La tarta de queso puede parecer un proyecto desalentador para un panadero principiante, pero no es difícil aprender a hacer tarta de queso con fresas. El sabor de las bayas frescas y la textura espesa y densa de la tarta de queso forman una pareja natural, por lo que las tartas de queso con bayas son los favoritos perennes.
Ingredientes
Harás tu cheesecake en tres pasos: la corteza, el relleno de cheesecake y las fresas.
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para la masa
- 20 obleas de chocolate, trituradas
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
Para rellenar
- 24 onzas (tres bloques de 8 onzas) de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de crema agria
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de 1 limón
para las fresas
- 1 pinta de fresas, peladas y rebanadas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de mermelada de fresa
Instrucciones
Si no tiene un procesador de alimentos, también puede triturar las galletas usted mismo y mezclar los ingredientes del pastel de queso con una batidora eléctrica o una batidora de pie. No olvide lavar el procesador de alimentos entre la preparación de la base y el relleno.
hacer la corteza
- Precaliente su horno a 325ºF.
- Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, triture las galletas de 15 a 20 pulsos de un segundo, hasta que las galletas estén finamente molidas.
- Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Pulso durante 5-10 pulsos de un segundo hasta que la mezcla se asemeje a la textura de la arena mojada.
- Presione la mezcla en el fondo del molde desmontable previamente engrasado.
Hacer el relleno y cocinar.
- En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Mezclar hasta que esté suave.
- Vierta con cuidado sobre la corteza en el molde desmontable.
- Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear con borde y colóquelo en el horno precalentado.
- Hornee hasta que la tarta de queso se establezca en el centro, aproximadamente 70 minutos.
- Deje enfriar sobre una rejilla durante una hora.
- Transfiera al refrigerador y enfríe durante al menos cuatro horas.
- Pase un cuchillo por el borde del molde desmontable y suelte la tarta de queso.
hacer el relleno
- En un tazón grande, combine las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Mezcle bien y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, hierva la mermelada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine durante tres minutos, revolviendo constantemente.
- Revuelva en la mezcla de fresa. Dejar enfriar completamente antes de esparcir sobre el cheesecake.
Ajuste alternativo
Para un relleno menos dulce, omita la mermelada y, en su lugar, extienda la mezcla de fresas, azúcar y jugo de limón sobre el pastel de queso o simplemente cúbralo con fresas frescas mezcladas con una cucharadita de jugo de limón.
Consejos de tarta de queso con fresas
Haz el cheesecake perfecto con los siguientes consejos.
- Para ahorrar tiempo, use una galleta graham prefabricada u otra masa de tarta de queso.
- En lugar de usar bayas frescas, use las congeladas.
- Duplique el sabor de las bayas haciendo el pastel de queso con queso crema con sabor a fresa en lugar de queso crema simple.
- No cocine demasiado la tarta de queso. Puede agrietarse si se seca demasiado. Para ayudar a evitar que se agriete, deje que el pastel de queso se enfríe en el horno (apagado) durante varias horas después de hornearlo.
- Cubra el pastel con una variedad de bayas frescas, como arándanos, moras y frambuesas, y rocíe con el glaseado de fresas.
- Cubra cada rebanada de pastel de queso con una fresa cubierta de chocolate.
Un Postre Sabroso
El cheesecake de fresa tarda varias horas desde el tazón hasta el plato de postre, pero la mayoría de las veces es pasivo mientras espera que se cocine o se enfríe. Sin embargo, el resultado bien vale la pena, ya que terminarás con un sabroso postre.
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