Gastronomia y Cocina

Cómo hacer mantequilla de manzana

Aprender a hacer mantequilla de manzana no tiene por qué ser difícil. Con los ingredientes adecuados y las herramientas adecuadas, puede aprender a hacer mantequilla de manzana para que la disfrute toda su familia.

¿Qué es la mantequilla de manzana?

La mantequilla de manzana es realmente solo una compota de manzana altamente concentrada que se puede usar para untar. Debido a que está tan concentrado, tiene un delicioso sabor a manzana. Puede personalizarlo a su gusto personal agregando especias como canela y nuez moscada. También puedes hacerlo sin azúcar, con azúcar normal o usando un sustituto de azúcar. Incluso puede agregar saborizantes como el arce para hacer que su mantequilla de manzana sea más especial.

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Cómo hacer mantequilla de manzana

Hacer mantequilla de manzana puede ser un proyecto de todo el día. Hay una serie de cosas a considerar al decidir cómo hacer mantequilla de manzana.

Hay cuatro pasos básicos para hacer mantequilla de manzana:

  1. Haz puré de manzana sin azúcar.
  2. Agregue azúcar y especias.
  3. Cocine en la olla de cocción lenta durante seis a siete horas.
  4. Guarda la mantequilla de manzana.

Compota de manzana

La mantequilla de manzana comienza con puré de manzana. Puedes usar puré de manzana precomprado o hacer el tuyo propio. Hacer su propia compota de manzana por lo general producirá mejores resultados de sabor. Si está haciendo el suyo, elija una combinación de manzanas dulces y ácidas. Las manzanas Granny Smith son una buena manzana agria, mientras que las manzanas Pink Lady o Gala son una buena opción para una manzana más dulce. Incluso puedes usar una combinación de tres o cuatro manzanas diferentes para realzar el sabor.

Si está haciendo su propio puré de manzana, no es necesario endulzarlo ni agregarle especias, ya que puede agregarlo en una etapa posterior cuando esté convirtiendo las manzanas en mantequilla de manzana. Para hacer la compota de manzana:

  1. Descorazone, descorazone y rebane cantidades iguales de manzanas dulces y ácidas (alrededor de cuatro a seis libras en total).
  2. Coloque las manzanas en una cacerola grande con aproximadamente una pulgada de agua o sidra de manzana.
  3. Ponga la sartén en una estufa y hierva las manzanas durante unos 20 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
  4. Retira las manzanas del fuego y tritúralas con un molinillo de verduras o una licuadora. Si estás usando una licuadora con manzanas calientes, ten mucho cuidado de dejar escapar el vapor en todo momento protegiendo tu mano con una toalla y levantando la tapa.

Azúcar

Después de hacer el puré de manzana, deberás agregar algún tipo de edulcorante. Puedes usar azúcar, miel, un edulcorante artificial resistente al calor como la sucralosa, azúcar moreno para darle un sabor más intenso o incluso stevia, que es un edulcorante natural. Use aproximadamente cuatro tazas de azúcar (o el equivalente para otros tipos de edulcorantes) por cada cuatro a seis libras de manzanas, y agregue el azúcar a las manzanas después de que las haya convertido en una salsa.

Especias

La mantequilla de manzana está muy concentrada. Aunque usar una pequeña cantidad de especias mejora el sabor, es fácil obtener mantequilla de manzana demasiado picante. Para cuatro a seis libras de manzanas, puede agregar 1/2 cucharadita de canela, una pizca de sal y algunos de los siguientes:

  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de especias para pastel de manzana
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo

Cocinando

Debido a que la mantequilla de manzana tarda muchas horas en cocinarse, es más fácil cocinarla en una olla de cocción lenta. Con una olla de cocción lenta, puede configurarla en un nivel bajo y dejarla. No tendrás que revisarlo constantemente como lo harías si la mantequilla de manzana se estuviera cocinando en una estufa. Para cocinar mantequilla de manzana en una olla de cocción lenta, agregue puré de manzana, azúcar y especias a la olla de cocción lenta y mezcle bien. Ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta y cocine durante seis a siete horas, revolviendo ocasionalmente. La mantequilla de manzana se espesará considerablemente durante este tiempo de cocción. Comience a revisar su mantequilla de manzana alrededor de las cinco en punto y revísela regularmente hasta que la mantequilla de manzana alcance un espesor que se pueda untar.

Conservación

Puede almacenar su mantequilla de manzana en frascos utilizando un método de enlatado establecido, o verterla en frascos pequeños para uso inmediato y para regalar. Si no enlató la mantequilla de manzana, debe refrigerarla y usarla dentro de una semana.

La mantequilla de manzana que hagas en casa será mucho más sabrosa que cualquier cosa que puedas comprar en una tienda. Si tiene un día libre, pruebe el proceso. Estaras contento de haberlo hecho.

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Marcela

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