¿De dónde viene la miel de Tupelo?
Es tan notable y memorable que Van Morrison le dedicó un álbum, entonces, ¿de dónde viene la miel de tupelo? La miel pura de tupelo es un oro líquido distintivo, ligero y suave que tiene tantos matices que algunos lo comparan con el vino fino. Es una sustancia rara que se vuelve tanto más rara cuanto que los apicultores pueden cosechar cada vez menos cada año.
Entonces, ¿de dónde viene la miel de Tupelo?
La miel pura de tupelo se produce en solo tres valles fluviales del mundo: las cuencas de Ogeechee, Apalachicola y Chattahoochee, todas ubicadas en el noroeste de Florida y el sureste de Georgia.
Aquí, durante los meses de abril y mayo, las abejas transforman el dulce néctar de las flores de tupelo en una miel ligeramente ambarina. Las flores brotan del tupelo blanco Ogeechee (Nyssa ogeche), que se distribuye a lo largo de las orillas de ríos, pantanos y estanques en los humedales de Georgia y Florida.
La miel pura de tupelo es diferente a cualquier otra miel en el mundo. Es de color ámbar pálido con un ligero tinte verdoso. Se describe que el aroma tiene toques de pera y lúpulo y el sabor se ha descrito como que va desde la mantequilla hasta el algodón de azúcar floral.
Categorías Miel de Tupelo
Solo hay una calidad de miel que justifica la clasificación de tupelo blanco, y es una de las mieles más caras del mundo porque es muy rara. Si una miel de tupelo blanco se mezcla con otro tipo de miel, como tupelo negro, agalla o flor silvestre, no puede considerarse miel de tupelo. Asimismo, la miel de tupelo certificada no es calentada, procesada ni filtrada. Una forma de estar seguro de que la miel que compras es pura es ver si cristaliza o no. El tupelo premium, por su alto contenido en fructosa, no granula ni cristaliza.
Otro grado, llamado miel de tupelo negro, está hecho de las flores del árbol de goma de tupelo negro. Produce una miel de color más oscuro que se utiliza en operaciones comerciales y que es diferente de la miel de mesa.
Cómo las abejas hacen miel Tupelo
Debido al corto período de floración del tupelo (solo 2-3 semanas), los apicultores deben estar muy concentrados para llevar sus colonias de abejas a los árboles a tiempo. Lo hacen alojando a las abejas en muelles remotos a los que solo se puede acceder en un barco pantanoso. Una vez que las abejas están cerca de los árboles, salen y recogen el néctar de las flores y luego regresan a la colmena.
Una vez que una abeja obrera regresa a la colmena, pasa su preciado paquete a un compañero de la colmena, quien transfiere el paquete a una celda de detención. Esta abeja obrera luego se para sobre la celda y concentra el néctar evaporando el exceso de agua. Esto aumenta el contenido de azúcar del 40% al 80%. Este proceso espesa y madura la miel. Una vez madura, otras abejas obreras cubren la celda de almacenamiento con cera fresca y la almacenan para su uso posterior.
A lo largo de este proceso, la fragancia floral del néctar original se concentra en gran medida hasta que la sustancia viscosa se infunde profundamente con la fragancia original de las flores.
historia de la miel
La miel es uno de los alimentos más queridos por la humanidad. Las pinturas rupestres en España que datan del año 7000 a. C. muestran los registros más antiguos de apicultores, y civilizaciones antiguas, incluidos los egipcios, romanos y mayas, consideraban sagradas la miel y las abejas. Ofrecieron el dulce néctar a sus dioses y proclamaron a la abeja como uno de sus íconos más poderosos.
En el siglo XVIII, cuando el azúcar se convirtió en el edulcorante preferido, la población mundial de recolectores de miel disminuyó rápidamente, pero incluso hoy en día, algunos hombres y mujeres mantienen vivas y viables las tradiciones. Pocas personas están tan dedicadas a su oficio que continúan haciendo miel como lo hicieron sus antepasados durante miles de años.
