Gastronomia y Cocina

Stroganoff de carne gourmet

¿Qué es exactamente el strogonoff de carne gourmet? Mucha gente recuerda este plato desde la infancia, pero ¿alguien está seguro de su verdadero origen? A continuación, aprenderá más sobre esta interesante receta y cómo prepararla usted mismo, ¡como un gourmet!

¿Qué es la carne Stroganoff?

El stroganoff de res (también conocido como Беф-Строганов, o Bef-Stróganov, en ruso) apareció por primera vez en el libro de cocina ruso de Elena Molokhovets de 1891. La receta de «Carne Stroganov con mostaza» de Molokhovets incluía cubos de carne ligeramente rebozados antes de saltearlos y cubrirlos con una salsa hecha con mostaza y crema agria. Las recetas posteriores evolucionaron para incluir ingredientes como cebollas, champiñones, tomates, arroz, fideos y papas.

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Después del fin del gobierno imperial en Rusia, el plato comenzó a aparecer en hoteles y restaurantes de toda Asia. Poco después de la Segunda Guerra Mundial, se hizo popular en los Estados Unidos cuando los inmigrantes rusos y los militares estadounidenses trajeron variaciones a América del Norte. El strogonoff de res fue un plato popular en la década de 1950, lo que llevó a otras recetas americanizadas y varias versiones preenvasadas de compañías como Kraft.

¿Qué hay del nombre stroganoff? Nadie sabe realmente de dónde vino, pero algunos creen que el plato lleva el nombre de la familia rusa Stroganov, de la cual nacieron muchas celebridades y políticos poderosos.

hacer bife de res gourmet

Hay muchas variaciones posibles cuando se trata de hacer strogonoff de carne. Las recetas tradicionales no contenían todos los ingredientes adicionales que se han agregado a lo largo de los años, por lo que el estilo de carne de res strogonoff que los estadounidenses conocen y adoran es un plato completamente diferente al de 1800. Sin embargo, algunas cosas son ciertas – la mayoría de la gente no considerará el strogonoff como tal a menos que la carne haya sido enharinada y salteada, luego cubierta con una salsa a base de crema agria.

En estos días, la mayoría de las personas sirven su strogonoff sobre un almidón, como arroz o fideos de huevo. En Rusia, es común que este plato se sirva sobre puré de papas o papas hervidas, que abundan y se conservan bien en climas más fríos. Independientemente de cómo decida preparar su stroganoff de carne, el factor más importante es que sea bueno para usted y su familia. Aquí hay algunas cosas comunes que la gente ha usado para crear su propia receta personal de strogonoff gourmet:

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  • Hongos: portobellos, porcininis, shiitakes, criminis
  • Cebollas: cebollas amarillas, puerros, chalotes, cebolletas
  • Almidones: fideos, arroz, papas, papas fritas
  • Extras: tomate, vermú, vodka, tomillo, romero

Para los vegetarianos, puede reemplazar la carne de res con rebanadas grandes de hongos seitán, tempeh o portobello, cubriéndolos ligeramente con harina antes de saltearlos. Los veganos pueden preparar el plato con yogur de soya natural o una versión vegana de crema agria.

Stroganoff de carne gourmet Recetas

Si desea obtener más información sobre el strogonoff de carne gourmet, hay mucha información disponible en Internet. Los bloggers de comida han cubierto una amplia variedad de recetas y variaciones, ¡así que considere probar algunas para ver cuál le gusta más!

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Marcela

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