¡Tarta de queso!

Con su textura suave y sedosa y sus sabores delicados, a veces complejos, la tarta de queso puede parecer intimidante, pero no tiene por qué serlo.

no entrar en pánico

Hay tres tipos de moldes para pasteles que puedes usar para hacer cheesecake.

• forma de resorte
• doble fondo
• Molde de pastel antiguo simple

A diferencia de otros pasteles, el pastel de queso se parece más a una crema pastelera que a un pastel normal. Suele quedar mejor si lo cocinas al baño maría, así que nos preocuparemos por las fugas.

la molde es una cacerola que tiene un lado removible. El lateral se sujeta alrededor de la parte inferior con un clip de resorte que sujeta el costado. Huyen. Todos huyen. Incluso aquellos que dicen que no están corriendo, están corriendo. Hay una forma de evitar este problema, pero la mejor manera de evitar fugas es no usar un molde desmontable para tarta de queso. Los moldes con forma de resorte son buenos para algunas cosas, pero no para pasteles que deben ponerse al baño maría. Si eres nuevo en la repostería, lo más probable es que no tengas un molde con forma de resorte y, a menos que lo necesites con bastante frecuencia, te lo recomendaría.

Sartenes de fondo falso…huir. Esta es una sartén que tiene un fondo que se puede quitar empujándolo hacia arriba. Este es un tipo de sartén muy útil. Hace que sacar los productos horneados de la sartén sea increíblemente fácil. También gotean y, a menudo, son peores que la primavera. Pero, hay una forma de evitar esto.

Sartenes regulares. Son buenos moldes para pasteles sólidos sin trucos ni partes pegadizas. Como generalmente están hechos de una hoja sólida de metal, no tienen fugas. Y como vamos a hornear nuestro pastel de queso al baño maría, queremos una sartén que no gotee. Pero los pasteles de queso tienden a adherirse a los lados de los moldes en los que se hornean; es por eso que la gente usa sartenes con forma de resorte. Pero, hay una manera de evitar quedarse.

Solo déjame decirte dos palabras

Envoltura de plástico. Sí, película de plástico. Vaya a su tienda local de suministros de cocina y consiga un buen rollo grande de envoltura de plástico resistente. Si no tienes una tienda de suministros para restaurantes, ve al mercado local y compra algunos artículos pesados. Ahora ensamble su molde para pasteles si necesita ser ensamblado. Rocíe el fondo y los lados con agua y cubra el interior de la fuente con una envoltura de plástico. Dale a la envoltura de plástico que recubre la sartén un golpe rápido de spray antiadherente. Ahora estás listo para el pastel.

El pastel

Hay dos partes en esta receta particular de tarta de queso. La corteza y el pastel. Esta receta hace un pastel de 6 pulgadas. Si su molde para pasteles es más grande, deberá aumentar la cantidad de masa y corteza. El tamaño habitual del molde para pasteles es de 9 pulgadas, por lo que puede repetir la receta hasta la mitad.

receta de masa

Para el cortezatendrás que medir:

• 2 1/4 onzas corteza de galleta graham
• 2 cucharadas. azúcar
• 1 onza de mantequilla derretida sin sal

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Mezcla todo de la forma que prefieras. Me gusta simplemente usar mis manos y triturarlas hasta que estén bien mezcladas. Luego presione la mezcla de la corteza en el fondo de la sartén y apriétela firmemente. Hornear durante dos o tres minutos. Eso es todo … solo un viaje de ida y vuelta muy rápido para la corteza.

receta de pastel

Para el pastelpieza que necesitarás:

• 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
• 2 1/2 onzas de azúcar
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 1/4 onzas de crema espesa
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
2. Coloque el queso crema en el tazón de su batidora de pie y, con el accesorio de paleta, bátalo hasta que esté suave.
3. Luego agregar el azúcar y mezclar bien. Raspe los lados del tazón.
4. Agregue las yemas de huevo y mezcle bien. Nuevamente, raspe los lados del tazón.
5. Añade la nata, la vainilla y la ralladura de limón y bate hasta que la mezcla esté muy, muy suave.
6. Vierta la mezcla de pastel en el molde para pasteles.
7. Encuentre un molde para pasteles que sostenga su molde para pasteles y colóquelo en él.
8. Vierta agua en el molde hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pastel (a algunas personas les resulta más fácil poner primero el molde para pastel/pan para pastel en el horno y luego verter el agua en el molde).
9. Pon todo en el horno y cocina durante una hora.
10. Apagar el horno y dejar reposar el bizcocho una hora más.
11. A continuación, saca el molde del bizcocho del agua y mételo en la nevera.
12. Deje que se enfríe durante al menos una hora o dos. Durante la noche si es posible.
13. Por último, basta con desmoldar la tarta.

Ahí tienes… un pastel de queso. Prueba esta receta varias veces y estarás listo para agregar más sabor al pastel.

Consejos y trucos de cocina:

Si te apetece, puedes tomar mermelada de frambuesa y colar las pepitas. Luego, coloque la mermelada sin semillas en una manga pastelera y haga una espiral desde el centro del pastel hasta el borde antes de hornear.

Nota: si desea utilizar un molde desmontable, puede cubrir bien el exterior con papel de aluminio antes de usarlo. Esto evitará que entre agua.

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