Gastronomia y Cocina

receta de salchicha

La salchicha ha sido durante mucho tiempo una forma favorita de preparar proteína animal. Disponible en muchas culturas, la salchicha mezcla hierbas, especias, carne y grasa para crear un ingrediente sabroso que puede hacer cantar todas sus recetas.

Variedades de salchichas sabrosas.

Hay tres tipos principales de salchichas que se utilizan en la cocina.

  • En Estados Unidos, las recetas de salchichas a menudo se asocian con el desayuno y se sirven en empanadas o en pequeños enlaces. Estos pueden ser enlaces ahumados o sin curar. El sabor principal de las salchichas estilo desayuno es la salvia y otras hierbas saladas.
  • Las recetas de salchichas italianas son suaves o picantes y suelen ser picantes, y la variedad picante tiene mucha más pimienta y otras especias picantes para darle el ardor característico.
  • La salchicha curada con humo es muy salada con un sabor ahumado impartido por el método de curado. A menudo se come de improviso o como fiambre en sándwiches o ensaladas. Los zakuska rusos, o platos de aperitivo, cuentan con salchichas y otras delicias ahumadas, como la trucha ahumada.

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Las recetas de salchichas generalmente deben considerarse un alimento alto en grasas, por lo que las personas que cuidan su consumo de grasas harían bien en limitar las salchichas en su dieta a un capricho ocasional.

Hamburguesa de salchicha italiana

Esta sabrosa receta es una variación de las típicas hamburguesas.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 4 bollos de masa madre, cortados a lo largo
  • 1/2 libra de carne molida
  • 1/2 libra de salchicha italiana a granel
  • 1 taza de pan rallado italiano sazonado
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo, machacados o finamente picados
  • 1/2 cucharadita de condimento de hierbas italianas
  • 1/4 taza de pesto preparado comercialmente
  • 1/4 taza de mayonesa

Método

  1. Tostar los bollos y reservar.
  2. Mezcle bien la carne molida, la salchicha, el pan rallado, el queso, el ajo y las hierbas italianas.
  3. Forme la mezcla de salchichas en hamburguesas del tamaño adecuado y saltee o cocine a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados.
  4. Mezcle la mayonesa y el pesto. Untar en bollos preparados.
  5. Cubra con las hamburguesas/empanadas de salchicha.

historia de la salchicha

Enlaces de salchichas

Se cree que las recetas de salchichas son las comidas preparadas más antiguas, que se remontan a los sumerios hace más de cinco mil años. La salchicha es un alimento frugal y utiliza cualquier resto de carne del animal, como las vísceras, que pueden ser poco apetecibles si se sirven solas. Los trozos de carne y grasa se cortaban finamente o se molían, se sazonaban con hierbas y especias tanto para dar sabor como para conservar la carne, y se envasaban herméticamente en intestinos de animales.

Las salchichas preparadas correctamente permanecen comestibles durante largos períodos de tiempo sin refrigeración. Entonces, en los días previos al refrigerador, era una forma natural y sin desperdicios de usar todas las partes nutritivas de un animal sacrificado.

salchicha moderna

Hoy en día, la salchicha no suele estar encerrada en la tripa, sino en una tripa fabricada. Algunas tripas de salchicha son comestibles, pero la mayoría no lo son, y la salchicha debe pelarse primero antes de comerla.

El término salchicha también puede referirse a la carne picada y sazonada con hierbas y especias que le dan sabor a salchicha, pero la carne en sí se vende a granel. Comprada de esta manera, la salchicha se puede usar para formar empanadas de salchicha o como carne molida en guisos, en pizza o en una salsa blanca para galletas y salsa.

una gran adición

Con su precio relativamente asequible y sus sabores complejos, la salchicha es una excelente adición a todas las comidas.

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Marcela

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