¿Qué son las bayas de trigo y cómo usarlas en la cocina?

Las bayas de trigo, también conocidas como bayas de trigo, no son bayas en absoluto, sino el grano entero de una planta de trigo. Son deliciosos y están repletos de fibra, proteínas y otros elementos saludables. Las bayas de trigo se pueden disfrutar de varias maneras y son una excelente adición a cualquier dieta.

Acerca de las bayas de trigo

Las bayas de trigo son granos duros o semillas de trigo. Están disponibles para comprar en muchos mercados de alimentos frescos, tiendas naturistas y supermercados, y con frecuencia se pueden comprar directamente en las granjas locales. Las semillas generalmente se limpian antes de venderlas y, a veces, se congelan para matar cualquier organismo alojado en su interior.

Los beneficios para la salud de las bayas de trigo son numerosos. Contienen proteínas, mucha fibra y muchas vitaminas y nutrientes esenciales, como:

• Hierro
• Calcio
• vitaminas B
• vitamina e
• folato
• Potasio

También son bajos en grasas. Sin embargo, las bayas de trigo tienen un alto contenido de gluten, lo que las hace inadecuadas para las dietas bajas en gluten o sin gluten.

Uno de los aspectos más atractivos de las bayas de trigo es su vida útil. Estos granos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente hermético hasta por diez años.

Maneras de disfrutar las bayas de trigo

La versatilidad es otro beneficio de las bayas de trigo, ya que pueden prepararse de muchas maneras diferentes y servirse calientes, tibias o frías. Se pueden cocinar y servir como guarnición simple, o:

• Molido en harina de trigo integral para panes, masas de pizza, panecillos u otros productos horneados. (Esto requiere un molino de granos o una trituradora de trigo).
• Se utiliza como base para ensaladas, salteados o guisos.
• Cocinado y servido como un abundante cereal de desayuno.
• Tostado y partido, y agregado a los panes.
• Brotado y agregado a sopas o ensaladas, o agregado al pan y otros horneados.
• Se cocina y se agrega a sopas y chili, o se convierte en pastel de carne vegetariano o hamburguesas.

El sabor de las bayas de trigo cocidas es ligeramente a nuez y la textura es muy masticable. El trigo blanco se puede usar en productos de pan blanco tradicionales para agregar la nutrición del trigo integral, manteniendo la apariencia y textura de los panes blancos.

Cómo cocinar bayas de trigo

Cocinar bayas de trigo es un proceso muy simple, aunque puede llevar mucho tiempo. Dado que los granos son muy duros, deben remojarse antes de un largo tiempo de cocción. Aquí hay una forma muy básica de cocinarlos.

• Remoje una taza de bayas de trigo en suficiente agua para cubrirlas por completo, durante unas 12 horas.
• Drene el agua utilizada para remojar. En una cacerola grande, combine las bayas de trigo con 2 1/2 tazas de agua.
• A fuego medio, llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine las bayas de trigo durante una hora. Verifique que esté listo y continúe cocinando hasta obtener la consistencia deseada si es necesario.

Debe absorberse toda el agua y los granos deben estar suaves y fáciles de masticar.

Usando la olla de cocción lenta

También puede cocinar los granos en una olla de cocción lenta, lo que requiere más tiempo de cocción pero elimina el remojo.

• Combine una taza de granos de trigo y 2 1/2 tazas de agua en una olla de cocción lenta. Cubrir con tapa.
• Ajuste la temperatura a baja y cocine durante 8-10 horas.
• Verifique que esté listo en la marca de 8 horas.

Si las bayas de trigo parecen estar demasiado secas, agregue un poco más de agua según sea necesario.

Adiciones y Sustituciones

Para animar sus platos de granos cocidos, incluidas las bayas de trigo, aquí hay algunas cosas que puede probar:

• En lugar de agua, cocine las semillas de trigo en jugo de frutas, caldo o agregue un toque de vino.
• Agregue ajo, cebolla picada o hierbas frescas durante la última hora de cocción.
• Agregue frutas secas, nueces u otros granos, junto con un toque de canela, para un desayuno abundante. También puede agregar leche y azúcar moreno en tazones individuales antes de servir.

Puede servir bayas de trigo cocidas en lugar de arroz integral u otros granos.

Más Recetas

Aquí hay algunos sitios con recetas que usan bayas de trigo:

• Doctor Grandma’s: muchas recetas, desde chili hasta pilaf.
• Ensalada tibia de trigo y bayas de Martha Stewart
• Panqueques De Trigo
• Sopa minestrone de trigo y bayas
• Pan de Miel, Trigo y Bayas

Ya sea que las coma cocidas, molidas, tostadas, partidas o germinadas, las bayas de trigo son una adición saludable y sabrosa a cualquier dieta.