Gastronomia y Cocina

Cómo hacer arroz para sushi

Aprender a hacer arroz para sushi en casa puede abrirte un amplio abanico de posibilidades culinarias. El arroz de sushi es la base de muchos platos, incluido el popular California roll.

¿Qué es el arroz de sushi?

Hay un error común entre los amantes del sushi; la mayoría de las personas que disfrutan de este manjar asumen que la palabra «sushi» se refiere al pescado oa la comida completa, cuando en realidad la palabra solo se refiere al arroz.

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El arroz de sushi, o arroz japonés, es una forma especial de arroz de grano corto. Cuando se prepara con vinagre de arroz y azúcar, se convierte en la base ligeramente dulce y ácida del pescado fermentado, crudo o cocido, a menudo denominado «sushi». Hay muchos tipos de sushi, todos los cuales comienzan con una cama de arroz japonés.

Cómo hacer arroz para sushi

Hacer arroz para sushi es bastante simple y solo requiere unos pocos pasos más que otros tipos de arroz. Para serlo, el arroz debe cocerse al vapor en su olla u olla después de que se haya cocinado toda el agua. Esto aumentará la pegajosidad del arroz, haciéndolo ideal para prensar nori y formar rollos. Después de cocinar el arroz, se rocía una mezcla de vinagre y azúcar para producir el arroz pegajoso final que se usa para cubrir el nori o formar una base para un trozo de sashimi.

Tanto el arroz japonés como el vinagre de arroz están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles junto con otros suministros para hacer sushi. Revise los pasillos de alimentos asiáticos, alimentos orgánicos o alimentos especiales para encontrarlos.

Ingredientes

Hace 4-6 porciones de arroz

  • 3 tazas de arroz japonés de grano corto
  • 3 1/4 tazas de agua
  • 1/3 taza de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Lave bien el arroz para eliminar cualquier cáscara, polvo o piedras pequeñas. Ponga el arroz en un recipiente y deje correr agua fría sobre él. Drene el agua presionando el arroz con la mano y vertiendo el agua por un lado. Repita hasta que el agua esté completamente clara sin residuos turbios.
  2. Transfiera el arroz lavado a un tazón y déjelo reposar y remojar en el agua residual durante 30 minutos.
  3. Ponga el arroz en la olla arrocera y vierta el agua sobre él. Deja que el arroz se remoje en el agua durante otros 30 minutos.
  4. Cubra la estufa y enciéndala. Deja que el arroz se cocine hasta que no quede más agua, unos 20 minutos.
  5. Apague la estufa y deje la tapa puesta durante 15 minutos para permitir que el arroz se cocine al vapor.
  6. Mientras se cocina el arroz, combine el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña.
  7. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva.
  8. Retire la mezcla de vinagre y deje que se enfríe por completo.
  9. Extienda el arroz cocido en una fuente o tazón grande; no use tazones o utensilios de metal.
  10. Espolvorea el vinagre sobre el arroz, dobla y voltea el arroz en el vinagre usando una espátula hasta que el vinagre desaparezca y el arroz esté cubierto.
  11. Encienda un ventilador en la cocina cerca del arroz mientras trabaja para ayudar a secar el exceso de líquido y llevar el arroz a la temperatura adecuada para hacer sushi.
  12. Usa el arroz inmediatamente.

Pensamientos finales

Aprender a hacer arroz para sushi te permitirá hacer sushi fresco en casa cuando quieras. Ya sea que esté organizando una fiesta o simplemente quiera darse un capricho, el arroz de sushi puede ser la diferencia entre el verdadero negocio y un impostor barato.

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Marcela

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