Pastel de Mississippi

Ingredientes

Para 6 a 8 personas

Ingredientes de la corteza

• 9 galletas graham de chocolate
• 1/4 taza de nueces pecanas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes de relleno

• 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 2 onzas de chocolate negro sin azúcar, picado o rallado
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/4 taza de azúcar
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de jarabe de maíz (claro u oscuro)
• 2 cucharadas de café preparado, espresso o licor con sabor a café, como Kahlua
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• 2 tazas de crema batida
• Virutas de chocolate, para decorar (opcional)

Instrucciones

Direcciones de la corteza

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
2. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, triture las nueces y las galletas integrales hasta que estén finamente desmenuzadas, de 10 a 15 pulsos de un segundo.
3. Agregue la mantequilla derretida durante cinco pulsos de un segundo.
4. Presione la mezcla en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas.
5. Hornee en horno precalentado hasta que la corteza esté firme, aproximadamente 10 minutos.
6. Dejar enfriar sobre rejilla.

Instrucciones de llenado

1. Mientras la corteza se enfría, en una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y el chocolate, revolviendo constantemente.
2. Retire del fuego y agregue la harina, el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté suave.
3. Agregue jarabe de maíz, café o licor y extracto de vainilla, mezcle hasta que quede suave.
4. Trabajando uno a la vez, agregue los huevos, revolviendo después de cada huevo hasta que quede suave.
5. Vierta la masa para pastel preparada y hornee hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 30 minutos.
6. Deje enfriar sobre una rejilla durante 2 horas.
7. Adorne con crema batida y virutas de chocolate, si lo desea.

Mississippi Mud Pie es un delicioso y rico postre perfecto para una comida familiar sencilla o para una cena con invitados. Cuando se sirve con una taza de café o de oporto después de la cena, es el final perfecto para una comida.

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