Gastronomia y Cocina

Receta de pastel de crema de azúcar

Sugar Cream Pie es una receta simple que comienza con una corteza escamosa sin hornear y se rellena con solo cinco ingredientes y una pizca opcional de nuez moscada. Lo que lo distingue de un pastel de crema pastelera es la ausencia de huevos y un color de relleno que es más claro que la yema dorada de un pastel de crema pastelera de huevo.

Cómo hacer un pastel de azúcar y crema

La tarta de crema de azúcar está lista en un abrir y cerrar de ojos. La mayor inversión de tiempo en esta receta es la cocción, que lleva una hora. Las recetas tradicionales requieren azúcar blanca, pero algunas variaciones requieren partes iguales de azúcar blanca y azúcar morena empacada. Otra variación es usar toda la crema batida espesa en lugar de una combinación de crema y mitad y mitad. La vainilla y la nuez moscada también son opcionales.

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Ingredientes

Producir: 6 a 8 rebanadas

  • 1 (9 pulgadas) de masa de tarta casera sin hornear o de buena calidad comprada congelada y descongelada
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 taza de azúcar superfina (o 1 taza + 2 cucharaditas de azúcar granulada, batida en un procesador de alimentos)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de vainilla de buena calidad (opcional)
  • 3 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños (opcional)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada, si es posible)

direcciones

  1. Caliente el horno a 425 grados F. Coloque la masa de pastel sin hornear en una bandeja para hornear con borde para atrapar las gotas. Envuelva sin apretar los bordes expuestos de la masa para pastel con papel de aluminio o use una pantalla para evitar que se dore demasiado. Poner a un lado.
  2. En un tazón mediano, mezcle la crema espesa, mitad y mitad, azúcar, harina y vainilla opcional. Vierta en la base de pastel preparada.
  3. Esparza los trozos de mantequilla opcionales de manera uniforme sobre el relleno. Espolvorear con nuez moscada. Hornee por 15 minutos.
  4. Reduzca el calor a 350 grados F. Hornee 45 minutos más. Verifique que esté listo insertando un cuchillo delgado en el centro del pastel. Si sale relativamente limpio (puede quedar un poco de humedad), el pastel está listo. Retire del horno y transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
  5. Refrigere el pastel durante al menos dos horas antes de cortarlo. El pastel es muy dulce y no requiere adornos adicionales.

Orígenes del pastel

Old Fashioned Sugar Cream Pie también se conoce como Hoosier Sugar Cream Pie, Indiana Sugar Cream Pie y Finger Pie. Este último, el pastel de dedos, proviene de cocineros prácticos que, en lugar de ensuciar un tazón, mezclaron los ingredientes con un dedo directamente en la corteza.

El «Hoosier» e «Indiana» en el nombre del pastel provienen de las familias Amish y Shaker que hicieron este postre en las primeras comunidades agrícolas de Indiana, y muchos creen que trajeron la receta de Europa occidental. El postre sigue siendo popular y fue nombrado pastel estatal en 2009.

El sabor es notable para un pastel de cara abierta (solo la corteza inferior) conocido como el «pastel de la desesperación» porque estaba hecho con lo que estaba a mano, incluida mucha leche y crema en los hogares agrícolas.

Consejos para servir

Se come caliente, pero se toma mejor después de unas horas de enfriamiento en el frigorífico. El pastel es muy dulce, por lo que todo lo que se necesita es un simple aderezo de crema batida sin azúcar y, tal vez, algunas bayas en rodajas para hacer de este un postre digno de compañía.

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Marcela

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