Gastronomia y Cocina

Historia del postre Tarta de Fresa

Entre los historiadores de la comida, la historia del postre de tarta de fresas comienza alrededor de 1847 en los Estados Unidos. La primera receta encontrada está en el nuevo libro de recibos de la señorita Leslie para «Pastel de fresa». Sin embargo, «pastel de fresa» es muy similar a lo que ahora se llama «pastel de fresa».

Strawberry Shortcake Story: Postre Creatividad en su máxima expresión

Las fresas existen desde hace más de dos mil años; hay registros de que las fresas se comen como alimento desde la época de los antiguos romanos. Las fresas probablemente crecieron silvestres en Europa.

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Shortcake, por otro lado, fue un invento europeo. Técnicamente, el shortcake es (y siempre ha sido) una rica galleta. El bizcocho real usa polvo de hornear para subir y se mezcla con manteca (o mantequilla), huevos, crema, un poco de azúcar y, por supuesto, harina. Aunque nadie sabe exactamente cuándo surgió la idea de combinar shortcake y fresas, los historiadores de la comida generalmente están de acuerdo en que la idea de las fresas y el shortcake juntos es el genio creativo de los cocineros en los Estados Unidos.

Aunque se puede suponer que el pastel de fresas probablemente se disfrutó antes, la primera receta registrada está en el Libro de recibos de damas de Miss Leslie, publicado en 1847. La receta es para algo llamado «Pastel de fresa», pero es sorprendentemente similar a lo que la mayoría entiende como fresa. pastel de mantequilla.

El verdadero postre de tarta de fresas

Una cosa que se puede ver siguiendo la historia del pastel de fresas: el postre evoluciona considerablemente con el tiempo. Strawberry Cake de los días de Miss Leslie es bastante diferente de lo que podría esperar encontrar hoy. Strawberry Shortcake siempre ha sido, básicamente, un postre con algún tipo de bizcocho o masa y fresas.

La receta original de tarta de fresas

Los primeros pasteles de fresa se hacían con una masa espesa que se parecía un poco a la masa de pastel pero un poco más espesa. La corteza se horneó, luego se separó y se rellenó con fresas trituradas y endulzadas. Las fresas se colocaban entre las dos «cortezas», para hacer una especie de sándwich. Luego, como era tradición en la época, se cubría todo con un glaseado dulce.

Evolución de Tarta de Fresa

Probablemente lo más parecido al «pastel» de fresas original de Miss Leslie son las fresas en las galletas. Como las fiestas de «pastel de fresas» eran populares a fines del siglo XIX, es probable que la receta de las galletas haya evolucionado según los gustos individuales y los ingredientes disponibles. Los historiadores de la comida no están del todo seguros. En algún momento, el glaseado se reemplazó por crema batida y las galletas se reemplazaron por bizcocho, comida de ángel o incluso hojaldre, para dar la versión moderna de lo que comúnmente se conoce como el pastel de fresas.

La historia del pastel de fresas en proceso

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Aunque los orígenes y la evolución de la tarta de fresas son algo inciertos, la popularidad de la tarta de fresas es innegable. Si bien la primavera (y especialmente la temporada de fresas) abunda en todo el país, en realidad hay algunos lugares que solo son famosos por sus pasteles de fresa. Echa un vistazo a algunos de estos creadores de historias de tarta de fresa.

Mercado agrícola de Parksdale

Parksdale Farm Market en Plant City, Florida, no solo hizo historia en la tarta de fresas, sino que continúa siendo uno de los mejores lugares en los Estados Unidos para obtener el delicioso postre. Si espera una presentación súper elegante en porcelana fina, se sentirá muy decepcionado. Sin embargo, puede esperar un delicioso bizcocho, cubierto con fresas y una montaña de crema batida. También puede esperar una larga cola la mayoría de las veces del año. La gente espera durante horas solo para probar las ofertas de Parksdale.

granjas wilson

Wilson Farms en Lexington, Massachusetts, es conocida por hacer historia al hacer un pastel de fresas de 3,560 libras. . .desde cero. Mantuvieron el récord durante poco más de un mes, hasta que se creó un postre de tarta de fresas más grande en Suecia. Desafortunadamente, ¡no se registró la cantidad de personas que se necesitaron para comer este enorme postre!

Ya sea que sea un purista o esté abierto a los postres de tarta de fresas menos tradicionales, no se puede negar que la tarta de fresas es una tradición estadounidense.

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Marcela

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