pera mostaza

Para un condimento dulce y picante para platos de pollo y cerdo, intente hacer una mostarda de pera. Con semillas de mostaza y peras frescas cocidas a fuego lento con azúcar, la mostarda también convierte un sándwich ordinario en algo memorable.

Ingredientes tradicionales y modernos.

Una mostarda es un condimento suave y picante a base de mostaza que se usa de la misma manera que la salsa picante. El método tradicional de una receta de mostarda es confitar primero la fruta y luego conservarla con mostaza. Puede usar semillas de mostaza o polvo dentro de la reducción de frutas cocidas, o puede usar mostaza preparada en un almíbar por separado y verterla sobre la fruta confitada. Una mostarda es versátil, ya que se le pueden agregar muchas frutas diferentes; la pera, la manzana, el higo y el membrillo son opciones populares como principal ingrediente afrutado. También es delicioso cuando se usa como acompañamiento de una sola fruta. Las adaptaciones modernas incluyen frutas exóticas como la piña, el mango seco y los albaricoques.

Las peras frescas son buenas opciones en una receta de mostarda porque la pulpa se ablanda bien durante la cocción a fuego lento y la textura combina bien con entrantes de carne y platos de queso. Sazone una receta básica de mostarda de pera con pimienta de cayena para darle un poco de calor, o use una combinación de semillas de mostaza marrón y amarilla.

Recetas de Pera Mostarda

Las recetas de mostarda de frutas son variadas y muchas utilizan peras frescas como ingrediente principal. Se prefieren las peras Anjou porque su pulpa puede permanecer firme cuando está madura, lo que reduce la granulosidad de las peras cuando se cocinan. Sin embargo, también puede utilizar otras variedades, como Williams, Bartlett pr Bosc; usa la pera que abunda en tu mercado.

Mostarda Básica de Pera

Sirva este condimento para todo uso con carnes y aves asadas.

Ingredientes

• 2 peras Anjou firmes
• 2/3 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de mostaza Dijon preparada
• 1 cucharada de semillas de mostaza amarillas enteras
• 1 cucharada de miel de trébol

Procedimiento

1. Pelar y picar las peras.
2. Combine las peras, el azúcar, el agua, Dijon, las semillas de mostaza y la miel en una cacerola.
3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio.
4. Cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos hasta que las peras se ablanden y el líquido se haya reducido a un jarabe espeso.
5. Enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere por 24 horas antes de servir. Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana.

Mostarda picante de albaricoque y pera

Acompaña esta receta con quesos duros y antojitos de queso, así como carnes asadas.

Ingredientes

• 2 peras Anjou firmes
• 3/4 taza de albaricoques secos picados (o alrededor de 10 albaricoques turcos gigantes)
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de semillas de mostaza amarillas enteras
• 2 cucharadas de mostaza Dijon preparada
• Una pizca grande de pimienta de cayena, opcional

Procedimiento

1. Pelar y picar las peras.
2. Ponga las peras picadas y los albaricoques en una cacerola con el azúcar, el agua, las semillas de mostaza, la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena.
3. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto.
4. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se haya espesado y las peras y los albaricoques se hayan ablandado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
5. Enfríe el condimento a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 24 horas antes de servir. Usar dentro de una semana.

Encuentra la mostarda de pera preparada

Si no quiere la molestia de pelar y cortar peras para su propia mostarda fresca, puede encontrar mostarda de pera preparada. A nivel local, el mejor lugar para buscar es una tienda especializada o de comida gourmet. También puede encontrarlo en el pasillo de comida étnica de su supermercado típico. Si todavía está vacío, intente pedirlo en línea a un proveedor de especialidades italianas. Piazza Italian Market y Olio2Go ofrecen mostardas de pera razonables.

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