Cómo hacer huevos rellenos

Un aperitivo versátil, los huevos rellenos son un aperitivo ideal para todo, desde su barbacoa en el patio trasero hasta su almuerzo formal. Puede agregar especias para darles un toque especial, escalfar el relleno para hacerlos elegantes o agregar otros ingredientes más étnicos para darles un toque especial.

Receta básica de huevos endiablados

Los huevos rellenos consisten en huevos duros, cortados por la mitad y rellenos con una mezcla de yema de huevo hervida, mayonesa y, a veces, mostaza. Clásicamente, generalmente se cubren con pimentón para agregar algo de color y sabor.

Prepara bien los huevos

1. Para empezar, elija huevos un poco más viejos en lugar de huevos frescos. Para saber si su huevo tiene la «edad» correcta para los huevos rellenos, llene un tazón pequeño con suficiente agua para cubrir un huevo. El huevo ideal debe pararse sobre su extremo, pero aun así tocar el fondo. Si el huevo se hunde, es demasiado fresco para usarlo. Si flota, ¡deshazte de él! Ya no es bueno.
2. Hierve tus huevos duros. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado tiempo. El tiempo ideal para hervir huevos duros es entre 12 minutos (para huevos pequeños) y 19 minutos (para huevos grandes), si los llevas a fuego lento en lugar de hervir.
3. Cuando haya terminado de cocinar los huevos, colóquelos en un baño de hielo. Este truco hará que pelar los huevos sea mucho más fácil y puede ayudar a evitar que se agrieten. Cuando enfría los huevos de esta manera, se forma una capa de vapor entre la clara y la piel, lo que facilita el pelado.
4. Rompa y pele la cáscara de cada huevo.
5. Cortar los huevos a lo largo con un cuchillo de cocina bien afilado. Vierta la yema en un bol y coloque las claras de huevo en el plato que va a utilizar para servirlas. Llevar huevos rellenos de una bandeja a otra no solo hace que sus dedos entren en el relleno de los demás, sino que también puede arruinar lo que de otro modo sería una bonita exhibición.

Relleno básico

Para seis huevos (para una docena de mitades), reúna:

• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de vinagre (también puede usar jugo de limón, vino, jugo de pepinillos, cualquier cosa ácida)
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta para probar
• Pimentón para decorar (opcional)

En un tazón pequeño:

1. Pasar las yemas de huevo por un colador fino al bol. Aunque es tentador, no los machaques con un tenedor, ya que pesará la mezcla final.
2. Agregue la mayonesa, el vinagre y la mostaza hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
3. Añadir sal y pimienta al gusto.
4. Vierta el relleno en las cáscaras de huevo usando una boquilla como la 1A o 2A de Wilton. Si no tienes el tipo de propina, no te preocupes. Llene una bolsa de plástico de un cuarto de galón con su relleno de huevo relleno y corte la esquina. También funcionará bien como un truco de decoración para rellenar la cáscara de huevo.

Ocho variaciones deliciosas

La ventaja de los huevos rellenos es que son versátiles. Estas variaciones traerán algo sorprendentemente nuevo a la mesa.

#1 Aligerarlo

Los huevos rellenos no tienen por qué ser poco saludables. Reemplace la mayonesa en la receta básica con yogur natural y reemplace el vinagre con jugo de limón.

#2 Agrega algo al relleno

Si te gusta, probablemente puedas agregarlo a un huevo relleno. Pruebe algunas de estas ideas:

• Agregue almendras tostadas picadas a su relleno y cubra con almendras tostadas en rodajas o enteras. Use vino o vinagre de vino en lugar de vinagre blanco normal.
• Adorne con tocino. Si realmente te gusta el tocino, agrega trocitos de tocino a tu relleno. El jugo de pepinillos es un buen ácido para esta versión americana.
• Agregue pepinillos picados a su mezcla.
• Pruebe la mostaza marrón picante para una patada. Usa el vino como ácido para equilibrar el toque de la mostaza picante.

#3 Sea creativo con la guarnición

Aunque el pimentón suele ser el aderezo comprobado para los huevos rellenos, hay muchas otras formas deliciosas de cubrir los huevos rellenos. Pruebe cualquiera de estos ingredientes para darle un toque delicioso:

• chalotes picados
• Aceitunas picadas
• Tomates cortados
• Eneldo
• Crema agria, cebollino y tiras de salmón ahumado
• queso cheddar rallado

#4 Huevos rellenos de Old Bay

Comience agregando mariscos cocidos a su relleno. Puedes agregar alrededor de media taza a la mezcla. Cualquier marisco que te guste es bueno, pero el cangrejo, la langosta, la imitación de carne de cangrejo o las vieiras son adiciones ideales. Agregue media cucharadita de especias Old Bay a su guarnición y use vino blanco para cocinar como ácido. Espolvorea con el condimento Old Bay.

#5 Pimientos Rancheros y Huevos

En lugar de mayonesa, use aderezo ranchero. Agregue grandes cantidades de pimientos rojos, naranjas y amarillos finamente picados. No es necesario que le agregues vinagre a esta receta, y tal vez incluso mejor, el relleno será demasiado espeso para pincharlo. Simplemente vierta la mezcla en las mitades de huevo. El color de los pimientos hará que la presentación sea bonita.

#6 Huevos Rellenos Cremosos

Use queso crema con hierbas o queso con hierbas para untar en lugar de mayonesa y mostaza para darle a su paladar una verdadera experiencia. Las opciones de ajo o eneldo hacen una mezcla particularmente sabrosa. Decorar con una aceituna en rodajas.

#7 Huevos Rellenos Boursin

En lugar de mayonesa y mostaza, mezcle las yemas de huevo con queso untable Boursin Shallot and Chive. Use un poco de jugo de limón y agregue nueces picadas a la mezcla. Adorne con una nuez entera y manzanas en rodajas finas.

#8 huevos rellenos rosas

Mezcle las remolachas cocidas en su receta básica de huevos rellenos que omite la mostaza. Si le gusta la mezcla más picante, agregue una cucharada de crema agria (pero pruebe el sabor para que no sea demasiado picante). Cubra la mezcla con queso azul desmenuzado.

Servir huevos rellenos

Los huevos rellenos son deliciosos y resbaladizos. No pongas todo ese trabajo en crear el aperitivo perfecto, solo para pegarlos en un plato y deslizarlos por todo el lugar, perdiendo la guarnición y arruinando tus bonitos ingredientes. Lo ideal es ponerlos en una bandeja especialmente diseñada para huevos endiablados, con bandejas donde los huevos quedarán bien expuestos. Sin embargo, si no tienes una bandeja de huevos rellenos, no te preocupes, aún puedes hacer una exhibición atractiva con uno de estos trucos del oficio:

• Arregle ingeniosamente hojas grandes de lechuga romana en un plato redondo. Coloque suavemente los huevos en las hojas. La lechuga evitará que los huevos se deslicen.
• Use espárragos a la parrilla como base para sus huevos rellenos. Use un plato para servir cuadrado o rectangular y coloque los espárragos de modo que todas las puntas apunten en la misma dirección. Coloque los huevos en forma de zigzag a lo largo de todo el plato.
• Use un tazón ancho y poco profundo y agregue frijoles negros secos al fondo. Luego, puede anidar sus huevos rellenos en los frijoles para evitar que se deslicen y crear una presentación de mesa atractiva al mismo tiempo.
• Sirve tus huevos en papelitos para cupcakes. Esta es una presentación ideal para una boda o baby shower, donde puedes conseguir moldes para cupcakes temáticos.
• Coloca cada huevo sobre una aceituna en rodajas.

dejar una impresión

No es difícil dar una buena impresión cuando sirves huevos rellenos. Ya sea que sea creativo o clásico, estas son a menudo las primeras cosas que debe hacer en una fiesta. Póngalos en un plato para que se vean bonitos, o use una bandeja de huevos, y su plato podría ser la comidilla de la ciudad en su próxima fiesta.

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