Gastronomia y Cocina

Recetas de filo

Encontrar recetas de masa filo puede brindarle una amplia gama de opciones para crear deliciosos platos gourmet. Mediante el uso de masa filo y una variedad de rellenos, puede crear una variedad de aperitivos, platos principales, guisos y postres.

Masa de hojaldre

La masa filo es una masa mediterránea que se presenta en forma de finas hojas de papel. Cuando coloque las láminas en capas, cepille cada capa con mantequilla y hornee, el resultado es una masa de hojaldre. Puedes hacer tu propia masa filo o encontrarla en la sección de congelados de tu supermercado. Cuando trabaje con masa filo, manténgala debajo de una toalla húmeda para evitar que se seque. Cepille cada hoja con mantequilla derretida antes de colocar otra capa.

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Haz tu propia masa filo

Aunque la masa filo se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles, también puedes hacerla tú mismo. Asegúrese de permitirse suficiente tiempo; La masa filo es más flexible cuando no se ha tocado durante al menos dos horas.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso, tamizada
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1/3 taza de agua tibia pero no caliente

Método

  1. Ponga la harina, el aceite y los huevos en una licuadora y póngala a fuego lento.
  2. Añadir el agua poco a poco, dejando que se incorpore bien.
  3. Mezcle hasta que la masa se humedezca y comience a suavizarse; comenzará muy áspero y granulado.
  4. Retire la masa de la batidora y amase a mano sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que la masa esté muy suave y maleable.
  5. Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar durante al menos dos horas a temperatura ambiente.
  6. Divida la masa en secciones del tamaño de una pelota de béisbol y colóquelas una a la vez sobre una superficie enharinada para enrollarlas.
  7. Estirar la masa a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
  8. Usa tus manos para estirar más la masa hasta que esté casi transparente.
  9. Transfiera cada hoja a una toalla de papel húmeda y cubra con mantequilla hasta que se necesite.

Recetas de filo

Puedes usar filo para hacer recetas tradicionales como baklava y spanakopita, o puedes sustituirlo por hojaldre en recetas como strudel de manzana o carne wellington.

baklava

Baklava es una receta tradicional de hojaldre que combina nueces, hojaldre, especias y miel dulce para hacer un delicioso postre.

Ingredientes

  • 4 cubos de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 libra de nueces sin cáscara
  • 1 libra de almendras blanqueadas
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de chile
  • Masa filo preparada

Método

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Usando un procesador de alimentos, mezcle las nueces, las especias y los azúcares hasta que las nueces estén finamente picadas.
  3. Cepille una sartén de 9 x 13 con mantequilla derretida y alterne capas de mantequilla y filo hasta que tenga diez capas.
  4. Extienda la mezcla de nueces sobre el filo en capas.
  5. Cubra la mezcla de nueces con diez capas más de filo y mantequilla.
  6. Cortar el baklava en forma de diamante o triángulo y hornear durante una hora, hasta que la masa esté dorada.
  7. Cubra con jarabe de miel enfriado, a continuación.

Jarabe de Miel

Deja cocer a fuego lento durante diez minutos:

  • 2 tazas de miel, agua y azúcar
  • 2 palitos de canela
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de vainilla

Strudel de manzana filo

La masa filo hace un delicioso strudel de manzana hojaldrado.

Ingredientes

  • 6 manzanas medianas, peladas, sin corazón y rebanadas
  • 1 taza más una cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 receta de pasta filo
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza de almendras rebanadas

Método

  1. Precalentar el horno a 375 grados.
  2. Cepille una bandeja para hornear galletas con mantequilla.
  3. Combine las manzanas, una taza de azúcar, la canela y la ralladura de limón en un tazón.
  4. Capa de cinco hojas de masa filo, untando cada una con mantequilla derretida
  5. Use la mitad de la mezcla de manzana, extendiéndola sobre las capas de filo, dejando un borde de dos pulgadas a cada lado.
  6. Dobla los bordes sobre el relleno y enrolla la masa. Coloque en una bandeja para hornear galletas y cepille con mantequilla.
  7. Repita los pasos 1-6 con la masa filo restante y el relleno.
  8. Hornear durante 45 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Spanakopita

Prueba este delicioso pastel griego de espinacas.

Ingredientes

  • 3 cucharadas más 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 6 cebollas verdes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 libras de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 taza de ricota
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • 8 hojas de masa filo

Método

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Engrasa un molde cuadrado de 9 x 9.
  3. Saltee las cebollas, los cebollines y el ajo en tres cucharadas de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Agregue las espinacas y saltee hasta que las espinacas se ablanden.
  4. Mientras la mezcla de espinacas se enfría, agregue el perejil, los huevos, la ricota y el queso feta hasta que estén bien mezclados.
  5. Agregue la mezcla de espinacas enfriada.
  6. Extienda cuatro capas de filo en la sartén, untando cada hoja con aceite de oliva.
  7. Cubre con la mezcla de espinacas.
  8. Extienda las cuatro hojas restantes de pasta filo sobre las espinacas, untando cada capa con aceite de oliva.
  9. Dobla los bordes de masa que sobresalen de los bordes del molde dentro del molde.
  10. Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Servir caliente.

Variedad de usos

Estas son solo algunas de las muchas recetas de masa filo que puedes probar. Ya sea que esté haciendo algo dulce o salado, la masa filo es una masa de hojaldre fácil de hacer.

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Marcela

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