Gastronomia y Cocina

Malvaviscos veganos para satisfacer tu gusto por lo dulce

Atrás quedaron los días sin malvaviscos pegajosos, batatas caramelizadas y deliciosas golosinas Rice Krispie gracias a los malvaviscos veganos. Un puñado de empresas ahora ofrece almohadas mullidas de plumas para personas que llevan una vida libre de gelatina.

¿Qué son los malvaviscos veganos?

A diferencia de los malvaviscos tradicionales, los malvaviscos veganos no contienen gelatina. El agente aglutinante translúcido en un malvavisco estándar se deriva de huesos, cartílagos, órganos, tendones y pieles de animales, razón por la cual los veganos lo evitan. En lugar de gelatina, los malvaviscos veganos contienen una serie de ingredientes alternativos, que incluyen hidrolizado de proteína de soya, carragenina, goma de algarrobo y polvo de agar. Estos ingredientes se combinan con edulcorantes orgánicos para crear deliciosos malvaviscos que se pueden convertir en postres deliciosos.

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Controversia de los malvaviscos sin gelatina

Durante años, las personas que han renunciado a los productos de origen animal han adoptado Vegan Supreme Marshmallows. Pero en 2005, la empresa quedó expuesta por usar Emes Kosher-Jel en sus malvaviscos. Kosher-Jel se comercializó como una alternativa vegetariana a la gelatina estándar; sin embargo, cuando el producto fue analizado en el laboratorio, se encontró que contenía proteína animal. Poco después de que los científicos revelaran sus hallazgos, se suspendieron los malvaviscos Vegan Supreme.

O comprar

A otra compañía le tomó un año entero desarrollar una nueva receta de malvaviscos veganos, y ahora las golosinas deliciosas están de vuelta en los estantes de las tiendas y se venden como pan caliente.

dulce y sara

La panadería de Nueva York Sweet and Sara perseveró después del escándalo de Emes Kosher-Jel, y ahora se considera que la empresa es líder en la producción de malvaviscos veganos. En 2006, VegNews lo nombró Producto de malvavisco de alta montaña del año.

Sweet and Sara es el único fabricante vegano de malvaviscos que ofrece una variedad de sabores que incluyen:

  • Vainilla
  • Coco
  • Chocolate Mexicano
  • malvaviscos de chocolate
  • S’more de mantequilla de maní

Las golosinas cuadradas, suaves, esponjosas y del tamaño de un monstruo están disponibles en las tiendas Whole Foods y en línea.

Otros recursos

Otras compañías también hacen buenos malvaviscos veganos.

  • comida de ángel. Esta empresa ofrece un kit que te permite hacer tus propios malvaviscos veganos agregando diferentes sabores al azúcar, agua, jarabe, vainilla y maicena. Un kit hace 50 malvaviscos especiales.
  • especialidades de suzanne. La compañía vegana ofrece Ricemellow Creme, una versión sin gelatina del Marshmallow Fluff original. Suzanne’s Specialties utiliza jarabe de arroz integral como edulcorante en sus animales de peluche, que no contienen ningún producto animal.

Haz lo tuyo

Los malvaviscos veganos son extremadamente populares y bastante caros. Si no puede obtener suficiente de los dulces pero no tiene mucho dinero extra para gastar, considere hacer malvaviscos veganos en casa. Esta receta funciona en dos pasos: Primero, prepara la pelusa firme. A continuación, creará un jarabe de azúcar que agregará sabor y textura.

Malvaviscos Veganos

Ingredientes de la pelusa:

  • 5 cucharadas de aislado de proteína de soja al 90 %
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de goma guar
  • 3/4 taza de agua fría

Instrucciones para los peluches:

  1. Mezcle los ingredientes secos en una batidora de pie.
  2. Vierta el agua y bata durante 10 minutos, hasta que espese y alcance su punto máximo.

Ingredientes del jarabe:

1 1/2 tazas de azúcar sin refinar

1 taza de jarabe de maíz ligero

1/2 taza de agua

1 cucharada de gelatina vegetariana genuina

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Direcciones de jarabe

  1. Mezclar el Genutine y el azúcar en un cazo fuera del fuego.
  2. Agrega el agua y bate rápidamente hasta que la mezcla esté espesa y bien mezclada.
  3. Agregue el jarabe de maíz y lleve la estufa a fuego medio-alto.
  4. Revolviendo ocasionalmente, lleve la mezcla a 230 grados Fahrenheit. La mezcla se unirá en una sola masa.
  5. Apague el fuego y agregue la vainilla.

Direcciones de malvavisco

  1. Coloque un protector contra salpicaduras sobre la licuadora.
  2. Bate la pelusa a fuego alto y agrega rápidamente el almíbar.
  3. Mezclar durante 10 minutos.
  4. Vierta la mezcla en una fuente para horno, ligeramente engrasada y espolvoreada con una mezcla 1:1 de azúcar y maicena para evitar que se pegue.
  5. Coloque el molde en la nevera y enfríe durante al menos una hora.
  6. Cortar en cuadrados.

Otras recetas

Prueba también estas otras deliciosas recetas vegetarianas de malvaviscos.

Advertencia de malvavisco casero vegano

Hay varias recetas de malvaviscos en línea que afirman ser veganas, pero requieren gelatina o Emes Kosher-Jel. Evita estas recetas si vives una vida sin productos animales.

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Marcela

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