Si te gusta la mermelada fresca pero no quieres pasar por todo el proceso de enlatado, puedes hacer mermelada de fresa en el congelador. Es una gran manera de almacenar fresas frescas.
Conceptos erróneos sobre el atasco del congelador
Existen algunos conceptos erróneos sobre la congelación de mermelada. Por ejemplo, a menudo se le llama mermelada «sin cocinar», aunque en realidad necesitas hervir algunos ingredientes. Sin embargo, el proceso requiere mucho menos mano de obra y cocción que la mermelada de fresa enlatada tradicional.
Una segunda idea errónea es que estas mermeladas deben almacenarse en el congelador. La mermelada de fresa congelada se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. Deben mantenerse frescos para evitar la formación de bacterias. Si almacena la mermelada durante más de dos semanas, los frascos deben congelarse.
Mermelada de fresa sensacional
Rendimiento: 3 pintas
Papelería
- Gran tazón
- Triturador de papas (o procesador de alimentos o licuadora)
- cacerola pequeña
- Frascos de congelador limpios o recipientes de plástico aptos para congelador con tapas sellables – tamaño de una o dos tazas
- Cucharón
Ingredientes
- 2 tazas de fresas frescas, limpias y sin cáscara
- 4 tazas de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 paquete de pectina Sure-Jell
Método
- Triture las bayas en un tazón grande con un mazo, o mezcle las bayas en una licuadora o procesador de alimentos, dejando pequeños trozos de fruta para obtener una textura similar a la mermelada.
- Revuelva el azúcar en las bayas hasta que estén bien combinados.
- Deje reposar las frutas y las bayas durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permitirá que las bayas liberen parte de su jugo para disolver el azúcar.
- Pon a hervir el agua fría y la pectina en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
- Revolviendo constantemente, hierva la mezcla de pectina durante un minuto.
- Retirar del fuego y verter en la mezcla de fresas.
- Mezcla la fruta y la pectina durante tres minutos.
- Verter en frascos o recipientes. Deje alrededor de 1/2 pulgada en la parte superior para permitir que la mermelada se expanda.
- Use un paño húmedo para limpiar alrededor de los bordes de los frascos o recipientes.
- Selle bien los frascos o recipientes.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora, hasta que espese.
- Refrigere o congele.
Puntas
Considere lo siguiente cuando haga su mermelada en el congelador:
- Si desea hacer un lote más grande, no duplique la receta. En su lugar, haga la receta dos veces. Duplicar la receta puede interferir con el proceso de fraguado.
- Si prefiere una receta baja en azúcar, debe usar pectina instantánea para recetas bajas en azúcar.
- Use bayas locales, frescas y de temporada para obtener mejores resultados de sabor.
- Puedes sustituirla por fruta congelada, aunque probablemente los sabores serán menos intensos.
- Muchas frutas se prestan bien a las mermeladas en el congelador, incluidas las moras, las frambuesas, las moras, los melocotones, las cerezas, el ruibarbo y las ciruelas.
- Lo mejor es seguir al pie de la letra las recetas de mermelada del congelador, ya que la pectina tiene ciertos requisitos para un endurecimiento adecuado.
Disfruta de las frutas de temporada
Las mermeladas congeladas son rápidas, fáciles y requieren poca limpieza, ya que requieren una cocción mínima. Las mermeladas son una excelente manera de disfrutar de las frutas de temporada durante todo el año.
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