Si estás cocinando esa boloñesa y te das cuenta de que no tienes vino tinto en la casa, está bien. Hay algunas sustituciones que puede hacer que ayudarán a unir el plato tal como se pretendía. Así que echa un vistazo a tu despensa o nevera para continuar sin perder el ritmo.
Sustitutos del vino tinto para cocinar
Cuando se trata de sustituciones de vino tinto al cocinar, no lo pase por alto y opte por omitirlo. Al sacar una de estas sustituciones del armario, marcará el plato con los sabores complejos similares que imparte el vino tinto.
| Sustituto | Notas/Instrucciones |
| vinagre de vino tinto | Diluir con la misma cantidad de agua |
| Jugo de arándano | 100% jugo, sin azúcar añadida |
| Jugo de granada | 100% jugo, sin azúcar añadida |
| jugo de uva roja | 100% jugo, sin azúcar añadida |
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Caldo/caldo |
Sin sal y caseros, si es posible; si está salado, reducir la sal en la receta |
| Jugo de tomate | sustitución 1:1 |
| Agua | Añadir un chorrito de vinagre y una pizca de azúcar. |
| vino blanco | sustitución 1:1 |
| vinagre de vino blanco | Diluir con la misma cantidad de agua |
| Vino tinto o blanco sin alcohol | sustitución 1:1 |
| Líquido de champiñones enlatados | sustitución 1:1 |
| Té negro preparado | Diluir con la misma cantidad de agua |
Vinagre de vino tinto
Una vez vino tinto, ahora vinagre, el vinagre de vino tinto tiene todo el sabor que buscas con una acidez impactante. A menudo se usa en aderezos para ensaladas, es probable que tenga una botella guardada en el armario que pueda alcanzar. Usar vinagre puro sería un poco demasiado agresivo, así que querrás diluirlo con agua en una proporción de 1:1.
Jugo de Frutos Rojos
No estamos hablando de un ponche de frutas en caja de jugo aquí, más bien como un jugo 100% de arándano, granada o uva roja sin azúcar agregada ni conservantes. Las notas ácidas de frutas rojas aparecerán de una manera agradablemente sutil en el plato mientras agregan un poco más de humedad y acidez para ablandar la carne.
Existencias
Si bien el caldo no tiene ese perfil de sabor afrutado, proporciona un gran sabor y logra el mismo objetivo cuando se trata de agregar humedad o desglasar una sartén. Por supuesto, el caldo casero se lleva la palma cada vez, pero puede usar lo que tenga a mano, ya sea del cartón o concentrado. El caldo de verduras, pollo, champiñones y carne de res se puede combinar bastante bien, así que elija el que tenga sentido con lo que está cocinando. Recuerde que el caldo y el concentrado comprados en la tienda son notoriamente salados, así que use una mano ligera para salar el plato de lo contrario. Siempre puedes volver y comprobar si hay un condimento final.
Más sustitutos
Si no tiene ninguno de estos disponibles, intente una sustitución 1:1 con cualquiera de los siguientes. Puede cambiar ligeramente los perfiles de sabor, pero su plato seguirá siendo delicioso.
- Jugo de tomate
- Agua
- vino blanco
- vinagre de vino blanco
- Vino tinto o blanco sin alcohol
- Líquido de champiñones enlatados
- Té negro preparado
¿Realmente necesito ese vino tinto para cocinar?
Si eres de los que usa las recetas más como pautas, dejando de lado algún ingrediente ocasional o saltándose pasos, esta oda a la cocina con vino tinto es para ti. Las personas no solo te piden que abras una botella de tinto sin ningún motivo. El propósito de incorporar vino tinto en su estofado de res, ragú o coq au vin es traer un ramo completo de sabores complejos, así como marinar y ablandar la proteína. También se usa comúnmente para desglasar una sartén, liberando todos esos sabrosos trozos caramelizados pegados al fondo de la sartén y reincorporándolos al plato. Entonces, cuando agregue el vino tinto, siempre use el lado de una cuchara para raspar cualquiera de los pedacitos dorados del fondo de la sartén.
cerrando la brecha
Si no tienes una botella de vino tinto o no quieres comprar una porque no bebes vino, no dejes que eso te impida hacer ese estofado de ternera cocido a fuego lento. Puede encontrar muchas de las mismas características en el vinagre de vino tinto, el jugo de granada o incluso en un buen caldo. Los cocineros flexibles son recompensados.