Tipos de yogur vegano + Cómo hacer el tuyo propio
Las personas que dicen que no hay una buena manera de hacer yogur sin usar leche nunca deben haber probado el yogur vegano. Este yogur puede ser tan cremoso, espeso y delicioso como la variedad láctea. Además, dado que poco a poco se está volviendo más popular, a menudo está disponible en las tiendas de comestibles comerciales para que las personas ni siquiera tengan que salir del camino para conseguirlo.
Tipos de yogur vegano disponibles
El primer tipo de yogur vegano con el que es probable que se encuentre la gente es el yogur de soja de marcas como Silk y WholeSoy & Co. Este yogur utiliza leche de soja cultivada en lugar de leche de vaca como ingrediente principal. Otros tipos de yogur no lácteo que están disponibles incluyen:
- yogur de leche de coco
- yogur de arrurruz
- Yogur de leche de nuez
Si bien el yogur de leche de coco está disponible comercialmente bajo la marca So Delicious y el yogur de arrurruz Nogurt se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales, los veganos que deseen probar el yogur de leche de nuez pueden tener que hacerlo ellos mismos o pedirlo del menú en un restaurante vegano. Se debe advertir a los aficionados a la leche de arroz que esta bebida no hace un yogur muy espeso debido a su composición y consistencia, por lo que es mejor ir con una de las otras bases si es posible.
Hacer yogur sin lácteos
Dado que el yogur no es solo leche espesa, sino que contiene cultivos activos, el primer paso para hacer yogur sin lácteos a partir de frutos secos es comprar un iniciador de yogur vegano. Uno popular es ProGurt, que está disponible en tiendas de alimentos naturales y en Internet.
Para hacer un yogur vegano con leche de marañón, además del entrante necesitarás media taza de anacardos sin sal u otros condimentos, dos tazas de agua y una botella de néctar de agave. También necesitarás un colador, una olla, una cuchara resistente al calor y una yogurtera.
- Ponga los anacardos y el agua en el procesador de alimentos a temperatura alta hasta que las nueces estén lo suficientemente licuadas.
- Vierta la mezcla a través del tamiz en la olla para colar los trozos de nuez.
- Coloque la olla en la estufa a fuego alto y hierva durante cinco minutos, revolviendo continuamente.
- Apague el fuego y continúe revolviendo mientras la mezcla se enfría.
- Agregue dos cucharaditas de néctar de agave una vez que alcance los 70 grados. Remover.
- Ponga un octavo de cucharadita de iniciador por cada litro de líquido. Remover.
- Vierta el líquido en la yogurtera y cocine durante nueve horas.
Si el yogur sale demasiado líquido, agregue media cucharadita de maicena según sea necesario. Cubra el yogur y refrigérelo cuando esté listo.
La mayoría de los otros frutos secos se pueden sustituir por los anacardos en esta receta, aunque es posible que se deban ajustar las cantidades de cada ingrediente según el gusto. Hacer yogur de nuez es una tarea bastante complicada que puede tomar más de una tarde.
Aquellos que quieran comenzar con recetas más sencillas que no requieran una máquina para hacer yogur o un iniciador, y que tomen mucho menos tiempo, pueden consultar las recetas de yogur de soya en VegWeb. Algunos solo toman unos 15 minutos de principio a fin.
Yogur Helado Vegano
Sí, los veganos también pueden comer yogur helado, aunque comprarlo es mucho más fácil que hacerlo, especialmente para aquellos que no tienen una máquina para hacer helados. Un par de empresas que venden yogur helado vegano son Tutti Frutti Frozen Yogurt y Wheeler’s. La marca Wheeler es local en el área de Boston. Tutti Frutti tiene tiendas ubicadas en todo el país, así que consulte su localizador de tiendas en línea para ver si hay una cerca de usted.
