tazas individuales.
  4. Hornee a 350 grados durante 50-60 minutos, o hasta que espese.
  5. Servir adornado con crema batida fresca.

Aprovecha la generosidad del otoño

Las calabazas son la calabaza de invierno ideal porque se conservan muy bien. Este otoño, compre calabazas frescas y disfrute de su sabor y textura únicos durante los meses de invierno.

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Marcela

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