Un chorrito de vino blanco es un elemento básico en muchos platos clásicos franceses e italianos. Ya sea que esté preparando una salsa de pan brillante, mejillones al vapor o revolviendo sin cesar un acogedor risotto de calabaza, un poco de vino blanco une el plato. Así que has empezado a cocinar y te das cuenta de que no tienes vino blanco en casa… ¡no te preocupes! Estos sustitutos del vino blanco para cocinar se llenarán a la perfección.
Lo que está buscando en un sustituto del vino blanco al cocinar
En primer lugar, es útil comprender qué características está buscando al buscar un sustituto del vino blanco en la cocina. Un vino blanco seco agrega acidez y un poco de dinamismo extra al perfil de sabor general de un plato. Por lo general, a medida que el vino se cocina, se reduce al 50 % o menos. Esto concentra los sabores y la acidez mientras que la mayor parte del alcohol se quema. La adición de vino a un plato también se puede usar para desglasar una sartén, ayudar a descomponer y ablandar cortes de carne más duros (gracias al ácido) o agregar un poco más de humedad.
Los mejores sustitutos del vino blanco para cocinar
Comenzaste a cocinar y vas a buscar ese sauvignon blanc sobrante en el refrigerador de un par de noches. Resulta que tu pareja volvió a poner la botella vacía en la nevera… clásico. Hay más de unos pocos sustitutos que proporcionarán una acidez contundente similar y un poco de chispa a lo que sea que estés haciendo.
| Sustitución | notas |
|---|---|
| Vinagre de vino blanco + agua o caldo | Use cantidades iguales de jugo de limón y agua o caldo. |
| Jugo de limón + agua | Usa partes iguales de cada uno. |
| Zumo de uva blanca + agua + vinagre de manzana | Usa partes iguales de cada uno. |
| vinagre de sidra de manzana | Utilizar como sustitución directa. |
| vermut blanco seco | Use solo la mitad de la cantidad solicitada en lugar de vino. |
| Vinagre de vino de arroz | Utilizar como sustitución directa. |
| Agua | Utilizar como sustitución directa. Agregue un chorrito de limón o una pizca de vinagre blanco para darle un toque de acidez. |
| caldo de pollo o verduras | Utilizar como sustitución directa. Agregue un chorrito de limón o una pizca de vinagre blanco para darle acidez, si lo desea. |
| Zumo de manzana + vinagre blanco | Agregue solo un chorrito de vinagre blanco al jugo de manzana y utilícelo como una sustitución igual. |
Vinagre de vino blanco
Si prepara sus propios aderezos para ensaladas, es probable que tenga una botella de vinagre de vino blanco en su alacena. Debido a que el vinagre de vino blanco es solo vino blanco que ha fermentado nuevamente, su perfil de sabor principal es similar al de un vino blanco que puede haber usado. En el caso del vinagre de vino blanco, tiene una acidez desgarradora y ya no contiene alcohol. Le dará a su plato todas las notas ácidas y brillantes que tendría el vino blanco. Sin embargo, es vinagre y, por lo tanto, debe diluirse en aproximadamente un 50% para que no se apodere de su plato. Usa una proporción de 1:1 de vinagre de vino blanco y agua o caldo.
Jugo de limon
¿Necesitas ese golpe ácido? No busques más allá del jugo de limón. El jugo de limón fresco alegra eternamente todo, desde pescado escalfado hasta salsas de tahini. Recién exprimido siempre es mejor. Si no me crees, haz una prueba de sabor. Por muy lindos que sean esos pequeños recipientes de plástico de jugo de limón, te encontrarás cambiando por el verdadero. Los limones son AGRITOS, por lo que querrá asegurarse de diluir el jugo de limón con agua. Use una proporción de 1:1 de jugo de limón y agua como sustituto.
Jugo de uva blanca
Si tienes una jarra de jugo de uva blanca en tu refrigerador, sácala. Aunque las variedades de uva utilizadas para hacer jugo y vino son completamente diferentes, cuando se trata de cocinar, el perfil de fruta que ofrece cada uno es intercambiable. Además de la falta de alcohol, una diferencia clave es que el jugo de uva blanca es significativamente más dulce que un vino blanco seco. Lo mejor es diluirlo con un poco de agua y vinagre para asegurarte de obtener la acidez deseada en tu plato. Puede comenzar con una proporción de 1: 1: 1 de jugo de uva blanca, agua y vinagre de sidra de manzana. Si quieres más sabor, apóyate en el jugo. Si quieres más ácido, ve por un poco más de vinagre de sidra de manzana.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana tiene que estar ahí arriba en términos de versatilidad de vinagre. Así que, por supuesto, puede sustituir felizmente al vino blanco en la cocina. Tiene todo el sabor brillante y ácido de las manzanas fermentadas sin alcohol. Por lo general, puede usar la misma cantidad que usaría con el vino blanco, pero si encuentra que el vinagre de sidra de manzana está en el lado fuerte o fuerte, entonces dilúyalo con un chorrito de agua para suavizarlo.
Vermut Blanco Seco
¿Hacer algo que realmente necesite esa pequeña patada de alcohol persistente? Si tiene un carrito de bar bien surtido, tendrá vermut seco a mano. Un vino fortificado, el vermut se basa en las características originales de la uva, pero tiene esteroides en términos de alcohol por volumen o ABV. Debido al alto contenido de alcohol, querrás usar una mano ligera. Es probable que solo quieras usar la mitad de la cantidad que pide la receta.
vinagre de vino de arroz
El vinagre de vino de arroz es la mezcla perfecta de ácido perceptible suavizado por una sutil dulzura. Tiene una característica distintiva que va muy bien con cualquier tipo de fideos salteados o plato de arroz o cosas que resaltan un perfil agridulce. Si bien el nombre sugiere lo contrario, el vinagre de vino de arroz no tiene nada que ver con el vino. Está hecho de arroz fermentado y, probablemente, a veces es más apropiado llamarlo simplemente vinagre de arroz. En cualquier caso, puede ser un gran sustituto del vino blanco a la hora de cocinar.
Más sustitutos del vino blanco para cocinar
Junto con las sustituciones enumeradas anteriormente, puede usar cualquiera de los siguientes:
- Agua sola o con un chorrito de vinagre
- Caldo, ya sea solo o con un chorrito de vinagre
- Zumo de manzana con un chorrito de vinagre
Intercambiarlo
Cocinar con un vino blanco seco es genial, pero si no tienes ninguno cerca, no dejes que te impida hacer esa olla de ensueño de pasta y almejas o pollo con ajo. Probablemente tenga más de uno de los anteriores en su despensa o refrigerador que pueda usar fácilmente.
