Ganache de mantequilla de maní

Ya sea que estés glaseando un pastel o haciendo trufas, dale a tu cocina un toque de sabor batiendo una ganache de mantequilla de maní en lugar del chocolate estándar. El rico sabor a nuez de la mantequilla de maní combinado con la dulzura del chocolate para un ganache es el complemento perfecto para muchos postres.

Cómo hacer ganache de mantequilla de maní

Ganache es uno de los postres más fáciles de hacer, mientras que el chocolate y la mantequilla de maní es una de las combinaciones de postres más clásicas. Esta receta comienza con las proporciones estándar de chocolate y crema y agrega mantequilla de maní y vainilla para darle más sabor. El ganache terminado se puede convertir en cualquier número de postres decadentes.

Ingredientes

• 5 onzas de chocolate amargo, picado grueso
• 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa (no gruesa/crujiente)
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Coloque el chocolate picado y la mantequilla de maní en un tazón y reserve.
2. Caliente la crema y la vainilla en la estufa y hierva durante 3 minutos.
3. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y la mantequilla de maní.
4. El calor de la mezcla de crema ayudará a derretir el chocolate en minutos.
5. Mezcle bien para combinar hasta que quede suave.

Trucos y astucias

La calidad de su chocolate tendrá un gran impacto en el sabor de su ganache. Use el chocolate gourmet o artesanal de la mejor calidad que pueda encontrar para obtener el mejor sabor. Si bien las mantequillas de maní naturales son más sabrosas, su textura arenosa interfiere con la formación de ganache. Para evitar esto, use la mantequilla de maní más suave que pueda encontrar.

Usa ganache de mantequilla de maní

El ganache recién mezclado se puede utilizar de muchas maneras.

• Haga una tarta con la ganache caliente vertiéndola inmediatamente en una base de tarta y dejándola reposar dentro.
• Úselo como glaseado para un pastel de chocolate; Deje que se enfríe un poco en el mostrador y viértalo o viértalo sobre el pastel terminado. El ganache seguirá endureciéndose a medida que se enfría sobre el pastel, dejando una fina capa de glaseado brillante.
• Convierte el ganache en un glaseado para untar; colóquelo en el refrigerador hasta por una hora hasta que se vuelva lo suficientemente firme para untar. No lo dejes demasiado tiempo o se endurecerá demasiado para trabajar con facilidad.
• Haz trufas con sabor a mantequilla de maní; Deje que el ganache se endurezca durante la noche, cubierto, en el refrigerador. Forme bolitas con la ganache endurecida utilizando un sacabolas de melón para formar el centro de las trufas. Sumerja las trufas de mantequilla de maní en chocolate templado o enróllelas en cacao en polvo o chispas gourmet para obtener un dulce de chocolate con mantequilla de maní.

Añadir más sabor

Ganache es una base tan simple que puede manejar fácilmente cualquier número de sabores adicionales. Intente agregar crema de avellanas, crema con sabor o una mezcla de chocolates para personalizar esta receta. Independientemente de cómo lo prepare, el ganache de mantequilla de maní seguramente se convertirá en su favorito desde el primer bocado.

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