Gastronomia y Cocina

receta de malvavisco

Los malvaviscos son dulces suaves y dulces que existen desde hace siglos. Están fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles, pero es posible que desee considerar hacerlos desde cero, ya sea para comer o usar en una receta.

Bombones hechos en casa

Los malvaviscos caseros son tan suaves y deliciosos que es posible que nunca vuelvas a comprar una bolsa en la tienda una vez que los pruebes. Hacer los suyos no es mucho más difícil que hornear un lote de brownies, y después de hacer su primer lote, puede experimentar con diferentes sabores, colorantes alimentarios y recubrimientos para crear su propia versión gourmet de este amado manjar.

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Ingredientes

  • 3 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 taza de agua fría, dividida
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla clara
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Azúcar en polvo para espolvorear

direcciones

  1. Vierta 1/2 taza de agua fría en un tazón grande de metal, espolvoree gelatina por encima y reserve.
  2. Combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y 1/2 taza de agua en una cacerola de fondo grueso.
  3. Lleve el contenido a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  4. Una vez que la mezcla comience a hervir, déjela cocinar sin revolver hasta que alcance los 240°F.
  5. Retire la sartén del fuego y agregue lentamente la mezcla de gelatina. Bate a fuego alto hasta que duplique su volumen, luego agrega la vainilla. La mezcla quedará muy pegajosa.
  6. Use una espátula húmeda para esparcir la mezcla en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas forrada con papel pergamino, muy espolvoreada con azúcar en polvo.
  7. Espolvorea bien la parte superior con azúcar en polvo tamizada y deja que la mezcla se asiente a temperatura ambiente durante unas 10 a 12 horas.
  8. Saca el malvavisco del molde por el papel y colócalo en una tabla de cortar. Cortar en cuadrados del tamaño deseado con un cortador de masa cubierto con aceite en aerosol.
  9. Sumerja cada cuadrado en azúcar en polvo tamizada para cubrir los lados pegajosos restantes.
  10. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

Alternativamente, puede sustituir el cacao en polvo o una mezcla de canela y azúcar en polvo para un cambio de sabor divertido.

Evolución de los malvaviscos

La raíz de la planta de malvavisco, althea officinalis (comúnmente encontrada en marismas y pantanos), se usaba para espesar golosinas a base de miel en el antiguo Egipto, pero las recetas modernas suelen usar gelatina como estabilizador. En 1948, Alex Doumak patentó un proceso de extrusión, y ahora los malvaviscos se hacen como un tubo largo, se cortan en secciones y se enrollan en un polvo fino de almidón de maíz y azúcar en polvo.

Distintas formas de disfrutar

malvaviscos de chocolate caliente;  Derechos de autor Usynina en Dreamstime.com

Este dulce se puede disfrutar de varias formas:

  • Puedes tostar malvaviscos alrededor de la fogata o hacer s’mores.
  • Son deliciosos derretidos en chocolate caliente o sobre batatas, y aún mejor cuando los conviertes en golosinas de cereales.
  • Incluso puedes hacer una cobertura de malvavisco para dividir entre las capas de pastel.
  • Mezcle la pelusa de malvavisco con queso crema y un poco de vainilla, y tendrá un delicioso aderezo para frutas frescas.

Solo un regalo ocasional

Aunque los malvaviscos contienen altas cantidades de azúcar y generalmente no son aptos para diabéticos, son un alimento bajo en grasa o sin grasa (según el fabricante) y proporcionan muchos carbohidratos. Sin embargo, tienen poco valor nutricional adicional, así que consúmalos con moderación.

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Marcela

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