¿Cuánto tiempo para asar un filet mignon?
¿Te preguntas cuánto tiempo asar un filet mignon? Asar a la parrilla el filet mignon perfecto es fácil para cualquier chef casero siguiendo unos sencillos pasos.
Acerca de Filet Mignon
Cortado de lomo de res, el lomo es uno de los cortes de carne más tiernos disponibles. Los bistecs filet mignon típicos tienen un tamaño de aproximadamente cuatro a seis onzas y de una a 1 1/2 pulgadas de grosor. Para un verdadero placer, pruebe un lomo de res Kobe americana o Kobe japonesa de ganado Wagyu.
¿Cuánto tiempo para asar un filet mignon?
¿Cuánto tiempo para asar un filet mignon? No lleva mucho tiempo. De hecho, la preparación que conduce a la parrilla y el reposo después de la parrilla generalmente toma más tiempo que la parrilla real de la carne. Por lo general, un lomo medio cocido tarda unos seis minutos por lado a fuego alto.
Preparándose para asar
La mayoría de la gente realmente disfruta el sabor carnoso de un lomo de alta calidad. Por esta razón, el único condimento necesario para un filet mignon es la sal y la pimienta. Saca los filetes de la nevera y añade pimienta recién molida (reserva la sal para el final de la cocción ya que la sal puede endurecer la carne). Si desea más condimento, puede agregar una mezcla para bistec. Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.
malla de alambre
Mientras tanto, caliente su parrilla a fuego alto. Cuando la parrilla alcance la temperatura, coloque los filetes en la parte más caliente de la parrilla y dore durante cinco a seis minutos sin tocar ni voltear la carne. No pinches la carne, deja que se escurran los jugos. En su lugar, use una espátula grande para asar o pinzas para voltear la carne y asarla durante otros seis minutos por el otro lado.
Prueba de cocina
Dado que desea que la carne conserve sus jugos, es mejor medir la temperatura de la carne con algo que no sea un termómetro para carne. Uno de estos métodos es utilizar un termómetro infrarrojo sin contacto. Otro método se llama «método táctil» y lo describe el maestro de la barbacoa Steven Raichelen. El método táctil consiste en probar la firmeza de la carne pinchándola y comparándola con la parte carnosa de la mano justo debajo del pulgar.
- Para raros (130 a 140 grados), deje que su mano cuelgue a su lado y empuje el área debajo de su pulgar. Él debe tener una gran cantidad de don. Así olerá la carne poco hecha. Se tarda unos cinco minutos por lado para la carne poco hecha.
- Para medio raro (140 a 150 grados), extienda y separe los dedos. Coser en el mismo lugar. Así sabrá la carne medio cocida. Se tarda unos seis minutos por lado para un vino medio raro.
- Para un ángulo medio (150 a 160 grados), aprieta el puño y empuja en el mismo lugar. La firmeza es lo raro que te sentirás. Se tarda unos siete minutos por lado para el medio.
No se recomienda cocinar su filet mignon más allá de medio cocido, ya que se sacrifican la ternura y la jugosidad.
Deja reposar la carne
Cuando el lomo haya alcanzado el punto de cocción deseado, retirar del fuego, tapar con papel aluminio y dejar reposar durante 30 minutos para que los jugos vuelvan a la carne. Después de que la carne haya reposado, aplique sal marina celta al gusto o deje que los comensales salan su propia carne.
De principio a fin, asar un filet mignon lleva aproximadamente una hora y media, incluidos unos doce minutos para cocinar la carne a la parrilla.
© 2022 ViviendoElHoy Medios. Reservados todos los derechos.
