receta de empanadillas de manzana

Ingredientes

Producir: 6 albóndigas de manzana

Para el hojaldre

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 12 2/3 cucharadas (2/3 taza + 2 cucharadas) de manteca con sabor a mantequilla fría o mantequilla sin sal
• 4 a 5 cucharadas de agua helada

para las manzanas

• 6 manzanas para hornear (3 pulgadas de diámetro) sin tallo, peladas y sin corazón como Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn o Gala
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 3 cucharadas de pasas claras o oscuras
• 3 cucharadas de nueces picadas o pecanas
• 2 1/2 tazas de azúcar moreno claro compactado
• 1 1/3 taza de agua

Salsa de crema fácil (opcional)

• 2 tazas mitad y mitad
• 4 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
• 4 onzas de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de vainilla

Instrucciones

hacer la corteza

1. En un procesador de alimentos o un tazón grande, combine la harina y la sal.
2. Corte la manteca o la mantequilla por pulsos o con una batidora de repostería o un tenedor, la mezcla parece guisantes.
3. Rocíe con 1 cucharada de agua fría a la vez, revolviendo y agregando más agua, si es necesario, hasta que se pueda levantar la masa.
4. Envuelve en plástico y refrigera mientras preparas las manzanas.

Rellenar, montar y cocinar las manzanas

1. Caliente el horno a 425 grados F. Frote el jugo de limón en el exterior de cada manzana pelada y sin corazón y reserve. En un tazón pequeño, combine las pasas y las nueces y reserve.
2. Retire la masa de hojaldre del refrigerador. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina. Estirar la masa con un grosor de 1/4 de pulgada y cortar en 6 cuadrados (3 1/2 pulgadas).
3. Coloque 1 manzana en cada uno de los cuadrados. Rellena el centro de cada manzana con la mezcla de pasas y nueces que reservaste.
4. Frote las esquinas de los cuadrados de masa con un poco de agua o clara de huevo. Traiga dos esquinas opuestas de la masa sobre la manzana sin rasgar la masa y presione juntos. Repita con los gajos restantes hasta que la manzana esté completamente envuelta. Si lo desea, utilice restos de masa de hojaldre para hacer pequeñas láminas y péguelas encima de la manzana con un poco de agua o clara de huevo.
5. Coloque las albóndigas de manzana en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas (preferiblemente de vidrio para que pueda ver cuándo el fondo está completamente cocido) y refrigere mientras prepara el jarabe de azúcar.
6. En una cacerola pequeña, caliente el azúcar moreno claro y 1 1/3 tazas de agua hasta que hierva, revolviendo con frecuencia. Retire las albóndigas del refrigerador y vierta el agua con azúcar en la sartén alrededor de las albóndigas con cuidado para que no se derramen.
7. Coloque en el horno y hornee durante unos 40 minutos, rociando el almíbar sobre las manzanas al menos dos veces, hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo de hoja fina (no un cuchillo de mantequilla). Retire del horno.
8. Sirva tibio con almíbar o salsa de crema pastelera (ver más abajo) o cubra con helado de vainilla, helado de canela o crema batida espesa.

Haga la salsa de natillas fácil opcional

1. Caliente la mitad y la mitad en una cacerola de fondo grueso hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes.
2. Mientras se calienta mitad y mitad, en un tazón mediano resistente al calor, mezcle las yemas de huevo y 4 onzas de azúcar hasta que estén de color amarillo pálido y espese hasta la etapa de cinta. Agregue la maicena y la vainilla, batiendo hasta que quede suave.
3. En un flujo lento y constante, vierta la mitad y la mitad caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Regrese la mezcla a la cacerola y caliente a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la crema cubra el dorso de una cuchara.
4. Retire del fuego y, si hay grumos, cuele en un recipiente resistente al calor.
5. Servir caliente o frío. Se puede conservar durante dos semanas, bien tapado, en el frigorífico.

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