receta de malvavisco
Los malvaviscos son dulces suaves y dulces que existen desde hace siglos. Están fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles, pero es posible que desee considerar hacerlos desde cero, ya sea para comer o usar en una receta.
Bombones hechos en casa
Los malvaviscos caseros son tan suaves y deliciosos que es posible que nunca vuelvas a comprar una bolsa en la tienda una vez que los pruebes. Hacer los suyos no es mucho más difícil que hornear un lote de brownies, y después de hacer su primer lote, puede experimentar con diferentes sabores, colorantes alimentarios y recubrimientos para crear su propia versión gourmet de este amado manjar.
Ingredientes
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- 1 taza de agua fría, dividida
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla clara
- 1/8 cucharadita de sal
- Azúcar en polvo para espolvorear
direcciones
- Vierta 1/2 taza de agua fría en un tazón grande de metal, espolvoree gelatina por encima y reserve.
- Combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y 1/2 taza de agua en una cacerola de fondo grueso.
- Lleve el contenido a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que la mezcla comience a hervir, déjela cocinar sin revolver hasta que alcance los 240°F.
- Retire la sartén del fuego y agregue lentamente la mezcla de gelatina. Bate a fuego alto hasta que duplique su volumen, luego agrega la vainilla. La mezcla quedará muy pegajosa.
- Use una espátula húmeda para esparcir la mezcla en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas forrada con papel pergamino, muy espolvoreada con azúcar en polvo.
- Espolvorea bien la parte superior con azúcar en polvo tamizada y deja que la mezcla se asiente a temperatura ambiente durante unas 10 a 12 horas.
- Saca el malvavisco del molde por el papel y colócalo en una tabla de cortar. Cortar en cuadrados del tamaño deseado con un cortador de masa cubierto con aceite en aerosol.
- Sumerja cada cuadrado en azúcar en polvo tamizada para cubrir los lados pegajosos restantes.
- Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
Alternativamente, puede sustituir el cacao en polvo o una mezcla de canela y azúcar en polvo para un cambio de sabor divertido.
Evolución de los malvaviscos
La raíz de la planta de malvavisco, althea officinalis (comúnmente encontrada en marismas y pantanos), se usaba para espesar golosinas a base de miel en el antiguo Egipto, pero las recetas modernas suelen usar gelatina como estabilizador. En 1948, Alex Doumak patentó un proceso de extrusión, y ahora los malvaviscos se hacen como un tubo largo, se cortan en secciones y se enrollan en un polvo fino de almidón de maíz y azúcar en polvo.
Distintas formas de disfrutar
Este dulce se puede disfrutar de varias formas:
- Puedes tostar malvaviscos alrededor de la fogata o hacer s’mores.
- Son deliciosos derretidos en chocolate caliente o sobre batatas, y aún mejor cuando los conviertes en golosinas de cereales.
- Incluso puedes hacer una cobertura de malvavisco para dividir entre las capas de pastel.
- Mezcle la pelusa de malvavisco con queso crema y un poco de vainilla, y tendrá un delicioso aderezo para frutas frescas.
Solo un regalo ocasional
Aunque los malvaviscos contienen altas cantidades de azúcar y generalmente no son aptos para diabéticos, son un alimento bajo en grasa o sin grasa (según el fabricante) y proporcionan muchos carbohidratos. Sin embargo, tienen poco valor nutricional adicional, así que consúmalos con moderación.
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