El mejor pastel de merengue de limón es una mezcla de sabores agrios y dulces, y crear un relleno cremoso de limón es clave para que este postre sea un éxito. Con solo una masa de pastel básica y algunos ingredientes simples, puede hacer fácilmente un pastel impresionante para servir a familiares e invitados.
Receta de Pastel de merengue de limón
Asegúrese de reunir todas las herramientas e ingredientes antes de comenzar. Este pastel tarda aproximadamente una hora en prepararse, y se necesita tiempo adicional para enfriar antes de servir.
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Masa básica de pastel
Para este pastel, cualquier receta de masa básica funcionará bien, o puede hornear una masa de pastel congelada si lo prefiere. Simplemente prepare la masa como se indica, hornéela en un molde para pastel y déjela enfriar mientras prepara el relleno y el relleno de merengue.
guarnición de limón
El relleno es el corazón de la tarta y el jugo de limón recién exprimido es lo que hace que esta receta sea tan deliciosa.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/3 taza más 1 cucharada de maicena
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
- colorante alimentario amarillo, opcional
Instrucciones
- Para hacer el relleno, batimos las yemas de huevo en un bol con un tenedor. Déjalos a un lado.
- En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y la maicena. Poco a poco agregue el agua, revolviendo todo el tiempo, mientras calienta a fuego medio.
- Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla hierva. Hervir y revolver durante aproximadamente un minuto hasta que la mezcla espese.
- Revuelve rápidamente aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo, luego regrésala a la sartén con el resto de la mezcla. Revolviendo constantemente, hierva la mezcla durante al menos dos minutos hasta que espese.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y el colorante para alimentos.
- Cuando la mezcla esté bien revuelta, vierta el relleno en la masa de pastel.
relleno de merengue
Esta tarta de limón no estaría completa sin una cubierta de merengue esponjoso.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 475 grados.
- Usando un tazón de metal muy limpio, bata las claras de huevo y la crema de tártaro a alta velocidad hasta que esté espumoso.
- Poco a poco y poco a poco agregue el azúcar una cucharada a la vez.
- Continúe batiendo hasta que la mezcla forme picos rígidos, luego agregue la vainilla.
- Retire el merengue de la batidora y colóquelo con una cuchara o tubo sobre el relleno de pastel, asegurándose de sellar los bordes hasta el borde de la corteza.
- Hornee el pastel durante aproximadamente 8 a 12 minutos, hasta que el merengue comience a tomar color.
- Deje enfriar y refrigere por una hora o dos antes de servir.
No hay nada mejor que un pastel casero
Si bien puede usar una base de pastel congelada o un relleno de pastel de limón enlatado si no tiene tiempo para hornearlo completamente desde cero, nada sabe tan bien como el pastel de merengue de limón casero. . ¡Pruebe esta receta con su familia, y es posible que nunca más le permitan hornear nada más que un pastel casero!
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