Huevos benedictinos veganos: receta del clásico sin carne

Las recetas benedictinas con huevos veganos son difíciles de encontrar, especialmente porque la dieta vegana prohíbe comer huevos. Por lo tanto, puede parecer una tontería que los veganos coman el plato, pero la verdad es que algunas sustituciones simples pueden hacer que una versión sin lácteos ni huevos del desayuno clásico sea igual de deliciosa.

Sustitutos veganos del plato tradicional

Además de llamar a los huevos, la receta tradicional de Eggs Benedict incluye una rica salsa holandesa de yemas de huevo y mantequilla junto con algún tipo de carne, generalmente tocino o jamón. Como resultado, es necesario modificar un poco el original para terminar con un plato apto para veganos. Aún así, la receta a continuación está lejos de ser la única versión de los huevos Benedict veganos. Para encontrar variaciones y otras sugerencias, realice una búsqueda rápida en la web o busque libros de cocina veganos enfocados en opciones de desayuno e ingredientes sustitutos.

Sustituto de huevo

Encontrar sustitutos para los huevos, la holandesa y el tocino es uno de los mayores desafíos al hacer una receta vegana de huevos benedictinos. Un poco de creatividad es muy útil, y traer vigilias veganas tampoco está de más.

Para los huevos, la mayoría de las personas sustituyen el tofu. Cualquier textura puede funcionar, desde sedosa hasta firme. A algunos veganos les gusta la textura crujiente del tofu bien salteado, pero a otros les gusta triturar el tofu sedoso y revolverlo para que se parezca más a huevos revueltos. Lo mejor es preparar el tofu como más te guste y sazonar como si fuera un huevo. No podrá lograr la misma textura «escalfada», pero el tofu suave combinado con queso vegano y salsa holandesa vegana puede ayudar a simular la textura real.

Ingredientes sustitutos de la salsa

Las recetas de salsa holandesa vegana varían, pero la mayoría se basa en una pasta vegana para lograr un sabor y una textura mantecosos. Earth Balance es una marca popular que está ampliamente disponible en los mercados de alimentos naturales e incluso en las principales tiendas de comestibles, pero cualquier tipo de «mantequilla» o margarina no láctea puede funcionar. La crema agria vegana, la levadura nutricional, el polvo de arrurruz, la maicena u otros espesantes pueden ayudar a desempeñar el papel de las yemas de huevo al espesar la salsa y hacerla más rica.

Sustituto de tocino

Como sustituto del tocino, pruebe con carne falsa o salchichas falsas. También puede optar por desmenuzar y salar el tempeh y freírlo hasta que quede esponjoso.

Receta benedictina de huevos al estilo vegano

La siguiente receta hará seis porciones de huevos benedictinos veganos.

«huevos» veganos

Ingredientes

• 3 muffins ingleses veganos, partidos
• 1 bloque de tofu firme
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1/8 de cucharadita Cúrcuma
• Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto
• 1/8 de cucharadita pimienta de cayena
• 6 rebanadas de tocino falso
• 1 cucharada de aceite de oliva

direcciones

1. Escurre el tofu y córtalo en seis rebanadas del mismo grosor. Presione la parte circular superior de un vaso en cada rebanada para obtener seis piezas circulares de tofu.
2. Use un tazón pequeño para mezclar la harina, la levadura nutricional, la cúrcuma y otros condimentos. Uno a la vez, coloque los círculos de tofu en la mezcla de harina y voltee para cubrir.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine el tocino falso en la sartén y colóquelo sobre toallas de papel para drenar.
4. Sin lavar la sartén, colocar en ella los círculos de tofu y freírlos por ambos lados hasta que estén dorados. Escurra el tofu en toallas de papel.

Salsa Holandesa Vegana

Ingredientes

• 2/3 cucharadita crema agria vegana
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas. «mantequilla» vegana, como Earth Balance
• 1/4 cucharadita Cúrcuma
• Sal y pimienta para probar

direcciones

1. Calienta una cacerola a fuego medio en la estufa. Derrita la «mantequilla» vegana en la sartén y agregue los demás ingredientes.
2. Reduzca el fuego a bajo y continúe batiendo hasta que la mezcla espese.

Montaje del plato

1. Tueste cada panecillo inglés y rompa cada rebanada de tocino falso por la mitad.
2. Cubra cada mitad de muffin con dos mitades de tocino y coloque un círculo de tofu dorado encima.
3. Rocíe la salsa holandesa sobre cada porción y decore como desee.
4. Como variaciones, considere agregar tomates en rodajas, cebollas verdes, cebollines, pimienta de cayena adicional o queso vegano.

probar y ver

Si bien esta receta ciertamente cumple con el estándar vegano, es posible que no cumpla con las expectativas de sabor de todos. Prueba la receta, pruébala y decide si quieres añadirla a tu colección de recetas veganas.

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