Gastronomia y Cocina

Receta de torta de lima

Un gran cambio con respecto a otras delicias de lima, una excelente receta de pastel de lima puede llevar el postre a un nivel completamente nuevo.

tortas versus empanadas

La torta y la tarta se ven muy similares, pero son tan diferentes como parecen. La diferencia básica entre un pastel y un pastel es que un pastel se parece mucho más a un pastel y un pastel es un pastel. Los pasteles tendrán una base de masa dulce y, a veces, una corteza de celosía en la parte superior.

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Probablemente estés más familiarizado con las tortas de lo que crees. Lo que los europeos llaman pastel, nosotros lo llamamos pastel de capas. La versión europea del pastel que se usa para hacer una tarta podría incluir maní como la harina de almendras que se usa en la Mona Lisa, que a su vez se usa para hacer los pasteles de L’Opéra.

Vamos a utilizar una receta de bizcocho. La razón por la que vamos a comenzar con un pastel tan simple es para que luego podamos agregar jugo de lima a la masa y darle al pastel un sabor general a lima. Vamos a completar nuestra receta de pay de lima con una crema de lima. Si lo desea, puede agregar crema batida a la cuajada y hacer una mousse para el relleno.

Receta de torta de lima

Dividiremos esta receta de pay de lima en tres componentes básicos: el pastel, el relleno y el glaseado. Aunque la mayoría de la gente piensa que la tarta sería lo primero que se haría, y tendrían razón, en este caso empezaremos con el relleno porque la cuajada necesita reposar al menos 2 horas, pero sería mejor toda la noche.

la receta de la cuajada

  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo
  • 7 onzas de azúcar
  • Ralladura finamente picada de dos limas
  • 2/3 taza de jugo de lima (si puedes conseguir limas y exprimirlas tú mismo, genial)
  • 2 onzas de mantequilla

Instrucciones para la cuajada

  1. En un recipiente resistente al calor, combine los huevos, las yemas, el azúcar y la ralladura.
  2. Batir suavemente hasta que se mezclen. Agregue jugo de lima.
  3. Colocar el bol al Baño María a fuego muy bajo y remover con una espátula de goma.
  4. Cocine la cuajada, revolviendo suavemente con la espátula, hasta obtener un conjunto de cinco segundos. Esto significa que cuando levanta la cuajada con la espátula y deja caer suavemente un poco en el tazón, se asienta por sí sola durante unos cinco segundos antes de reincorporarse (notará que uso mucho la palabra «suavemente» aquí … usted no quiere airear la cuajada en absoluto o no se endurecerá correctamente).
  5. Una vez que la cuajada esté bien cocida, agregar la mantequilla.
  6. Cuele la cuajada en un recipiente limpio y cubra con una envoltura de plástico.
  7. Asegúrese de que la envoltura de plástico toque la cuajada o desarrollará una piel gomosa.
  8. Deje reposar la cuajada en su refrigerador durante al menos dos horas.

la receta de la torta

  • 6 huevos grandes
  • 6 onzas de azúcar
  • 6 onzas de harina para pastel
  • 2-3 cucharadas de jugo de lima

instrucciones de la torta

  1. Usando una caldera doble, combine los huevos y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Vierta la mezcla de azúcar y huevo en una batidora de pie y bata a todo volumen (aproximadamente el doble del volumen).
  3. Agregue jugo de lima.
  4. Agregue la harina de pastel tamizada.
  5. Vierta en un molde para pasteles de 10 pulgadas que se haya preparado rociándolo con spray antiadherente, forrando el fondo del molde con papel pergamino y rociando el molde nuevamente.
  6. Para un pastel más grande, puede hacer dos pasteles de 8 pulgadas.
  7. Vierta la masa hasta la mitad de la sartén.
  8. Es posible que tenga masa extra. Puedes usarlo para cupcakes.
  9. Hornee a 375 grados durante unos 15 minutos o hasta que el pastel esté dorado y salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente con un dedo.
  10. Deje que el pastel se enfríe y luego gírelo sobre una rejilla. Una vez que la torta se haya enfriado por completo, puedes dejarla reposar un rato en tu refrigerador. Cortar el pastel a lo largo para tener dos mitades.

La formación de hielo

Cualquier glaseado que te guste funcionará con esta receta. Me gusta duplicar la receta de cuajada, luego hacer una mousse con la cuajada doblando una taza de crema batida en picos rígidos en una taza de cuajada de lima. Puede usar cualquier receta de glaseado y agregar jugo de lima o saborizante de lima si lo desea. Un glaseado rápido para esta receta de pastel de lima clave sería tomar:

  • 1 taza de crema espesa
  • 1-2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de jugo de lima

Instrucciones de glaseado

  1. Montar la nata y el azúcar a picos medios.
  2. Agregue jugo de lima.
  3. Batir otro minuto más o menos para incorporar el jugo a la crema.
  4. Úsalo para glasear tu torta.

La Asamblea

  1. Coloque la mitad de la torta en una superficie plana. Si tienes una tabla para pasteles, úsala. De lo contrario, una tabla de cortar limpia servirá.
  2. Agregue una capa de cuajada de aproximadamente media pulgada de espesor en una capa uniforme sobre el pastel.
  3. Coloque la segunda capa de pastel encima de la cuajada.
  4. Cubre el pastel con tu glaseado de lima.
  5. Si notas muchas migas en el glaseado, no entres en pánico. Pasa algunas veces. Simplemente termine de glasear el pastel, luego deje que el glaseado se enfríe por un tiempo colocando el pastel y el tazón de glaseado en el refrigerador por un tiempo. Una vez enfriado, puedes poner otra capa de glaseado en el pastel.

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Marcela

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