Caramelo dulce de la divinidad

Casi un merengue, casi un turrón, el caramelo blando Divinity es una delicia que puedes variar según tus gustos o incluso utilizar como decoración de otros postres.

El momento adecuado para hacer divinidad.

Cuando me interesé por primera vez en la cocina hace años, cuando mi edad era de un solo dígito, me encontré con un libro de cocina con los personajes del cómic de Peanuts. La mayoría de las recetas eran bastante clásicas, incluido el sándwich de mantequilla de maní y mermelada y las galletas con chispas de chocolate, pero también había un dulce del que nunca había oído hablar: Divinity.

Una de las primeras cosas que aprendí sobre hacer divinidades fue que se necesitaban dos cosas para hacer dulces divinos divinos: clima seco y un termómetro para dulces. Mientras que otros dulces son más indulgentes cuando se trata de la temperatura del azúcar, la deidad, como el dulce de azúcar, necesita más precisión.

Los caramelos divinos suaves actuarán como una esponja y absorberán la humedad del aire si intentas elaborarlos en un clima húmedo. Si tratas de hacer divinidad en un día muy húmedo, terminarás con un dulce que es un desastre blanco y pegajoso y no el dulce de dios divino que estabas buscando.

Receta de caramelos blandos Divinity

Ingredientes

• 2 claras de huevo (huevos grandes, por favor)
• ½ taza de jarabe de maíz ligero
• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de agua
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Coloque las claras de huevo en el tazón de su batidora de pie. Debes hacer esto primero para que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente.
2. En una cacerola grande a fuego medio-alto, combine el agua, el azúcar, la sal y el jarabe de maíz. El jarabe de maíz está ahí para agregar estabilidad a la mezcla, de lo contrario corre el riesgo de cristalización.
3. Una vez que el azúcar se haya disuelto, deja de revolver y coloca el termómetro de dulces en la sartén.
4. Aumente el fuego a medio y cocine el azúcar a 252 grados.
5. Cuando el azúcar haya alcanzado alrededor de 245 grados, comience a batir las claras de huevo a velocidad media con el batidor.
6. Una vez que las claras de huevo se hayan batido hasta un pico suave (esto significa que las claras de huevo forman un pico descendente cuando quita el batidor e invierte el batidor), reemplace el batidor con el accesorio para paleta.
7. Una vez que el azúcar alcance los 252 grados, apaga el fuego y deja reposar durante dos minutos.
8. Con la batidora funcionando a alta velocidad, vierta lentamente y con cuidado el azúcar en las claras de huevo.
9. Bate la mezcla de clara de huevo durante diez minutos más.
10. Agrega el extracto y bate por otros 30 segundos.
11. Vierta la deidad en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel encerado.
12. Dejar reposar durante dos horas.

variaciones de recetas

1. Puedes usar menta, anís o cualquier otro extracto que te guste.
2. Puedes sumergir cada deidad en chocolate derretido para obtener una delicia de chocolate.
3. Si quieres, puedes usar una manga pastelera para crear formas divertidas.

Un caramelo versátil

Una vez que domines el arte de hacer divinidad, descubrirás que hay mucho más que una deliciosa nube blanca de golosinas. Puede usarlo como decoración en una casa de pan de jengibre, mojar la deidad en chocolate derretido, espolvorear la deidad con coco tostado o incluso usar diferentes extractos para cambiar el sabor de los dulces.

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