Bollos de canela de terciopelo rojo

Ingredientes

Esta receta hace una docena de rollos.

Ingredientes de la masa

• 2 sobres de levadura seca activa
• 1/4 taza de agua tibia, 110 a 115 grados Fahrenheit
• 1 (5 onzas) de leche evaporada, bien agitada antes de abrir
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo en pasta
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de azúcar morena clara ligeramente empaquetada
• 1 huevo, ligeramente batido
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 tazas de harina para todo uso, aproximadamente
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes de relleno

• 1/2 taza de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida

Ingredientes para glaseado de queso crema

• 1 (8 onzas) de queso crema de ladrillo, temperatura ambiente
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

1. Revuelva la levadura en el agua tibia y deje reposar durante unos 5 minutos.
2. En un tazón grande, combine la leche, la pasta colorante para alimentos, el cacao, el azúcar, la vainilla, el huevo y la mantequilla derretida. Usando una batidora eléctrica, bata a fuego lento hasta que quede suave. Vierta la mezcla de levadura y bata a fuego lento durante 30 segundos adicionales para combinar.
3. Agregue 1 taza de harina al tazón y mezcle a baja velocidad hasta que esté casi combinado. Cambie de los batidores al gancho para amasar y continúe agregando harina en incrementos de 1/2 taza a baja velocidad hasta que la mezcla forme una masa pegajosa que se despegue de los lados del tazón. Puede usar un poco menos de harina o un poco más según sea necesario para lograr esta consistencia.
4. Coloque la masa en una tabla de repostería enharinada y amase hasta que quede suave, unas 10 veces más o menos. Dale forma de bola y colócala en un recipiente engrasado. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño.
5. Mientras la masa sube, combine los ingredientes para el relleno de azúcar moreno, cacao y canela en un tazón pequeño. Alterna entre triturar la mezcla con el dorso de una cuchara y revolver hasta que los ingredientes se combinen y tengan la textura de arena gruesa.
6. Una vez que la masa haya doblado, desgasificarla. Inviértalo en la bandeja para hornear enharinada y déjelo reposar durante unos 12 minutos.
7. Enrolle la masa en un rectángulo de 9 x 13 pulgadas. Cepille la superficie de la masa con mantequilla derretida y espolvoree el relleno lo más uniformemente posible.
8. Comenzando con el lado largo, enrolle suavemente la masa en un tronco.
9. Corte la masa en 12 secciones iguales para crear rollos individuales y sepárelos uniformemente en una fuente para hornear preparada de 9×13 pulgadas. Cubra el molde con una envoltura de plástico y deje que los rollos suban hasta que hayan duplicado su tamaño.
10. Una vez que los rollos hayan subido, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Retire la envoltura de plástico y hornee por unos 25 minutos. Los rollos deben estar un poco firmes pero no duros cuando estén listos para salir del horno.
11. Mientras se hornean los rollos, combine todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño y bata a baja velocidad hasta que quede suave.
12. Una vez que los rollos estén horneados, déjelos enfriar durante unos 10 a 15 minutos. Extienda la guinda sobre los panecillos y sirva caliente.

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