Receta de pastel de calabaza

Marcela

El pastel de calabaza es perfecto para el otoño y puedes sorprender a tus amigos y familiares con esta receta perfecta de pastel de calabaza.

Especia de calabaza

Algunas recetas de pastel de calabaza requieren una «mezcla de especias de calabaza» que puedes encontrar en la tienda. Si ya tiene canela molida, jengibre molido y clavo de olor molido en su estante de especias, tiene todo lo que necesita para darle vida a su receta de pastel de calabaza. Si lo desea, puede agregar nuez moscada recién molida a la mezcla. Agregará un gran sabor estacional a su pastel.

Haz tu propio puré de calabaza

Puede usar una lata de puré de calabaza de 13 onzas para hacer su pastel, o puede hacer su propio puré desde cero. Hay varias formas de preparar una calabaza fresca para su pastel. Puedes cocinar al vapor o hervir la calabaza, o puedes asarla. Por lo general, asar la calabaza produce mejores resultados porque la cocción al vapor o la ebullición tienden a crear una pulpa más húmeda que debe escurrirse antes de usarse.

Para asar un puré de calabaza, deberá comprar una calabaza «azucarada» o «pastel». Estas calabazas suelen ser más pequeñas que las que obtienes para tallar. Para esta receta, necesitará una calabaza de 4 libras.

Instrucciones

Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
Lava la calabaza para eliminar toda la suciedad.
Cortar la calabaza por la mitad.
Raspe las semillas y las cosas fibrosas. Si quieres tostar las semillas más tarde, guárdalas ahora.
Cubre el interior de la calabaza con aceite vegetal.
Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una asadera.
Agregue suficiente agua para que suba aproximadamente media pulgada sobre la calabaza.
Cocine la calabaza durante 1 1/2 horas hasta que esté tierna. Puedes probarlo pinchándolo con un cuchillo.
Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriado, saque la pulpa de la calabaza.
Puedes triturar la pulpa de la calabaza a mano o colocarla en un procesador de alimentos.
Coloque el puré en un colador forrado con gasa y déjelo escurrir durante 1-1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
El puré debe ser espeso con la mayor parte del agua exprimida.
Deberías terminar con aproximadamente 1 1/2 tazas de puré de calabaza.
Necesitará 13 onzas (poco menos de dos tazas) de puré para este pastel.
Si no puede encontrar calabaza fresca, use el puré enlatado. Una lata de 13 onzas servirá.

Prepara tu masa de tarta

Cualquier masa de pastel que te guste usar funcionará bien. Me gusta usar una receta básica de masa de pastel, pero puede usar recetas prefabricadas si lo desea. Cualquiera que sea la masa de pastel que haga, deberá hornearla a ciegas.

El horneado a ciegas se utiliza cuando se hornea un flan o una tarta de frutas que tiene un relleno muy húmedo. Esto se hace para que la corteza no se empape con el relleno. El pastel de calabaza es un relleno de pastel húmedo, por lo que hornearemos a ciegas la corteza. Si tiene a mano una envoltura de plástico y algunos frijoles secos crudos, tiene todo lo que necesita para hornear su corteza a ciegas.

Coloque la envoltura de plástico sobre la masa para pastel, luego llene la masa con frijoles.
Envuelva el plástico sobre los frijoles para que los frijoles estén asegurados en el plástico.
Hornee la masa de pastel durante 10 minutos a 425 grados. Con un par de pinzas, retire los frijoles de la masa para pastel y continúe horneando la masa para pastel durante otros 10 minutos. La corteza debe estar dorada.
Retire la corteza del horno y deje que se enfríe por completo antes de agregar la mezcla para pastel.