Recetas de huevos escalfados | AmorSaber

La caza furtiva puede parecer una de las formas más difíciles de preparar huevos, pero en realidad es bastante rápida y fácil. La caza furtiva es simplemente cocinar un huevo en agua hirviendo a fuego lento, pero no hirviendo, sin su cáscara. Los huevos escalfados son un plato popular de brunch, a menudo se sirven con tostadas y son excelentes complementos para sopas, ensaladas o sándwiches. Dado que escalfar no requiere mantequilla o aceite extra, en realidad es un método de preparación más saludable que los huevos revueltos o fritos si se hace correctamente.

Huevo poché básico

Ingredientes

• 1 huevo
• 2 cucharaditas de vinagre (opcional)

Instrucciones

1. Llene una cacerola de fondo grueso con agua hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Coloca la sartén en la estufa a fuego medio-alto.
2. Cuando el agua hierva a fuego lento, vierta el vinagre, si lo está usando. Dale al agua un remolino rápido, luego rompe el huevo justo por encima de la superficie del agua.
3. Cubra la sartén y deje que el huevo continúe hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos.
4. Saca el huevo del agua y sirve inmediatamente.

Huevos escalfados en salsa de tomate

Este método alternativo de escalfar huevos no requiere agua hirviendo.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de cebolla, picada
• 8 onzas de champiñones, en rodajas
• 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan tostado, para servir
• Sal, pimienta y queso parmesano adicional, para servir

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola pesada a fuego medio en la estufa. Saltee la cebolla picada y los champiñones hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos.
2. Vierta los tomates cortados en cubitos. Cubra la olla y cocine las verduras a fuego medio-bajo, sin tapar para revolver ocasionalmente, durante 15 minutos.
3. Destape la sartén y agregue el queso parmesano. Rompe los huevos encima del plato de tomate. Vuelva a colocar la tapa en la sartén y deje que los huevos se cocinen durante 3-5 minutos o hasta que estén listos.
4. Sirve los huevos sobre una tostada, cubre con sal, pimienta y más queso parmesano.

Sopa De Huevo Escalfado

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 cebolla picada
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Pimienta
• sal
• 6 huevos

Instrucciones

1. Calienta un litro de leche al baño maría en el que hayas mezclado una cebolla picada y la soda.
2. Frote la mantequilla y la harina en una pasta y revuelva en la leche.
3. Sazone al gusto con pimienta y sal.
4. Escalfa 6 huevos y colócalos en el fondo de la sopera. Cuando la sopa esté suave y cremosa, viértala con cuidado sobre los huevos y sirva.

Puntas de huevo escalfado

Desafortunadamente, si no se cocinan adecuadamente, los huevos escalfados se verán como masas fibrosas y gelatinosas en lugar de las formas crujientes y firmes que desea. Al escalfar huevos, tenga en cuenta los siguientes consejos:

• Agregue un poco de vinagre al agua para ayudar a que los huevos mantengan su forma mientras se cocinan. Si lo desea, puede enjuagar el vinagre cuando esté listo, o puede dejarlo puesto para darle un ligero sabor agrio. Experimenta con diferentes tipos de vinagre para obtener diferentes sabores.
• Use los huevos más frescos posibles ya que mantendrán su forma más fácilmente. Si no tiene huevos frescos, cocine a fuego lento un huevo más viejo en su cáscara durante unos segundos para ayudar a que la clara mantenga su forma.
• Rompa cada huevo en una taza pequeña o una cuchara grande para servir en lugar de directamente en la sartén. Transferirlo con cuidado en el agua.
• Asegúrese de que cada huevo tenga suficiente espacio en la sartén para que no entre en contacto con sus vecinos.
• Tres minutos es el tiempo deseado para huevos semiduros. Ajuste el tiempo hacia arriba o hacia abajo para lograr la firmeza deseada.
• Los huevos terminados se pueden refrigerar (cubiertos con agua) hasta por tres días. Para recalentarlos, cocínelos a fuego lento en agua caliente el tiempo suficiente para calentarlos, pero no los hierva.

Huevos escalfados clásicos

Los huevos escalfados son una delicia perfecta para servir en el brunch o en una recepción debido a su atractivo clásico y sofisticado. Con algunos trucos simples, son rápidos y fáciles de hacer.

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