Phyllo es uno de los productos horneados más versátiles, y las recetas de postres de filo también están a la altura de esa versatilidad.
¿Qué es la masa filo?
La masa filo, o masa filo, es una masa fina que se hornea en capas o láminas. Se puede convertir en pasteles salados o dulces, incluidos pasteles de espinacas o hojaldres, y se usa en toda la cocina del Medio Oriente.
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La masa filo puede ser difícil de trabajar la primera vez. Al hacer masa filo, asegúrese de seguir estos consejos para que sea más fácil hacer su masa.
- Use un gancho de masa en su batidora cuando haga la masa
- Continuar amasando la masa a mano una vez que salga de la amasadora hasta que alcance una consistencia plástica
- Deje reposar la masa durante dos horas completas después de amasar antes de trabajarla.
- Tirar y estirar la masa con la mano hasta que quede casi transparente
- Ponga mucha mantequilla entre cada hoja para una masa más crujiente.
recetas de postres filo
Cada una de estas recetas comienza con una sencilla receta de masa filo que se transforma en el hojaldre o el postre en capas perfecto.
Masa de hojaldre
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1/3 taza de agua tibia
Instrucciones
- Coloque la harina, el aceite y los huevos en una licuadora y agregue lentamente el agua mientras licúa.
- Mezclar hasta que la masa esté completamente humedecida y pasar por el gancho amasador
- Pase el gancho para masa a través de la batidora hasta que la masa tenga una textura ligeramente suave.
- Continúe amasando a mano hasta que la masa esté suave.
- Cubrir la masa con plástico y dejar reposar.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y estirarla lentamente hasta que quede transparente
- Cortar en hojas
receta de baklava
Baklava o baqlawa es un postre de nueces en capas que se encuentra en Grecia, Líbano y Turquía. El relleno puede variar según los gustos y preferencias personales, pero debe contener una mezcla de nueces para obtener el mejor sabor.
Ingredientes
- Masa filo preparada
- 1/3 taza de anacardos molidos
- 1/3 taza de nueces molidas
- 1/3 taza de pistachos molidos
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1 azúcar glas
- 1/3 taza de agua caliente
Instrucciones
- Divide la masa filo en 10 capas.
- Combine las nueces molidas en un tazón pequeño
- Cubra cada hoja con mantequilla derretida y cada tercera o cuarta hoja extienda una capa de la mezcla de nueces
- Llevar a horno precalentado a 425 grados
- Hornee hasta que esté dorado y escamoso o unos 25 minutos.
- Disolver azúcar glas en agua caliente y verter este almíbar encima de la masa mientras se enfría
Postre filo de queso Knafeh
Knafeh es un pastel de queso dulce que se come en el desayuno en el Líbano. Sírvelo como postre caliente después de la cena.
Ingredientes
- 1/4 libra de filo fresco
- 1 taza de mantequilla, derretida
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 tazas de queso ricota
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Envuelva la masa filo en plástico y colóquela en el congelador hasta que esté dura.
- Transfiera la masa congelada a un procesador de alimentos y procese hasta que esté completamente triturada.
- Agregar mantequilla derretida a la masa filo mientras se descongela para evitar que se vuelva a formar
- Extienda la mitad de la masa rallada en el fondo de una bandeja para hornear engrasada.
- Extienda la ricotta en una capa uniforme sobre la masa triturada en la sartén, tratando de no comprimir la masa.
- Disponer el resto de la masa filo sobre la ricota y llevar al horno a 350 grados durante 45 minutos.
- Voltee con cuidado el postre y continúe cocinando hasta que este lado comience a dorarse.
- Haga jarabe de azúcar para verter por encima mezclando azúcar y agua en una cacerola
- Lleve a ebullición la solución de azúcar y agregue el jugo de limón.
- Continuar hirviendo hasta que se forme un jarabe espeso.
- Verter el almíbar por encima justo antes de servir.
Cocinar con masa filo
La masa filo puede ser una masa difícil de trabajar por primera vez. Sin embargo, se recombina fácilmente y puede permanecer separado con mantequilla derretida. Deje suficiente tiempo para usted cuando haga recetas de postres de hojaldre para recombinar o hacer capas de masa. Con la práctica, harás fácilmente postres filo y hojaldre.
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