Gastronomia y Cocina

Recetas de jarabe

Aunque no son un postre en sí mismos, los siropes son un delicioso acompañamiento para muchos dulces. Desde el clásico jarabe de caramelo y el helado de vainilla hasta el jarabe de arce casero y las mezclas de frutas exóticas combinadas con bebidas refrescantes, helados fríos o postres elegantes, el jarabe es un accesorio versátil para muchos platos.

Jarabes simples

La receta básica del jarabe es simplemente una mezcla espesa de azúcar, agua y saborizante. El término «jarabe simple» se refiere a la base de azúcar y agua, sin aroma; muchos cocineros prefieren preparar grandes cantidades de jarabe simple que se puede dividir en varios sabores diferentes para diferentes platos. Se puede utilizar de diferentes maneras, incluyendo:

  • Sabor limonadas, jugos de frutas y bebidas tropicales con o sin alcohol
  • Como único aderezo para sundaes o helados.
  • Como una alternativa dulce a los glaseados y glaseados pesados ​​para pasteles.
  • Platos de guarnición para tarta, macedonia o platos gourmet
  • Para congelar o escalfar frutas con sabores complementarios
  • Crea conos de nieve u otras golosinas congeladas.

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Receta de jarabe simple

Use este jarabe como base para postres, mojitos o como topping para panqueques. Para hacer jarabe de arce falso, reemplaza el azúcar con azúcar moreno y agrega una cucharadita de sabor a arce al jarabe terminado.

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar blanca o sin refinar
  • 1 taza de agua

Instrucciones

  1. Llevar el agua a ebullición en una cacerola.
  2. Vierta el azúcar en la cacerola.
  3. Vuelva a llevar la mezcla a ebullición, revolviendo para que el azúcar se disuelva por completo.
  4. Dejar enfriar.

El jarabe se puede almacenar en una botella refrigerada bien cerrada hasta por 6 meses.

jarabes de frutas

Los jarabes de frutas se pueden hacer agregando jugo de frutas a una receta simple o cocinando frutas maduras con azúcar y agua. Los jarabes de frutas se pueden hacer con cualquier fruta, pero los que funcionan mejor incluyen:

  • Bayas
  • Cerezas
  • Piña
  • Papaya
  • Mango
  • La pesca
  • Plátano

Cuanto más blanda sea la fruta, más fácil te resultará obtener un almíbar espeso.

Receta de jarabe de frutas

Esta es una receta espesa; si está usando una fruta dura como las manzanas o una fruta fibrosa como las naranjas, cuele el producto final para obtener un almíbar más líquido.

Ingredientes

  • 1 taza de fruta madura, cortada en cubitos o en trozos pequeños
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/3 taza de agua

Instrucciones

  1. Poner los tres ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Triture la fruta en el azúcar y el agua hirviendo.
  3. Continúe cocinando hasta que espese.
  4. Vierta el contenido de la sartén en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

sirope de chocolate

El sirope de chocolate es fácil de preparar y permite infinitas combinaciones de sabores. Crea un jarabe que sea una mezcla de chocolate y frutas, chocolate y menta, chocolate y malta u otras deliciosas combinaciones de chocolate. El jarabe de chocolate hecho en casa es una alternativa económica a los productos comprados en la tienda y no utiliza ingredientes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa como base.

Use jarabe de chocolate como aderezo para panqueques, mezcle con leche o rocíe sobre pasteles y helado.

Receta de jarabe de chocolate

Usa esta sencilla receta como base para otros sabores.

Ingredientes

cobertura de sirope de chocolate

  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  1. Calentar el agua en una cacerola y agregar el cacao en polvo.
  2. Mezcle bien para disolver.
  3. Añadir el azúcar y llevar la mezcla a ebullición.
  4. Hervir durante tres minutos, luego retirar del fuego.
  5. Agregue sal y vainilla y deje enfriar.

Almacenar en un frasco bien cerrado y refrigerado hasta por 6 meses.

Receta de jarabe de cono de nieve

Contribuido por Por Erin Coleman, RD, LD, dietista registrada registrada

Cono de nieve de cereza

No persigas al camión de los helados. Haz tu propio cono de nieve en casa con esta receta de jarabe.

Ingredientes

  • 1 sobre de mezcla para bebida de limonada en polvo
  • 1 bolsa de mezcla de bebida Kool-aid con sabor a cereza en polvo sin azúcar
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y mezcle bien.
  2. Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y el saborizante se disuelvan.
  3. Enfríe la mezcla y colóquela en un recipiente limpio para verter.
  4. Cubra con hielo picado con el almíbar para disfrutar de un refrescante cono de nieve.
  5. Guarde el jarabe en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. También puedes congelarlo hasta por seis meses. Descongele en el refrigerador.

La clave de las recetas de sirope

El paso clave en las recetas de almíbar es hervir el azúcar, por lo que hay que tener mucho cuidado para que no se queme; revuelva la mezcla continuamente. No escatime en el tiempo o la temperatura de calentamiento, ya que es posible que el azúcar no se disuelva por completo si se realizan ajustes. Algunas recetas requieren usar Karo o jarabe de maíz en lugar de azúcar granulada porque ya es un edulcorante líquido; asegúrese de usar las proporciones adecuadas y trate la mezcla con el mismo cuidado. Las mezclas de azúcar caliente pueden salpicar y causar quemaduras graves, así que no permita que los niños se involucren en la preparación del jarabe. Para una mezcla más delgada, agregue agua adicional; reducir la proporción de agua para el almíbar denso que se utilizará como relleno o glaseado. Siéntase libre de experimentar con nuevos sabores y combinaciones alternativas para crear su propia mezcla exclusiva.

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Marcela

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