Gastronomia y Cocina

Mousse De Calabaza Sin Grasa

Una excelente manera de impresionar a tus invitados es con una mousse de calabaza cremosa pero sin grasa.

el musgo es gratis

Mousse significa mousse en francés y es exactamente como se ve la textura de una mousse de postre. El procedimiento habitual para hacer una mousse es crear una crema batida endulzada y luego incorporar suavemente el componente aromatizante en la crema batida. Por ejemplo, un mouse de chocolate es chocolate derretido doblado en crema batida.

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Sé que las festividades son un buen momento para disfrutar postres ricos y cremosos, pero también es cuando muchas personas comienzan a cuidar su consumo de grasas. Así que cambié mi postre de Halloween, por lo general muy alto en grasa, por un mousse de calabaza sin grasa.

Reemplacé la crema batida original con una cobertura de postre batida sin grasa. Esto redujo la receta a 1 gramo de grasa por porción de 6 onzas. Aceptable, pensé, pero no exactamente sin grasa. Mi receta original requería 4 yemas de huevo. Las yemas de huevo estaban en la receta para proporcionar volumen y textura además de sabor. Sabía que quitar los huevos de la receta afectaría la textura, pero pensé que si disolvía el azúcar antes de agregarlo a la mousse, no quedaría granulado. Entonces, en lugar de usar yemas de huevo para disolver el azúcar y luego agregar esta mezcla a la crema, disolví el azúcar en un sustituto de huevo. Añadí el azúcar disuelto al puré de calabaza. Después de quitar la nata y las yemas de huevo, había rediseñado mi mousse de calabaza para convertirlo en un mousse de calabaza sin grasa.

Mousse De Calabaza Sin Grasa

Los ingredientes

  • 1/2 onza de gelatina
  • 2 onzas de jugo de naranja
  • Ralladura finamente picada de dos naranjas
  • 3 onzas de Grand Marnier
  • 3 3/4 taza de puré de calabaza
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 4 1/2 onzas de azúcar
  • 4 onzas de sustituto de huevo sin colesterol
  • 1 1/2 tazas de cobertura de postre sin grasa
  • 2 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla

Las instrucciones

  1. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el jugo de naranja.
  2. En un tazón grande, combine la ralladura de naranja, el puré de calabaza, la canela, el jengibre, la sal, la pimienta y el Grand Marnier y mezcle bien.
  3. Mezcle el sustituto de huevo y el azúcar en un tazón hasta que el azúcar se disuelva. Agrégalo a la mezcla de calabaza.
  4. Agrega el extracto de vainilla y la gelatina disuelta. Mezclar hasta que esté suave.
  5. Doble suavemente el relleno de postre sin grasa en la mezcla de calabaza.
  6. Vierta en moldes o copas de martini de 6 onzas.
  7. Cubra cada uno con una envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador durante varias horas. La noche sería lo mejor.
  8. Cubra cada uno con una cucharada de cobertura de postre sin grasa.
  9. Decorarlos con un poco de ralladura de naranja confitada sería un buen toque.

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Marcela

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