Recetas de comidas gourmet

Cuando desee crear una comida especial, las recetas de comidas gourmet pueden inspirarlo. Ya sea que use las recetas exactamente o como punto de partida para despertar su creatividad, las comidas que prepare seguramente serán memorables.

¿Qué es una comida gourmet?

Gourmet significa diferentes cosas para diferentes personas. Para algunos, la cocina gourmet significa pasar horas en la cocina. Para otros, significa usar ingredientes especiales o preparar platos dignos de un chef que se sirvan a buenos amigos y familiares con una copa de vino y una buena conversación. Cualquiera que sea su idea de lo que hace a una comida gourmet, el uso ocasional de recetas de comidas gourmet puede aumentar sus conocimientos culinarios, así como su disfrute culinario.

Recetas de comidas gourmet

Las recetas de comida gourmet pueden ser simples o complejas. El siguiente menú ofrece técnicas simples con ingredientes sabrosos para crear una comida especial.

Aperitivo – Foie Gras a la Plancha con Peras Caramelizadas y Reducción de Balsámico

Conocido por su riqueza mantecosa, nunca ha tenido otro hígado que sepa a foie gras. Como es tan rico, un poco rinde mucho. Servir con un vino Sauternes o Barsac de Francia.

Ingredientes

• 2 peras frescas, en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de vinagre balsámico
• 4 lonchas de foie gras
• Sal y pimienta fresca al gusto
• 4 rebanadas de pan, tostado

Método

1. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén.
2. Coloque las peras en la mantequilla y déjelas dorar por la parte inferior antes de darles la vuelta, entre cinco y siete minutos.
3. Una vez caramelizadas las peras, darles la vuelta y dejar que se caramelicen por el otro lado.
4. Retire las peras del fuego y reserve.
5. Calienta el vinagre balsámico a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca y tenga una consistencia de jarabe.
6. Sazone las lonchas de foie gras con sal y pimienta.
7. Caliente una sartén seca a fuego alto hasta que esté muy caliente.
8. Dore las lonchas de foie gras en una sartén seca, dos minutos por cada lado.
9. Disponer las rodajas de pera en un plato. Colocar una rebanada de pan tostado en el centro de las peras con una rodaja de foie gras encima. Rocíe con glaseado balsámico reducido. Servir inmediatamente.

Plato principal – Pechuga de pato a la plancha con glaseado de cerezas y endibias belgas estofadas

Si prefieres más para tu plato principal que el pato y una verdura, prepara una guarnición de risotto. Sirva con el mismo Pinot Noir de su sopa o pruebe un vino al estilo de Burdeos como una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot.

Ingredientes

• 8 cabezas de endivias belgas, partidas a lo largo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta fresca al gusto
• jugo de un limon
• 1/4 taza de vino blanco
• 4 pechugas de pato, aplanadas con muescas en la piel
• Sal y pimienta molida fresca al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 15 cerezas Bing, partidas y partidas por la mitad
• 1/2 taza de oporto leonado
• 1 chalote, finamente picado
• 6 cucharadas de mantequilla, cortada en cuadrados de 1/2 pulgada y enfriada

Método

1. Caliente tres cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore y burbujee.
2. Espolvorea el azúcar encima de la mantequilla, extendiéndola uniformemente.
3. Coloque la escarola con el lado cortado hacia abajo sobre el azúcar y cocine durante cuatro o cinco minutos hasta que vea una corteza marrón caramelizada.
4. Exprima el jugo de limón en la sartén y agregue el vino.
5. Cubra sin apretar y deje que la escarola se cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
6. Retire la tapa de la escarola y deje reducir el líquido. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
7. Sazone las pechugas de pato al gusto con sal y pimienta.
8. Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que humee. Agregue las pechugas de pato con la piel hacia abajo y reduzca a fuego lento. Saltee de ocho a diez minutos, hasta que la piel esté dorada y la grasa se derrita. Voltee las pechugas y saltee del otro lado durante tres a cinco minutos.
9. Reserve las pechugas de pato cubiertas con papel de aluminio. Vierta todo menos una cucharada de grasa.
10. Saltee los chalotes por un minuto, hasta que estén fragantes. Agregue el oporto y las cerezas.
11. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
12. Cuando la salsa se reduzca, agregue la mantequilla muy fría, un cubo a la vez.
13. Rebane las pechugas de pato y distribúyalas en cuatro platos. Decorar con salsa de cerezas.
14. Coloque dos mitades de escarola en cada pieza y vierta el líquido de la cocción sobre ellas.

Prueba la cocina gourmet

Con un espíritu aventurero, un poco de creatividad y algunas recetas geniales, estarás cocinando comidas gourmet en poco tiempo. Pruebe este menú como punto de partida; una vez que haya probado la cocina gourmet, es posible que no desee volver a la cocina normal. Para obtener recetas más indulgentes, visite un sitio web como Epicurious.com.

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