Gastronomia y Cocina

recetas de mousse

Aunque muchas recetas de mousse requieren espesantes o largos tiempos de cocción para fijar los ingredientes, hay muchas recetas que solo toman unos minutos para prepararse antes de que estén listas para enfriarse. Según la receta y las técnicas de preparación, un mousse puede ser ligero y esponjoso o espeso y denso, pero ambas texturas tienden a derretirse en la boca. Mousse es un postre decadente con una textura rica y espesa y un sabor fuerte.

Recetas simples de mousse

La mousse se puede preparar de forma sencilla, utilizando productos lácteos o alternativas lácteas en las recetas.

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Mousse cremoso de mango

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 mangos, pelados y picados
  • 1-2 cucharadas de miel, al gusto
  • 1/2 taza de crema batida espesa

Instrucciones

  1. Haga puré los mangos con la miel en un procesador de alimentos o licuadora hasta que la mezcla esté completamente suave.
  2. Añadimos la nata y volvemos a mezclar hasta incorporar.
  3. Enfríe la mousse durante al menos 2 horas antes de servir.

Mousse de chocolate

Contribución de Karen Frazier

Mousse de chocolate

Ingredientes

  • 8 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 1/2 taza de agua, dividida en porciones de 1/4 taza
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1-1/4 taza de crema batida

Instrucciones

  1. Al baño maría, derrita el chocolate, 1/4 taza de agua y la mantequilla.
  2. Dejar enfriar durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, bata las yemas de huevo, 1/4 taza de agua y azúcar en una cacerola pequeña.
  4. Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que el almíbar alcance una temperatura de 160 grados.
  5. Retire la mezcla del fuego y agregue la mezcla de chocolate hasta que se mezclen.
  6. Coloque la cacerola en un baño de agua con hielo y continúe revolviendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
  7. Retire del baño de hielo y agregue suavemente la crema batida.
  8. Vierta en platos para servir, cubra y refrigere por lo menos 4 horas.

Mousse de arce vegano

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 1 paquete (16 onzas) de tofu sedoso
  • 3/4 taza de jarabe de arce puro
  • 2 cucharaditas de agar agar en polvo

Instrucciones

  1. Partir el tofu en trozos grandes. Ponga las piezas en un procesador de alimentos y mezcle el tofu hasta que esté completamente suave. Deja el tofu en el robot.
  2. Mientras tanto, vierte el jarabe de arce en una cacerola pequeña y espolvorea el agar agar por encima. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
  3. Caliente la mezcla de almíbar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deje que el jarabe se enfríe durante unos minutos.
  4. Vierta el almíbar en el procesador de alimentos y mezcle con el tofu hasta que quede suave y uniforme. Refrigere la mousse durante al menos 4 horas antes de servir.

receta de mousse de vainilla

Contribución de Cheryl Cirelli

Mousse de fresa y vainilla

Ingredientes

  • 3 huevos pasteurizados
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Fruta para decorar

Instrucciones

  1. Comience separando las claras de huevo de las yemas. Coloque cada uno en tazones separados.
  2. Batir las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el azúcar.
  3. Agregue el extracto de vainilla.
  4. En otro tazón, bata la crema batida hasta que forme picos suaves. Agregue 2 cucharadas de azúcar a la crema y reserve.
  5. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves, luego agregue 1 cucharada de azúcar.
  6. Doble suavemente la crema batida en la mezcla de yema de huevo.
  7. Añadir las claras de huevo batidas a la mezcla anterior.
  8. Sirva la mousse de vainilla en tazones para servir, luego refrigere durante al menos 4 horas o hasta que se enfríe y cuaje.
  9. La mousse se puede adornar con fruta fresca, como arándanos o fresas.

Prepara recetas con cuidado

La preparación puede ser complicada, por lo que es importante seguir las recetas de mousse con precisión y no escatimar en lo que pueden parecer largos tiempos de batido: es necesario batir mucho para obtener la consistencia adecuada. Siéntase libre de sustituir o complementar extractos o sabores. Si bien los extractos de frutas son los más comunes, los sabores de café, licor o menta agregan sabores únicos a una rica confección.

ejemplo de presentación de mousse de chocolate

Espuma de presentación

En el postre, la característica más importante del mousse es su presentación. Es una delicia tan decadente que debe presentarse en todo su esplendor, con adornos y adornos apropiados para enfatizar su sabor majestuoso. Recuerda presentar tu espuma:

  • Cuchara en cortezas de pastel o tazas de postre de chocolate
  • Acostado en copas de martini, vino o champán
  • Cubierto con nueces, virutas de chocolate, bayas o galletas ligeras
  • Espolvoreado con espresso en polvo, cacao en polvo, galletas trituradas o azúcar en polvo
  • Acentuado con hojas de menta o remolinos de chocolate sólido.
  • Servido con un rico puré de frutas o salsa de caramelo

Postre siempre popular

Los postres de mousse se originaron en Francia como una mezcla de soufflés y helados, y se hicieron populares por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1960. Se pueden servir calientes o fríos, aunque las recetas de mousse frías son más comunes para los postres y algunas variedades dulces incluso se congelan. . La mousse de chocolate es, con mucho, la más popular, aunque se puede adornar de muchas maneras o mejorarse con extractos de frutas o menta para obtener sabores más exóticos. El chocolate blanco y la mousse de frutas también son populares.

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Marcela

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