Cómo cocinar carne Wellington

Si alguna vez te han servido Beef Wellington, probablemente hayas mirado las capas de carne y champiñones envueltos en la masa y te hayas preguntado cómo se preparó. Aunque el proceso requiere mucho trabajo y tiempo, cocinar un delicioso Beef Wellington es relativamente fácil, incluso para los novatos.

Opciones de cocción de carne Wellington

Haga su propia masa de hojaldre para Beef Wellington si es un purista que evita incorporar productos preparados comprados en la tienda en las recetas. De lo contrario, la mayoría de las recetas modernas sugieren usar hojaldre descongelado disponible en el congelador de su tienda de comestibles.

Las recetas tradicionales de carne de res Wellington incluyen paté, que puede omitir si usted o sus invitados encuentran desagradable el sabor o la textura del hígado para untar. Muchas versiones recientes de Beef Wellington incorporan jamón o prosciutto en la receta para obtener más sabor y riqueza, otra opción que puede considerar. No importa qué variaciones uses, siempre que tu receta incluya lomo de res, duxelles (una mezcla de champiñones y cebollas picados y salteados) y una masa de hojaldre, cumplirá con los requisitos básicos para Beef Wellington.

Cocinar carne Wellington

Dado que hay tantos pasos para cocinar Beef Wellington, lea la receta varias veces para asegurarse de tener todos los ingredientes a mano y tiempo suficiente para preparar y asar el plato. Si nunca has hecho la receta antes, comete el error de terminar antes de tiempo; puede refrigerar Beef Wellington completamente preparado durante varias horas antes de asarlo sin comprometer la calidad.

Receta tradicional de carne de res Wellington

Si hornear no es su fuerte, compre una caja prefabricada y déjela descongelar durante la noche en el refrigerador. Extienda una capa delgada del paté sobre la superficie de la carne antes de colocarla sobre la mezcla de champiñones para agregar autenticidad al plato.

Ingredientes de masa de hojaldre

• 3-3/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 2 cucharadas de manteca fría
• 12 a 14 cucharadas de agua fría

Direcciones de masa de hojaldre

1. Combine la sal y la harina en un tazón grande para mezclar.
2. Con una batidora de repostería, un tenedor o con las manos, agregue la mantequilla y la manteca vegetal hasta que la mezcla forme migas gruesas del tamaño de un guisante.
3. Agregue el agua fría unas pocas cucharadas a la vez, mezclando bien con un tenedor después de cada adición.
4. Cuando los ingredientes de la masa para pastel estén completamente incorporados, forme una bola con la masa y envuélvala bien en una envoltura de plástico.
5. Refrigere por 30 minutos.

Ingredientes de carne Wellington

• 1 libra de champiñones frescos, finamente picados
• 1/4 taza de cebollas verdes, picadas
• 1/4 taza de mantequilla, en cubos
• 2 cucharaditas de harina
• 1 cucharadita de sal, dividida
• 3/4 cucharadita de pimienta, dividida
• 1/4 taza de caldo de res
• 1/2 taza de jamón cocido, finamente picado
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 4 a 4-1/2 libras de lomo de res entero, recortado
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

Direcciones de carne de res Wellington

1. Precaliente el horno a 425F grados y coloque la rejilla en la posición media.
2. Derrita la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio a medio alto.
3. Agregue los champiñones y las cebollas y saltee durante unos 20 minutos.
4. Agregue harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y revuelva.
5. Vierta lentamente el caldo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
6. Lleve a ebullición la mezcla de cebolla y champiñones.
7. Revuelva y cocine hasta que espese y retire del fuego.
8. En un tazón mediano, combine la mezcla de champiñones, el jamón y el perejil.
9. Cubra y refrigere.
10. Sazone la carne de res con el resto de la sal y la pimienta.
11. Colóquelo sobre una rejilla en una asadera abierta y poco profunda.
12. Hornear durante 30 a 40 minutos.
13. Retire del horno y deje reposar de 20 a 30 minutos.
14. Baje la temperatura del horno a 400F grados.
15. Estirar la masa sobre una tabla ligeramente enharinada en un rectángulo de 18 pulgadas por 14 pulgadas.
16. Extienda la mezcla de champiñones de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de una pulgada en todos los lados.
17. Centre el filete sobre la masa y doble la masa sobre él para formar un paquete sellado, usando un poco de agua para fijar los bordes.
18. Coloque el paquete en una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino.
19. Cepille toda la superficie con el huevo batido y corte pequeños orificios de aire en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor mientras se hornea.
20. Espolvorear la masa con semillas de sésamo.
21. Hornee sin tapar durante 30 minutos a 400 grados hasta que la masa esté hinchada y dorada. Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Saborea tu victoria

Felicítese si su Beef Wellington sale bien y sus invitados se quedan boquiabiertos de placer gastronómico. Preste atención a los comentarios para que pueda ajustar la receta para perfeccionar el próximo Beef Wellington que haga.

© 2022 ViviendoElHoy Medios. Reservados todos los derechos.