Cómo almacenar pan de masa fermentada y mantenerlo fresco por más tiempo

Has gastado todo ese tiempo y energía en la hogaza perfecta de pan de masa fermentada, y después de disfrutar los frutos de tu trabajo, en realidad tienes sobras. La mejor manera de almacenar pan de masa fermentada fresco es a temperatura ambiente en el mostrador de la cocina, pero querrá asegurarse de almacenarlo en el recipiente o envoltorio adecuado. Antes de hornear, descubra cómo almacenar adecuadamente el pan de masa fermentada para mantenerlo fresco y ayudar a mantener su textura y sabor.

La mejor manera de almacenar pan de masa fermentada

Una de las razones por las que tanta gente se entusiasma con el pan de masa fermentada hecho en casa es que se mantiene fresco a temperatura ambiente por mucho más tiempo que los panes tradicionales comprados en la tienda. Para una frescura óptima, siempre mantenga su masa madre almacenada a temperatura ambiente. Hay algunos recipientes de almacenamiento o tipos de envolturas que puede elegir, dependiendo de qué tan fresco esté su pan o incluso si ya lo ha cortado o rebanado.

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Cómo almacenar un pan de masa fermentada fresco

Antes de siquiera pensar en almacenar esa barra de masa madre fresca, asegúrese de que esté completamente fría. Si bien su cocina está llena del olor del pan recién horneado, también conocido como el mejor olor que existe, dele a su barra el tiempo suficiente para que se enfríe antes de guardarla. Incluso cortar el pan antes de que se enfríe alterará la textura del pan.

Dentro de las primeras 12 a 24 horas de hornear su pan, puede dejarlo en su mostrador sin comprometer el sabor o la textura de la corteza. La única advertencia aquí es que cada vez que pases por el pan en el mostrador, tendrás la tentación de probarlo.

Para un pan entero, querrá guardarlo en una bolsa de papel después del primer día para ayudarlo a mantener la frescura. Asegúrate de doblar los bordes de la bolsa. También puedes envolver el pan en un paño de cocina limpio para mantenerlo fresco y al mismo tiempo permitir que circule el aire para que la corteza crujiente dure el mayor tiempo posible.

Una vez que su pan tenga dos o tres días, deberá buscar una opción de almacenamiento más hermética para que el pan no se seque. Una caja de pan es útil y puede ser decorativa si hornea suficiente pan para justificar el espacio que ocupará. Si no tiene una caja de pan, la envoltura de cera de abejas es una excelente alternativa para mantener su pan fresco sin retener demasiada humedad. Ambas opciones evitarán que el pan pierda humedad sin privarlo por completo.

Cómo almacenar un pan de masa fermentada cortado

Esperaste el tiempo asignado para que tu pan se enfriara, pero no pudiste resistirte a cortarlo, sin juzgar. Si aún planea guardar el resto del pan, hay algunos consejos de almacenamiento que debe tener en cuenta que difieren ligeramente de lo que podría hacer con un pan entero.

En el primer y segundo día de hornear su pan, aún puede almacenar su pan rebanado a temperatura ambiente sin ningún tipo de cubierta o recipiente. Lo único que deberá hacer de manera diferente es voltear el pan con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar de madera. Si rebanaste el pan por la mitad (definitivamente elegiste la rebanada perfecta), entonces puedes guardar la hogaza presionando los lados cortados uno contra el otro en una bolsa de papel o un paño de cocina. Una vez que llegue a la marca de tres días, cambie a una caja de pan o una envoltura hermética para que su pan no se seque y haga todo lo posible para sellar el lado cortado.

Cómo almacenar rebanadas de pan de masa fermentada

Si rebanaste más pan de masa fermentada de lo que necesitabas, no entres en pánico. Todavía puedes mantener tus rebanadas frescas por un par de días. Guárdelos lo más rápido que pueda para asegurarse de que se mantengan lo más frescos posible. Una vez cortada, la masa madre perderá humedad de inmediato, por lo que no es una buena idea almacenar las rebanadas sin tapar.

Para tener la mejor oportunidad de mantener sus rebanadas frescas, envuélvalas inmediatamente en una envoltura de plástico o póngalas en una bolsa de plástico con un lazo. Estas opciones de almacenamiento no se recomiendan para panes enteros o cortados, pero cuando está tratando de retener la humedad para rebanadas de masa fermentada, son una excelente opción de almacenamiento. También puede guardar las rebanadas en un recipiente hermético como un plato de vidrio para pastel o un plato sellado durante uno o dos días, pero querrá usar el pan lo más rápido posible.

Cómo almacenar el iniciador de pan de masa fermentada

Tal vez aún no haya llegado al proceso de horneado y solo necesita saber cómo almacenar su iniciador de masa fermentada hasta que esté listo para encender el horno. Si no planea usar su iniciador durante los próximos tres o cuatro días, es mejor guardarlo en un frasco de vidrio sellado dentro de su refrigerador. Para un iniciador que planea usar dentro de las 24-48 horas, guárdelo en el mismo frasco de vidrio a temperatura ambiente.

Cómo no almacenar pan de masa fermentada

Ahora que conoce las mejores maneras de mantener frescos sus panes y rebanadas de masa madre, debe conocer los métodos de almacenamiento que definitivamente no desea probar con su masa madre.

• Nunca guardes tu pan de masa fermentada en el refrigerador. Las temperaturas frías en su refrigerador eliminarán la humedad de su pan y harán que se ponga rancio rápidamente.
• No te saltes el proceso de enfriamiento. Si almacena su pan mientras aún está caliente, comprometerá la textura y probablemente perderá esa corteza crujiente característica.
• Los recipientes de almacenamiento de plástico no son la mejor opción para mantener el pan fresco. Estos pueden hacer que su pan se empape. Si necesita usar un recipiente de almacenamiento, como esas rebanadas adicionales que preparó, opte por el vidrio.
• La envoltura de plástico es otra opción de almacenamiento menos que ideal para su pan de masa fermentada. Aunque puede funcionar si no tiene otras opciones, aún puede causar algo de humedad y comprometer su corteza. Esta es realmente solo una sabia elección para almacenar rebanadas.
• Las bolsas de almacenamiento de plástico, como una bolsa Ziploc, parecen una gran idea para almacenar la masa madre. Pero el sello hermético y la bolsa de plástico pegajosa fomentarán el crecimiento de moho en su pan, así como agregarán demasiada humedad al pan y le quitarán su textura crujiente.

Cómo congelar pan de masa madre

Si está buscando congelar el pan o las rebanadas restantes, algunos métodos que de otro modo evitaría podrían ayudarlo a mantener su pan lo más fresco posible en el congelador. Ya sea una hogaza entera o unas pocas rebanadas restantes, envuélvelo bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Obtendrá un mejor sello con la envoltura de plástico, pero el papel de aluminio será suficiente si necesita congelar el pan de inmediato. Mete la hogaza o las rebanadas bien envueltas en una bolsa de plástico para congelar y séllala correctamente, asegurándote de liberar el aire antes de cerrar la cremallera.

Su masa madre debe permanecer bastante fresca hasta por tres meses. Después de ese punto, aún debería ser seguro consumirlo, pero perderá parte de su calidad. Cuando llegue el momento de descongelar y disfrutar de su pan, retírelo de la bolsa de plástico pero guárdelo en la primera capa de envoltura. Permita que se descongele completamente a temperatura ambiente antes de cavar. Si congela y descongela su pan de masa fermentada correctamente, debe mantener la misma textura y sabor que tenía antes.

Almacene la masa fermentada con confianza

Ha dominado el método de inicio de masa madre, descubrió su receta de pan favorita y ahora sabe cómo almacenar las sobras que pueda tener. Ahora puede preparar pan para el futuro y nunca preocuparse por hacer demasiado. Parece que la parte más difícil será tener pan sobrante para empezar.