recetas de pasteles
Las recetas de tartas suelen ser dulces, generalmente afrutadas o rellenas de natillas, o saladas, a base de carne o queso. Los flanes y las quiches son tartas especializadas. Los tamaños de los pasteles también pueden variar desde cantidades iniciales completas hasta porciones individuales y personalizadas y pequeñas tartas de postre. Debido a su similitud en forma y función, muchas personas confunden tartas con tartas. Los pasteles, sin embargo, por lo general no tienen corteza superior (como la mayoría de los pasteles, excepto los pasteles de crema) y generalmente se presentan en moldes menos profundos con lados rectos y estriados.
Tarta De Chocolate Negro
para 8 personas
Adaptado de 101 libros de cocina.
Ingredientes
- 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/4 taza de mascabado o azúcar moreno
- Pizca de sal
- 1 huevo
- 1 taza de harina integral para repostería
- 1 taza pequeña de crema batida espesa
- 2 cucharadas de leche
- 7 onzas de chocolate amargo, picado
- 1 huevo
- Sal marina y cacao en polvo, para servir (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla con el azúcar y la sal. Batir el huevo y mezclar la masa hasta que quede suave.
- Agregue la harina en dos o tres adiciones hasta que se incorpore. La masa debe estar húmeda pero no demasiado pegajosa. Presiónelo en un disco, envuélvalo en una envoltura de plástico y enfríelo en el refrigerador durante 45 minutos o más.
- Cerca del final del tiempo de enfriamiento, precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Retire la masa del horno.
- Enharina tu superficie de trabajo y un rodillo. Estire la masa hasta que esté uniformemente delgada y lo suficientemente grande como para cubrir un molde para pastel redondo de 9″ o 10″. Coloque la masa en el molde y presiónela suavemente contra el fondo y los lados. Cortar el exceso de masa rellenando los huecos con los restos de masa.
- Pinchar la masa en varios lugares con un tenedor. Cubra la masa de hojaldre con una hoja de papel pergamino o papel de aluminio y rellénela con pesas de pastel, arroz o frijoles. Hornee a ciegas la base de la tarta durante 10 minutos, luego retire los pesos de la tarta y el papel de aluminio o papel de aluminio y hornee durante 7-8 minutos más. La corteza debería comenzar a dorarse.
- Deja que la masa se enfríe mientras preparas el relleno. En una cacerola, caliente la crema y la leche hasta que hiervan a fuego lento en la estufa. Apague el fuego y agregue el chocolate picado hasta que la mezcla esté completamente suave. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos y luego incorporar el huevo.
- Vierta el relleno de chocolate en el fondo del pastel. Hornee el pastel durante 15 a 20 minutos o hasta que el relleno se asiente alrededor de los bordes y el centro aún se mueva.
- Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla antes de servir (también puede ponerlo en el refrigerador). Para servir, corte en gajos y tamice el cacao en polvo sobre cada gajo. Adorne con sal marina si lo desea.
Tarta de hojaldre con champiñones
Para 4 personas
Ingredientes
- 375 gramos de hojaldre en bloque
- Harina, para espolvorear
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- 300 gramos de champiñones, en rodajas
- 25 gramos de parmesano rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil, picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa de hojaldre. Puede colocar la hoja grande en una fuente para hornear o presionarla en un molde para pastel. Hornea el hojaldre a ciegas durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.
- En una sartén o cacerola grande, derrita la mantequilla en la estufa a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla a la sartén. Reduzca ligeramente el fuego y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén caramelizados.
- Agregue las rodajas de champiñones a la sartén y saltee hasta que estén tiernos y fragantes. Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Coloque el relleno en el centro del pastel. Transfiera el pastel al horno y hornee durante unos 20 minutos o hasta que los bordes estén hinchados y dorados.
Consejos de receta de pastel
Los pasteles pueden ser simples o complejos, aunque varios trucos pueden ayudar a que incluso el plato más difícil sea más accesible para los chefs sin experiencia.
- Si está haciendo la masa desde cero, trabaje rápidamente para mantener fría la mantequilla o la manteca.
- La masa cruda se puede enfriar para solidificar la mantequilla y permitir que mantenga su forma más fácilmente.
- Extienda la masa sobre papel pergamino antiadherente o sobre una superficie enharinada para darle forma fácilmente.
- Considere usar graham o costras congeladas en lugar de masa casera para obtener recetas más rápidas y fáciles.
- Pasteles de frutas con rebanadas decorativas o frutas enteras, dispuestas en patrones simétricos para un toque creativo y elegante; use ramitas de hierbas para pasteles salados.
empanadas sabrosas
Dependiendo de su tamaño y composición, las recetas de pasteles pueden ser deliciosos desayunos, comidas informales, comidas elegantes o deliciosos postres. Adecuadas para todo tipo de ocasiones sociales, las tartas son un dulce acompañamiento para el repertorio de cualquier chef.
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