receta de crema de limon
Cuando está presente en tartas, enterrado bajo un merengue, en una tarta o combinado con galletas de mantequilla para hacer barras de limón, la cuajada de limón es una base excelente para muchos postres.
Si la vida te da limones…
Entonces también podrías hacer una cuajada. Esta receta llenará un molde para pastel de 8 pulgadas o varios moldes para pastel más pequeños. Necesitará:
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevo grandes
- 7 onzas de azúcar
- La ralladura de 2 limones
- El jugo de cinco limones
- 2 onzas de mantequilla
- Ponga los huevos, las yemas, el azúcar y la ralladura en un recipiente resistente al calor y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Agrega el jugo de limón y bate un poco más.
- Coloque el recipiente sobre una cacerola llena hasta la mitad de agua. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del recipiente.
- Obtenga una llama suave debajo de la sartén y, con una espátula de goma, revuelva la mezcla hasta que espese. ¿Qué grosor? Lo suficientemente espeso como para que cuando recoja un poco con la espátula y lo deje gotear, se asiente por sí solo durante al menos cinco segundos. Usa una espátula para revolver la cuajada para que no agregue aire a la mezcla.
- Ahora añade la mantequilla.
- Pasar la cuajada por un colador.
Ahora tienes Lemon Curd
En este punto, puede verterlo directamente en la base de su pastel o tarta, enfriarlo y comerlo. Si vas a usar la cuajada para hacer una mousse, debes verterla en un tazón y cubrirlo con una envoltura de plástico. Cuando lo cubra, asegúrese de que la envoltura de plástico toque bien la superficie de la cuajada, de lo contrario, la cuajada desarrollará una piel gruesa.
Si opta por la opción de tarta, puede hacer un merengue rápido y formar picos para cubrir la parte superior de la tarta. Luego, todo lo que tiene que hacer es tomar su soplete de propano y caramelizar la parte superior del merengue como lo haría con una crème brûlée. Si vas por un pastel, puedes optar por el merengue o simplemente espolvorear la parte superior con azúcar glas en una gominola.
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