Si está preparando una salsa Marsala u otra receta que requiere vino Marsala y descubre que se le acabó este ingrediente, puede sustituirlo por otro vino, jerez o incluso brandy. La clave es saber cuándo y cómo sustituir y cómo mezclar los ingredientes para que puedan imitar mejor los sabores de este vino distintivo.
Cocinar con un sustituto del vino Marsala
Marsala tiene un sabor único, por lo que, según Wine Intro, muchos cocineros tradicionales sienten que sustituirlo por otro vino o combinación de ingredientes puede cambiar sustancialmente el sabor de un plato. Sin embargo, no siempre se puede tener a mano el original y, en ocasiones, solo se necesita una alternativa rápida. Pruebe una de estas recetas como sustituto.
Sustituto de Marsala sin alcohol
Aunque la mayor parte del alcohol se evapora durante la cocción, algunas personas prefieren cocinar sin usar Marsala debido a su contenido de alcohol. Según Reluctant Gourmet, puedes usar este sustituto no alcohólico:
- ¼ taza de jugo de uva blanca
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
Zumo de uva y brandy
Si tiene jugo de uva blanca y cualquier tipo de brandy en su cocina, puede probar esta fácil sustitución.
Por cada ¼ de taza de vino Marsala que necesite en su receta, sustituya lo siguiente:
- ¼ taza de jugo de uva
- 1 cucharadita de brandy
Mezcle bien los ingredientes y continúe haciendo su plato.
Vino Blanco y Brandy
Si es más probable que tenga a mano un poco de vino blanco seco, también es una buena alternativa a Marsala. Dado que Marsala es en realidad un vino fortificado con brandy, esta sustitución se acerca al original.
Mezcla estos dos ingredientes y agrégalos a tu receta:
- ¼ taza de vino blanco seco
- 1 cucharadita de brandy
Jerez seco
Los sabores del jerez no son tan complejos como los de Marsala, pero para cocinar, servirá siempre que Marsala no sea un ingrediente principal. Si lo sustituye por jerez, asegúrese de que sea jerez real y no jerez para cocinar. El jerez para cocinar tiene demasiados aditivos y un alto contenido de sodio que afecta drásticamente los sabores del plato. Si prueba el jerez y descubre que no está del todo bien solo, simplemente mézclelo con una parte igual de vermú dulce para crear una sustitución.
Otras sustituciones
Aquí hay algunas otras sustituciones de Marsala que puede usar en caso de apuro:
- Madeira: este vino fortificado tiene muchas de las mismas características de sabor que Marsala, por lo que tendrá un sabor similar, aunque no exactamente igual.
- Puerto: Dependiendo del tipo de Puerto que compre, esta sustitución podría ser buena pero un poco costosa.
- Pinot Noir: Según un chef profesional en Chef Talk, Pinot Noir puede ser un buen sustituto de Marsala.
Beber vinos similares a Marsala
Aunque Marsala es especialmente popular como vino para cocinar, a algunas personas también les gusta beberlo como vino de postre. Marida especialmente bien con queso de cabra, chocolate, frutos secos y, por supuesto, con pollo o ternera Marsala. Si está sirviendo uno de estos platos pero no tiene vino Marsala a mano, puede probar el vino de Oporto, el jerez o Madeira. Estos vinos muestran una dulzura similar y complementan algunos de los mismos alimentos.
Larga vida útil
Aunque hay muchos buenos sustitutos del vino Marsala, es posible que note la diferencia en el sabor de su plato. Si descubre que prepara pollo Marsala u otro plato italiano con la suficiente frecuencia, podría valer la pena tener a mano una botella de Marsala. Debido a que este vino está fortificado, tiene un contenido de alcohol más alto que los vinos no fortificados. Esto se traduce en una vida útil más larga, lo que lo hace ideal para almacenar y cocinar.
