Salsa fondant de chocolate casera
La salsa de dulce de chocolate casera está a solo unos minutos y con algunos ingredientes básicos.
¿Te sientes travieso?
A Marie-Antoine Carême, el fundador de la gran cocina francesa y el hombre responsable de mantener los abrigos de chef blancos en lugar de un color que ocultaría mejor las manchas de comida, se le atribuye la creación de 289 salsas.
Ninguna parte de su comida está completa sin salsa, y el postre no es una excepción. Si necesita salsa de chocolate, solo le tomará unos minutos hacer su propia salsa de chocolate casera desde cero.
Salsa fondant de chocolate casera
Me gusta esta versión de solución rápida porque usa ingredientes que probablemente tengas a mano. Si tienes o puedes conseguir cacao en polvo no alcalinizado, te sugiero que utilices este tipo de cacao en polvo. El cacao en polvo holandés procesado es alcalinizado y aunque no se nota nada la diferencia, yo tengo preferencia por el cacao en polvo sin alcalinizar. Esta receta también requiere chocolate negro picado. Cualquier chispa de chocolate que tengas a mano funcionará, ya sea chocolate negro, semidulce o con leche, pero el chocolate negro te dará el sabor dulce que buscas.
- 6 onzas de agua
- 4 1/4 onzas de azúcar
- 2 1/4 onzas de jarabe de maíz
- 1 1/2 onzas de cacao en polvo
- 4 onzas de chocolate amargo, picado
Originalmente, las instrucciones para esta salsa eran simples: combinar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición.
Pero le he pasado esta receta a varios amigos e inevitablemente recibo una llamada o un correo electrónico preguntándome «¿En qué orden debo agregar los ingredientes?»
Entonces, en aras de salvar la cordura de todos, les ordenaré que agreguen los ingredientes:
- Poner el agua en la cacerola y calentar a fuego medio.
- Agregue el azúcar y el jarabe de maíz y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
- Agregue el chocolate y el cacao en polvo.
Para una textura más cremosa, puede agregar aproximadamente 1/4 taza de crema. También puede agregar una tapa llena de extracto de vainilla si lo tiene a mano.
Esta receta hace alrededor de una pinta de salsa. Puedes mantenerlo caliente usando un Baño María. Esta salsa se mantendrá en el refrigerador por tres o cuatro días.
Puede usar esta salsa de chocolate para cubrir sus macarrones de coco, pudín de ricota, tarta de queso, helado o cualquier cosa que parezca necesitar un poco de salsa de chocolate.
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