Receta de tarta de queso ricota

Las tartas de queso de estilo normal tienen legiones de admiradores, pero una vez que pruebes la delicia italiana que es esta receta de tarta de queso ricotta, nunca podrás volver a la siguiente.

Deberías conseguir ricota

La ricotta es un queso muy popular en Italia, tanto en platos salados (lasaña, ziti al horno) como en postres (cannoli). Los italianos aman sus dulces y encontrarán muchas razones para detenerse y darse un festín durante el día. Ya sea que tenga una galleta o cualquier otro pastel, un dulce puede hacer que su día sea un poco más italiano.

La corteza

Ingredientes

• ¾ taza de almendras rebanadas blanqueadas
• ¼ taza de harina para todo uso
• 3 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal (1/8 de cucharadita)
• 1 yema de huevo
• ¼ barra de mantequilla derretida
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 325 grados.
2. Extienda las almendras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Tostar las almendras durante cinco minutos.
4. Sacar del horno y dejar enfriar.
5. Coloque las almendras tostadas, la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que las nueces estén finamente picadas.
6. En otro tazón, bata la yema de huevo, la mantequilla derretida enfriada y el extracto de vainilla.
7. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos en el procesador de alimentos y pulse hasta que se combinen. La mezcla debe mantenerse más apretada cuando la pellizcas con los dedos.
8. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente.
9. Espolvorea la sartén con una pequeña cantidad de harina para todo uso.
10. Toca el exceso.
11. Presione la mezcla en el fondo de la sartén y suba por los lados aproximadamente ¼ de pulgada.
12. Hornee la corteza en su horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
13. Retire del horno y deje que la masa se enfríe por completo.

Receta de tarta de queso ricota

La mayoría de las recetas de cheesecake de ricotta le pedirán que drene la ricotta y esta no es una excepción. Cuanta más humedad drene de la ricota, más cremoso será su pastel.

Ingredientes

• 2 libras de queso ricota
• 2/3 taza de azúcar
• 4 huevos grandes
• ¼ taza de crema espesa
• Ralladura finamente picada de 1 naranja
• 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 1/8 de cucharadita de sal (una pizca de sal)
• 1/3 taza de cáscara de naranja confitada finamente picada (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 325 grados.
2. Escurra el queso ricotta colocándolo en un colador forrado con una gasa o unas cuantas toallas de papel limpias.
3. Deje que la ricota se escurra durante al menos 30 minutos. Cuanto más tiempo dejes escurrir el queso, mejor.
4. Coloque la ricota escurrida en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave.
5. Agregue el azúcar y mezcle hasta que el azúcar se incorpore por completo.
6. Agregue los huevos, la crema, la ralladura, la vainilla, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
7. Si desea utilizar la ralladura de naranja confitada, retire la mezcla del procesador de alimentos y agregue la ralladura cortada en cubitos con la mano.
8. Verter la masa en el molde y hornear durante una hora.
9. Luego apaga el horno y deja reposar por 15 minutos.
10. Abra la puerta del horno y deje que el pastel se enfríe en el horno durante 20 minutos.
11. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente.
12. Refrigere por lo menos 6 horas antes de servir.

Trucos y astucias

1. Esta receta no requiere baño maría.
2. Es posible que desee hornear su pastel en una bandeja para hornear en caso de que se filtre el molde desmontable.
3. Para hacer ralladura de naranja confitada casera, necesitarás la siguiente receta:

receta de piel de naranja confitada

Ingredientes

• 4 naranjas grandes lavadas
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de azúcar

Instrucciones

1. Corta los extremos de las naranjas.
2. Cortar las naranjas en cuartos.
3. Corta con cuidado la piel de las naranjas.
4. Haz todo lo posible por deshacerte de la mayor cantidad posible de médula (la parte blanca). Pero, no tiene que ser perfecto.
5. Llena una cacerola con agua fría y coloca la ralladura en el agua.
6. Llevar a ebullición.
7. Retire las cáscaras y deseche el agua.
8. Haz esto dos veces más.
9. Una vez que las cáscaras de naranja se hayan blanqueado tres veces, resérvalas.
10. Ponga el agua y 1 taza de azúcar en una cacerola.
11. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
12. Agregue la ralladura y baje el fuego a bajo.
13. Deje que las cáscaras hiervan a fuego lento en el agua azucarada durante al menos una hora.
14. Retire las cáscaras y deje enfriar.
15. Retire cualquier médula restante. Debería salir fácilmente ahora.
16. Enrolle las cáscaras en la ½ taza de azúcar.
17. Extienda la ralladura en una hoja de papel pergamino y deje enfriar.
18. Cualquier piel sobrante puede sumergirse en chocolate derretido, guardarse para uso futuro o simplemente mordisquearse.

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