Receta auténtica de cannoli | AmorSaber

Marcela

Para una delicia tradicional siciliana, todo lo que necesita es una receta auténtica de cannoli, una taza de espresso y alguien con quien compartir.

Diviértete, toma un cannoli

Los cannoli son tan divertidos de hacer como de comer. La cáscara crujiente que envuelve el dulce relleno de queso cremoso es tan sabrosa como decorativa, y el propio relleno puede inspirar euforia en el más entregado amante de los postres. Estos tubos decadentes se pueden llenar con relleno de vainilla o chocolate y cubrir con todo, desde azúcar en polvo hasta salsa de chocolate y nueces trituradas.

Cannoli en italiano significa «pequeño tubo» y eso es exactamente lo que es este postre: un pequeño tubo de hojaldre relleno de queso. Los tubos pueden ser tan grandes como un Manicotti o tan pequeños como su dedo meñique. Los cannoli generalmente se sirven durante las vacaciones, pero dado que el relleno de cannoli no implica horneado, los cannoli se pueden servir en cualquier época del año.

No te sorprendas con Shell

Para las personas a las que les gusta hacer todo desde cero, las conchas de cannoli son divertidas de hacer, pero si no quiere lidiar con aceite caliente o no tiene moldes de conchas de cannoli a mano, hay conchas prefabricadas disponibles.

Puede que no parezca una receta auténtica de cannoli si se usan conchas de cannoli prefabricadas, pero dado que el verdadero atractivo de los cannoli es el relleno, parecería que no importa cómo obtenga las conchas, siempre y cuando estén listas. correctamente, la receta saldrá bien.

Para hacer tus propias conchas de cannoli, usa esta receta.

Ingredientes

¾ taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharadita de espresso instantáneo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla derretida
Pizca de sal
Vino blanco seco
1 clara de huevo, ligeramente batida
Aceite vegetal para freír

Instrucciones

Combine la harina, el cacao en polvo, el espresso instantáneo, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal.
Agregue suficiente vino para hacer una masa suave y elástica.
Amasar hasta formar una bola, cubrir con papel film y refrigerar por 30 minutos.
Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén profunda para sumergir las conchas.
Caliente el aceite a fuego medio.
Estire la masa sobre una tabla bien enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Usando un cortador de galletas redondo, corte tantas rondas como sea posible.
Enrolle un cannoli alrededor de un molde de concha de metal.
Use un poco de clara de huevo para sellar la masa alrededor del molde de cáscara.
Deje caer un poco de masa en el aceite, si burbujea rápidamente, el aceite está lo suficientemente caliente para freír sus conchas.
Freír las conchas sobre los mejillones hasta que estén doradas y crujientes.
Deje que las cáscaras se enfríen antes de desmoldarlas.
Haga esto hasta que se use toda su masa.

me lleno bien

Una vez que tenga sus conchas de cannoli, debe llenarlas con algo. Se pueden rellenar con crema de vainilla o crema de chocolate. Si quieres, puedes hacer una porción de cada crema y rellenar un lado de la concha con chocolate y el otro lado con vainilla. Todas estas opciones pueden considerarse una auténtica receta de cannoli e incluso usar queso mascarpone en lugar de queso ricotta puede considerarse auténtico.

Asegúrese de escurrir bien el queso ricotta antes de hacer el relleno.

Ingredientes

2 libras de queso ricotta, escurrido
1 ½ tazas de azúcar glass
½ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes en una batidora de pie.
Mezclar hasta que esté suave.
Llena una manga pastelera con el relleno.
Tubo cada concha con el relleno.
Para un sabor extra, sumerja cada extremo de los cannoli en pistachos triturados.
Espolvorear con azúcar en polvo.