Gastronomia y Cocina

mejor relleno de pavo

La parte favorita de muchas personas de una cena de pavo es sumergirse en el relleno, pero ¿cuál es el mejor relleno de pavo? El relleno de pavo perfecto es húmedo, ligeramente salado y aromático, con deliciosos sabores de hierbas y condimentos. El relleno adecuado es una cosa hermosa y lo más destacado de cualquier cena de pavo.

El mejor relleno de pavo

¿Hay alguna receta que se considere el mejor relleno de pavo? Debido a que diferentes personas disfrutan de diferentes sabores, no hay «mejor», sin embargo, hay componentes en la mayoría de los rellenos que los convierten en un favorito perenne.

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Pan de molde

El ingrediente principal del relleno es el pan. Aunque puede comprar mezclas de relleno prefabricadas con cubos de pan seco que parecen picatostes, un muy buen relleno se hace con pan fresco hecho en casa o de panadería (sin corteza) cortado en cubos grandes. Extienda cubos de pan cuadrados de una pulgada en una sola capa en una bandeja para hornear y airee durante la noche para que se sequen un poco y le den al pan la textura adecuada.

Un relleno realmente sabroso tendrá una combinación de panes. Por ejemplo, combine cubos de pan francés suave o una baguette con cubos de pan negro como el pan squaw. Otras opciones de pan incluyen pan de maíz, masa fermentada, pan de centeno, pan integral de centeno y trigo integral. 12 tazas de pan harán suficiente relleno para un pájaro de 12 libras. Pon los cubos de pan en un bol grande para mezclarlos con los demás ingredientes cuando estés listo para hacer el relleno.

Aromáticos

Las hierbas son verduras finamente picadas, salteadas y mezcladas con pan. Un mirepoix estándar de una parte de zanahoria, una parte de apio y dos partes de cebolla es el mejor relleno. Use 1/2 taza de cebolla y 1/4 taza de zanahoria y apio para seis tazas de pan. Corte las verduras en dados y saltéelas en unas tres cucharadas de mantequilla sin sal. El mirepoix cocido sabe mejor relleno que crudo; para obtener el mejor sabor, permita que las verduras se caramelicen antes de revolverlas. Aunque el ajo no es un sabor tradicional en el relleno, a algunas personas les gusta agregarlo. mezclar un ajo picado en el mirepoix en los últimos momentos de la cocción hasta que el ajo se vuelva aromático. Cocinar el ajo en exceso da como resultado sabores amargos, así que observe este paso con cuidado. Agregue el mirepoix a los cubos de pan en el bol. Retire todos los sabrosos trozos de verduras caramelizadas doradas del fondo de la sartén para maximizar aún más sus sabores. Regrese la sartén al fuego después de agregar las verduras al pan y desglase la sartén con un poco de caldo de pollo. Raspe los trozos de vegetales caramelizados del fondo de la sartén con el borde de una cuchara de madera. Una vez que haya obtenido todo el sabor del fondo de la sartén, agregue el caldo de pollo al pan rallado.

Hierbas y especias

Todos los mejores rellenos están hechos con hierbas frescas, que le dan sabor y aromas que no se pueden obtener de las hierbas secas. Las hierbas de relleno típicas incluyen perejil, salvia, romero y tomillo. Use de una a tres cucharadas de hierbas frescas o de una a dos cucharaditas de hierbas secas para seis tazas de pan. Sazone el relleno al gusto con sal y pimienta. Use alrededor de 3/4 de cucharadita de sal marina y unas pocas vueltas de un molinillo de pimienta para seis tazas de pan.

Líquido

El mejor líquido para el relleno es el caldo de pollo o pavo. Hecho en casa para el mejor sabor; si debe usar caldo enlatado, use caldo bajo en sodio para controlar la cantidad de sal en su relleno. Use aproximadamente 1/2 taza de líquido por cada seis tazas de cubos de pan.

Suplementos

A muchas personas les gusta agregar extras al relleno; puedes elegir agregar lo que quieras al relleno. Las adiciones de relleno tradicionales incluyen:

  • Frutos secos
  • Hongos
  • ostras
  • panceta
  • Despojos de pavo

Use una mano ligera cuando use cualquiera de estos ingredientes y revuélvalos en el pan justo antes de hornear.

Cómo cocinar relleno

Para muchos, la forma más sabrosa de cocinar el relleno es dentro del pavo, sin embargo, existe el riesgo de intoxicación alimentaria cuando el relleno no está bien cocido dentro del pavo. Use un termómetro para carne para asegurarse de que el relleno se cocine a por lo menos 165 grados para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. También puede hornear el relleno en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio a 325 grados durante una hora.

El mejor relleno para pavo es una cuestión de gusto personal. Con el conocimiento de algunos ingredientes y técnicas simples como las descritas anteriormente, estará bien encaminado para crear una cena de pavo inolvidable.

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Marcela

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