Recetas de mermelada de ruibarbo | AmorSaber

El ruibarbo es abundante en primavera, aunque generalmente está disponible todo el año debido al cultivo en invernadero. Esta verdura, que se usa como fruta, es un ingrediente delicioso en mermeladas, agregando un sabor agrio.

Cómo hacer mermelada de ruibarbo

La mermelada de ruibarbo es buena sola o puedes combinarla con otras frutas para crear combinaciones de sabores interesantes. Cuando corte ruibarbo para mermeladas, deseche los extremos carnosos y use solo los tallos.

mermelada basica

Ingredientes

• 2 1/2 libras de ruibarbo en rodajas finas
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 paquete de pectina
• 1/2 cucharadita de mantequilla
• 6 1/2 tazas de azúcar

Método

1. En una cacerola grande, hierva el ruibarbo y el agua.
2. Hervir el ruibarbo hasta que esté tierno, unos cinco minutos.
3. Agregue jugo de limón, pectina y mantequilla.
4. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente.
5. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante un minuto, revolviendo constantemente.
6. Retirar del fuego y quitar la espuma.
7. Vierta en frascos para conservas esterilizados preparados de 1/2 cuarto a un cuarto de galón, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada en la parte superior.
8. Coloque tapas de frascos de dos piezas esterilizadas, que hayan sido empapadas en agua caliente y mientras aún están calientes, encima y séllelas herméticamente.
9. Coloque en un baño de agua hirviendo o en una olla con agua al menos una pulgada por encima de las tapas del frasco.
10. Hervir durante 10 minutos, hasta que los frascos estén sellados.
11. Retire con cuidado los frascos del agua hirviendo y deje enfriar. Después de 24 horas, pruebe la junta.

Mermelada De Ruibarbo De Fresa

Ingredientes

• 2 tazas de ruibarbo en rodajas finas
• 2 tazas de fresas trituradas
• 1 paquete de pectina
• Jugo de 1 limón
• 5 1/2 tazas de azúcar

Método

1. En una cacerola grande, hierva las fresas, el ruibarbo, el jugo de limón y la pectina, revolviendo constantemente.
2. Agregue el azúcar de una vez y vuelva a hervir, revolviendo constantemente.
3. Continúe hirviendo, revolviendo, durante un minuto.
4. Retirar del fuego y quitar la espuma.
5. Vierta en frascos esterilizados de 1/2 a 1 cuarto, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada en la parte superior.
6. Coloque tapas de dos piezas, que hayan estado en agua caliente hasta su uso, sobre los frascos.
7. Coloque los frascos en una cacerola con agua hirviendo o en una olla con el agua por lo menos una pulgada por encima de la parte superior de los frascos sumergidos.
8. Hervir durante 10 minutos, hasta que los frascos estén sellados. Retire los frascos del agua hirviendo y deje enfriar. Pruebe la impermeabilidad después de 24 horas.

Mermelada De Piña Ruibarbo

Ingredientes

• 3 tazas de ruibarbo
• 19 onzas de piña enlatada triturada, escurrida
• 5 tazas de azúcar
• 6 onzas de pectina líquida

Método

1. En una cacerola grande, hierva el ruibarbo, la piña y el azúcar, revolviendo constantemente.
2. Continúe hirviendo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue la pectina y hierva durante un minuto, revolviendo constantemente.
4. Retire del fuego y quite la espuma si es necesario.
5. Vierta en frascos esterilizados de 1/2 a 1 cuarto de galón, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada en la parte superior.
6. Coloque tapas de dos piezas, que hayan sido empapadas en agua caliente, sobre los frascos y cierre herméticamente.
7. Coloque los frascos en una olla grande con agua hirviendo o una olla con al menos una pulgada de agua encima de los frascos.
8. Hervir durante 10 minutos, hasta que los frascos estén sellados.
9. Retire con cuidado los frascos del agua hirviendo y deje enfriar. Revise los sellos después de 24 horas.

Mermelada De Ruibarbo Con Naranja

Ingredientes

• 2 1/2 libras de ruibarbo cortado en cubitos
• 6 tazas de azúcar
• ralladura de 1 naranja
• Jugo de 2 naranjas más suficiente agua para hacer 1 taza de líquido
• 1 paquete de pectina líquida

Método

1. Mida el jugo de naranja y agregue agua para hacer una taza total de líquido.
2. En una cacerola grande, hierva el ruibarbo, el jugo de naranja/agua, la ralladura de naranja y el azúcar. Hervir hasta que el ruibarbo esté tierno, alrededor de tres a cinco minutos.
3. Agrega la pectina y lleva a ebullición, revolviendo constantemente.
4. Hervir durante un minuto.
5. Retirar del fuego y quitar la espuma.
6. Vierta en frascos esterilizados de 1/2 a 1 cuarto de galón, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada en la parte superior.
7. Selle con tapas para conservas de dos piezas que se hayan sumergido en agua hirviendo hasta que esté listo para usar.
8. Coloque los frascos en una olla grande u olla llena de agua hirviendo por lo menos una pulgada por encima de la parte superior del frasco.
9. Hervir durante 10 minutos, hasta que los frascos estén sellados.
10. Retire con cuidado los frascos del agua hirviendo y déjelos enfriar, revisando los sellos después de 24 horas.

Disfruta del ruibarbo

Si tienes mucho ruibarbo y no sabes qué hacer con él, también puedes hacer conservas de ruibarbo. Ya sea en mermelada o mermelada, el ruibarbo aporta una dulce acidez a tus platos y te permite disfrutar de los sabores de la primavera durante todo el año.

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