Gastronomia y Cocina

¿Cuál es la diferencia entre un pastel y un pastel?

Puede parecer que los pasteles y las tartas tienen mucho en común, pero son dos postres diferentes (e igualmente sabrosos). Conocer las diferencias entre los dos te ayudará a determinar qué golosina comer.

Torta contra torta

Las tortas son un tipo específico de pastel. Todos los pasteles son pasteles, pero no todos los pasteles son pasteles. Ambos son deliciosos y son postres populares.

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ingredientes de esponja

El bizcocho de bizcocho suele contener harina, azúcar, huevos, mantequilla y aromas. Aunque las tartas también pueden contener otros ingredientes, estos son los componentes básicos que componen el bizcocho. Por otro lado, los pasteles tienden a ser sin harina. En cambio, los pasteles usan otros ingredientes más pesados ​​en lugar de harina, como maní o pan rallado. Por ejemplo, esta torta de chocolate usa harina de almendras y harina de pastel, lo que la hace más densa que una torta de chocolate tradicional.

Textura

Debido a que los pasteles usan ingredientes más pesados ​​en lugar de harina, tienden a ser más densos y pesados ​​con una miga más apretada, mientras que un pastel tiende a crecer y ser un poco más masticable con un cobarde.

Altura

Sin levadura y con una base más pesada, los pasteles no suelen ser tan altos como un pastel con el mismo número de capas. Cada capa es más plana y más pequeña en un pastel con una miga mucho más apretada que un pastel suave y ligeramente desmenuzado.

Pastelería

Las temperaturas y los tiempos de horneado tienden a ser similares para pasteles y tartas y dependen del tamaño del molde que esté usando, así como del grosor de las capas y otros factores.

Cubrir

Los pasteles y las tartas pueden tener varias capas. Sin embargo, los pasteles tienden a tener solo dos o tres capas como máximo, porque cualquier otra cosa haría que el pastel se apilara demasiado y se viera un poco tambaleante. De hecho, para los pasteles, existe un término llamado «torturar un pastel», que significa cortar las capas de pastel por la mitad en forma de cruz para que haya más capas. Las tortas, debido a sus capas planas y densas, pueden tener varias capas y, a menudo, cuatro o más. Los pañales son tan planos que se apilan fácilmente. Esto los hace particularmente llamativos al ser rebanados con sus múltiples capas divididas por toppings o glaseados.

Glaseado, saborizante y relleno

Si bien el glaseado y el relleno de un pastel o pastel dependen de la imaginación del pastelero, existen algunas diferencias generales entre los dos. Aunque algunos pasteleros untan capas de pastel con jarabe simple para mantenerlas húmedas, no siempre es así. Las tortas, por otro lado, a menudo se sumergen en jarabes o licores con sabor para agregar sabor y hacerlas más húmedas y sabrosas.

Del mismo modo, los pasteles y las tartas a menudo contienen un relleno entre las capas, como un glaseado simple, un ganache denso que se derrite o un relleno con sabor a fruta. Los rellenos para pasteles suelen ser crema de mantequilla o natillas, mientras que los rellenos para pasteles pueden ser frutas, mermelada o ganache.

El glaseado de un pastel suele ser crema de mantequilla o fondant. Es más probable que las tortas tengan glaseados más espesos y ricos, como ganache, glaseado o crema batida. El resultado suele ser una guinda del pastel un poco más espesa.

Decoración

Los pasteles y las tartas sirven como telón de fondo perfecto para las decoraciones, aunque las tartas tienden a estar decoradas de forma más elaborada que las tartas. Muchos pasteles tienen una apariencia brillante debido al tipo de glaseado que se usa, y las decoraciones tienden a ser formales y elaboradas. Las decoraciones se pueden canalizar y, a menudo, incluyen complementos como virutas de chocolate, frutas o cacahuetes. Por otro lado, los pasteles suelen tener un acabado más mate y las decoraciones tienden a ser más divertidas o caprichosas y están hechas con glaseado, elementos dulces o fondant.

Diferencias de un vistazo

La siguiente tabla muestra algunas de las diferencias generales entre un pastel y una tarta, aunque no existen reglas estrictas.

tarta de pastel ingredientes de esponja

textura/miga

Probar

Altura

Pastelería

Cubrir

Formación de hielo

Aroma/Jarabe

Relleno

Formación de hielo

Decoraciones

Imágenes de muestra

Harina, azúcar, huevos, mantequilla, aromas Cacahuetes o pan rallado, azúcar, mantequilla, huevos
Ligero y esponjoso con una miga suelta y húmeda. Denso con una miga más apretada
Dulce con un aroma más ligero. Rico y densamente perfumado.
suave y grande Más corto y más compacto, incluso con capas
Tiempos de cocción y temperaturas similares Tiempos de cocción y temperaturas similares
De una a tres capas Tres o más capas
Crema de mantequilla o fondant tradicional Ganache, crema batida, glaseados
Se puede cepillar con jarabe simple para agregar humedad. Por lo general, se cepilla con jarabes o licores aromatizados para darle sabor y humedad.
Crema de mantequilla, crema pastelera, relleno de frutas Mermelada, ganache, nata montada
Crema de mantequilla o variaciones; fondant Ganache, crema batida, glaseados
Esmalte mate; las decoraciones pueden ser divertidas y extravagantes, elegantes o enfocadas en una ocasión o tema específico, como cumpleaños o bodas; las decoraciones tienden a ser a base de glaseado o fondant Esmalte brillante; las decoraciones son elaboradas y formales y no se enfocan en una ocasión o tema específico; las decoraciones suelen incluir virutas de chocolate, nueces u otros
pastel de arcoiris tarta

todo es delicioso

Si bien es útil conocer la diferencia entre un pastel y un pastel, especialmente cuando se comunica con un pastelero o panadero, la distinción a menudo puede ser sutil y sujeta a interpretación. Afortunadamente, ya sea que comas un pastel o un pastel, lo más importante es esto: ambos son deliciosos postres que pueden hacer que cualquier ocasión sea un poco más sabrosa.

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Marcela

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