Gastronomia y Cocina

Receta de pastel de crema de plátano

Es uno de los postres más populares de Los Ángeles, y muchos cafés siguen de cerca su receta de pastel de crema de plátano.

Un pastel con piel

La tarta de plátano es una tarta sencilla de preparar. Es parte del grupo de alimentos reconfortantes y lo encontrará en la mayoría de los cafés y picnics. Aparece en picnics y reuniones familiares porque es un pastel rápido y sabroso sin hornear.

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En su forma más básica, una receta de pastel de crema pastelera de plátano es simplemente crema pastelera con plátanos en capas en el medio. Es un pastel encantador y sería bienvenido en cualquier reunión. Pero, si vas a tomarte la molestia de hornear un pastel de la nada, ¿por qué conformarte con la ternura? Lo que vamos a hacer es tomar la receta básica de pastel de crema de plátano y hacerla un poco más elegante. Si puedes calentar leche, puedes hacer crema pastelera. Quería un relleno de pastel más rico, así que usé una crema pastelera de lujo. Es una crema pastelera con más yemas de huevo que huevos enteros.

Receta de pastel de crema de plátano

He dividido la receta en tres partes. La base es la misma que usé para la tarta de plátano caramelizada, el relleno será una combinación de crema pastelera y una nata montada especial con crema fresca y, por supuesto, plátanos. Agregué la Crème Fraîche porque quería un poco más de sabor al relleno y una textura más rica.

La corteza

Como con cualquier pastel sin hornear, necesitamos hornear un poco. Aunque el relleno es crema pastelera de lujo y se cuece antes de ponerlo en la base de la tarta, debemos cocer la base de la tarta. Use cualquier receta de masa de pastel que le guste de cualquier fuente que prefiera. Tendrás que hornear a ciegas la corteza. Una vez que la masa esté dorada y lista para usar, el siguiente paso es la crema pastelera.

Relleno

  • 1 pinta de leche
  • 2 onzas de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 ¼ onza de maicena
  • 2 onzas de azúcar
  • 1 onza de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de vainilla
  • 4 plátanos medianos
  • Jugo de una naranja grande

Instrucciones de llenado

  1. En una cacerola, combine el azúcar y la leche y hierva la leche.
  2. En un recipiente resistente al calor, bata la yema.
  3. Tamizar la maicena y el azúcar restante en las yemas y batir hasta que quede suave.
  4. Templa la mezcla de yema agregando lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en un chorro espeso a la yema mientras bate.
  5. Luego agregue lentamente la yema a la leche.
  6. Lleve la mezcla a ebullición mientras bate.
  7. Cuando la nata empiece a hervir y se espese, retirar del fuego.
  8. Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla.
  9. Mezclar hasta que la mantequilla se incorpore por completo.
  10. Cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque la superficie de la crema.
  11. Frialdad.
  12. Corta un plátano en tiras de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor. Coloque en el fondo de la base de la tarta en una sola capa.
  13. Corta un plátano en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor. Rocíe con un poco de jugo de naranja
  14. Cortar en dados el resto de los plátanos.
  15. Coloque los plátanos cortados en cubitos en un tazón y cubra con jugo de naranja.

Adornar

  • 1 ½ tazas de crema espesa
  • ¼ taza de crema fresca

Para hacer el relleno, simplemente batir en picos rígidos.

Asamblea

  1. Dobla una taza del relleno en la crema pastelera.
  2. Agregue los plátanos cortados en cubitos a la crema pastelera.
  3. Rellena la masa de tarta con el relleno.
  4. Cubra el pastel con el relleno restante.
  5. Alisa el relleno.
  6. Si le queda alguna moldura, puede colocar algunas rosetas alrededor del borde.
  7. Decora con rodajas de plátano.
  8. Si desea tomar este pastel encima, puede tomar un poco de salsa de chocolate y rociarlo sobre su pastel.

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Marcela

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