Cómo blanquear almendras

Tener almendras blanqueadas a mano en su cocina abre sus armarios a todo un mundo de recetas dulces y saladas. En el lado salado, espolvorea almendras tostadas y blanqueadas en ensaladas o guisos, mézclalas en un gazpacho español clásico o tritúralas con hierbas en una salsa de pesto de almendras. En el lado dulce, hay literalmente cientos de postres europeos clásicos que incorporan almendras blanqueadas en la receta, incluidos macarrones franceses, mazapán y tartas de frangipane.

Instrucciones para blanquear almendras

Ahora que ya tienes una idea de lo que puede ser la almendra blanqueada como ingrediente clave en tu cocina, es hora de aprender a ejecutar esta tarea culinaria a la perfección. Antes de comenzar, asegúrese de tener algún equipo a mano:

• una cacerola mediana
• cuchara de madera de mango largo o espátula resistente al calor
• Colador
• Dos o tres paños de cocina grandes

Además, recuerde que las almendras blanqueadas se mantienen bien en el congelador, así que si tiene espacio, blanquee algunas libras a la vez.

Receta básica de almendras blanqueadas

1. Compre almendras peladas de la más alta calidad que pueda encontrar. Idealmente, busque almendras orgánicas en su tienda local de alimentos saludables.
2. Dependiendo de cuántas almendras estés blanqueando, llena una cacerola pequeña o mediana con agua hasta la mitad.
3. Lleve el agua a ebullición completa.
4. Deslice suavemente las almendras en el agua hirviendo, asegurándose de que las almendras permanezcan sumergidas.
5. Hervir las almendras con piel durante unos 30 segundos, más tiempo y las almendras se cocinarán y perderán su crujido.
6. Escurra las almendras en el fregadero con un colador, deje correr agua fría sobre ellas y extiéndalas en una sola capa sobre los paños de cocina. Limpiar
7. Una vez que las almendras estén calientes al tacto, agarre una sola almendra entre el pulgar y el índice, pellizque con presión media para quitar la piel de la nuez.
8. Coloque las almendras peladas en una toalla de cocina separada. Una vez que estén todos pelados, séquelos por completo, luego séllelos en una bolsa de plástico con cierre hermético y guárdelos en el congelador o refrigerador hasta que los necesite.

Receta alternativa a las almendras blanqueadas

Aquí hay otra receta alternativa que es igual de simple y producirá resultados similares.

1. Coloque las almendras en un tazón grande.
2. Llena tres cuartas partes de una cacerola mediana con agua y lleva a ebullición.
3. Vierta agua hirviendo sobre las almendras hasta que se sumerjan.
4. Deje reposar las almendras por un minuto, pero no más.
5. Escurra las almendras en el fregadero con un colador, enjuáguelas con agua fría y extiéndalas en una sola capa sobre los paños de cocina. Seco.
6. Una vez que las almendras estén calientes al tacto, tome una sola almendra entre el pulgar y el índice, pellizca con presión media para quitar la piel de la nuez.
7. Coloque las almendras peladas en una toalla de cocina separada. Una vez que estén todos pelados, séquelos por completo, luego séllelos en una bolsa de plástico con cierre hermético y guárdelos en el congelador o refrigerador hasta que los necesite.

Almendras tostadas blanqueadas

Una de las cosas más fáciles y sabrosas que se pueden hacer con las almendras blanqueadas es tostarlas ligeramente. Esta es una tarea fácil, pero tenga cuidado de no tostar demasiado las nueces. Debido al aceite de las almendras, pasarán de estar tostadas a quemadas muy rápidamente si no tienes cuidado.

A la parrilla:

• Vierta una cucharada de aceite de oliva o canola en una sartén poco profunda, revuelva para cubrir el fondo de la sartén con el aceite.
• Agregue una sola capa de almendras blanqueadas a la sartén, durante unos 10 minutos, o hasta que las almendras estén fragantes y tostadas, revuelva las nueces en la sartén con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor.
• Espolvorea con sal kosher y sirve como un bocadillo maravilloso.

Blanquear almendras es una habilidad simple que vale la pena

Si aprende a blanquear las almendras, puede comprar las almendras más baratas con la piel puesta y ahorrar parte del dinero que tanto le costó ganar. Es probable que se encuentre dando buen uso a esta maravillosa habilidad culinaria en una variedad de recetas en los años venideros.

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