Gastronomia y Cocina

Cuánto tiempo para cocinar un pavo en un horno de convección

Una vez que haya dominado la técnica de preparar un pavo asado dorado y crujiente, puede parecer aterrador, incluso tonto, arreglar lo que no está roto. A menos que el tiempo sea un problema. Si tiene la suerte de tener un horno de convección, puede asar el mismo pavo en una fracción del tiempo.

Tiempos y temperaturas de tueste

El pavo cocinado en un horno de convección se debe asar a 325 F. Si usa una asadera oscura o una bolsa para asar en el horno, reduzca el calor a 300 F. Se sugieren los siguientes tiempos y temperaturas generales de asado para pavos enteros rellenos y sin relleno en diferentes tamaños. , pechugas y carne oscura.

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Puede leer que las temperaturas internas adecuadas deben ser de 180 F para la carne del muslo, 170 F para la carne de pechuga y 165 F para el relleno. Sin embargo, las cosas han cambiado. De acuerdo con la Federación Nacional del Pavo, independientemente del peso, la temperatura interna del pavo cuando se inserta un termómetro de lectura instantánea entre el muslo y el costado de la pechuga sin tocar el hueso ahora debe ser de 165 a 170 F. Esto es válido para relleno también.

Pavo entero relleno

Use las siguientes pautas para asar un pavo entero relleno.

  • 6 a 10 libras – 1 3/4 a 2 1/2 horas
  • 10 a 18 libras – 2 1/2 a 3 1/4 horas
  • 18 a 22 libras – 3 1/4 a 3 3/4 horas
  • 22 a 24 libras – 3 3/4 a 4 1/4 horas

Pavo entero sin relleno

Los siguientes tiempos de asado son para el pavo sin relleno. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del seno sin tocar el hueso debe registrar 165 F, según el USDA.

  • 6 a 10 libras – 1 1/2 a 2 horas
  • 10 a 18 libras – 2 a 2 1/2 horas
  • 18 a 22 libras – 2 1/2 a 3 horas
  • 22 a 24 libras – 3 a 3 1/2 horas

Pechuga de pavo entera rellena

El USDA también recomienda asar una pechuga de pavo entera rellena siguiendo los tiempos indicados a continuación por peso o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne de pechuga registre 165 F.

  • 3 a 5 1/2 libras – 1 3/4 a 2 1/2 horas
  • 5 1/5 a 9 libras – 2 1/2 a 3 1/4 horas

Pechuga de pavo entera sin relleno

Si has decidido no rellenar la pechuga, estos son los tiempos de cocción. La temperatura interna debe ser de 165 F.

  • 3 a 5 1/2 libras – 1 1/2 a 2 horas
  • 5 1/2 a 9 libras – 2 a 2 1/2 horas

Piernas, muslos y alas de pavo

Si su familia prefiere porciones adicionales de carne oscura o alitas de pavo jugosas, configure su horno de convección a 325 F y cocine de la siguiente manera:

  • Colocar en el molde y tapar. Cocinar de 1h a 1h30 dependiendo del tamaño.
  • Destape y hornee por otros 30 minutos o hasta que el hueso se mueva fácilmente y la temperatura en un termómetro de lectura instantánea que no toque el hueso registre 165 F.

pavo asado

Las bolsas y sartenes pueden afectar el tiempo de cocción

Consideraciones de cocina

La cocción por convección, ya sea un pavo entero o una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, implica cierto ajuste de tiempo y temperatura, ya que la comida se cocina un 25 % más rápido que en un horno convencional. Si bien las estimaciones básicas del tiempo de asado son buenas, y siempre debe confiar en la lectura de la temperatura por seguridad, las respuestas a estas preguntas pueden proporcionar pautas adicionales para programar correctamente el pavo mientras se cocina.

  1. ¿Qué tan grande es el pavo? Cuanto más grande sea el pavo, más tiempo necesitará cocinarse.
  2. ¿Está cocinando un pavo entero, pechuga de pavo o solo piernas y muslos? La carne blanca se cocina más rápido que la carne oscura, por lo que si solo está cocinando una pechuga, llevará menos tiempo cocinar la carne a una temperatura segura.
  3. ¿El pavo está relleno? Los pavos rellenos tardan más en cocinarse para llevar el relleno a una temperatura de servicio segura (165 F) y evitar la intoxicación alimentaria.
  4. ¿De qué color es tu asador? Una bandeja para asar más oscura generalmente cocinará los alimentos más rápido que una bandeja de metal brillante.
  5. ¿Cocinarás el pavo en una bolsa? Cocinar el pavo en una bolsa para aves reduce aún más el tiempo de cocción. Consulte las instrucciones del fabricante de la bolsa para conocer los tiempos de cocción específicos.
  6. ¿Con qué frecuencia rocías el pavo? Cada vez que abres el horno para rociar el pavo, la temperatura del horno baja un poco. Si rocía con frecuencia, esto puede resultar en tiempos de cocción un poco más largos. Use un termómetro para pavo para asegurarse de que el pavo se haya cocinado a la temperatura correcta.

Consejos para cocinar el mejor pavo en un horno de convección

Haz que tu próximo pavo sea el mejor pavo con estos consejos.

  • Comience con un pavo completamente descongelado.
  • Si lo desea, sazone el pavo la noche anterior con un condimento seco para darle más sabor.
  • Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente o al menos déjelo reposar fuera del refrigerador durante unas horas antes de cocinarlo.
  • El aire caliente de un horno de convección necesita penetrar en las partes más gruesas de un pavo, así que no lo cierres y deja que las alas vuelen libremente. En su lugar, inserte una brocheta larga entre los muslos para evitar que el pavo se caiga.
  • Asegúrese de que la asadera sea poco profunda y coloque el pavo sobre una rejilla para que el aire caliente pueda circular fácilmente alrededor del ave.
  • Retire el pavo del horno cuando alcance aproximadamente 160 F solo si no está relleno (el relleno debe llegar a 165 F) y déjelo reposar durante unos 20 minutos cubierto con papel de aluminio. El pavo continuará cocinándose y llevándolo a la temperatura segura de 165 F. Esto se llama cocción remanente. Este tiempo de reposo da como resultado un pavo más jugoso.

La cocción por convección acelera las cosas

Hornear un pavo en un horno de convección es una excelente manera de preparar su próxima ave navideña. Si sigue las pautas anteriores y controla cuidadosamente la temperatura de su pavo, terminará con un pavo sabroso y jugoso que se cocina más rápido de lo que nunca imaginó. Y si tiene un vaporizador combinado de convección, los tiempos son increíblemente rápidos.

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Marcela

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